훈제 뼈-칠면조 가슴살-제프 필립스

와 함께 고기를 피우는 법을 배웁니다.. 내 취향에 너무 건조. 그럼 난 정말 소금물에 점점 촉촉 하 고 맛 있는 만드는 방법을 학습 하기 시작 때까지 경우 사용.

흰 고기가 실제로 얼마나 좋은지 증명하기 위해,나는이 판에서 훈제 칠면조 가슴살에 전적으로 집중하고 있으며,뼈 인 칠면조 가슴살을 선택하고,소금물에 절이고,흡연하는 전체 과정을 밟을 것입니다.

내 티 나지 및 바베큐 소스는 이제 사용할 수 있습니다 유의하시기 바랍니다 2 형식-당신은 공식을 구입하고 그들에게 자신을 만들거나 당신이 사용할 준비가,병에,이미 만든 구입할 수 있습니다.

고기 획득

여기서 잘못 될 수있는 것은 많지 않지만 뼈없는 것이 아니라 뼈없는 것을 얻는 것이 좋습니다. 나에게 맛의 차이는 낮과 밤입니다. 나는 탠덤에서 이들을 훈제하고 모두는 부드러움,풍미 및 짜임새가 뼈에서 버전에 순전히 잘다는 것을 동의한다.

이들은 약 5 파운드에서 최대 10 파운드 또는 조금 더 크기로 올 것입니다. 제 생각에는,5-7 파운드 새 부드러움과 요리 시간에 대 한 최선의 내기 될 거 야.

이들은 거의 항상 냉동 특히 당신이 그들을 구입 하는 경우 시즌 그래서 당신이 그들을 필요로 하기 전에 몇 일 그들을 구입 준비 그래서 그들을 소금물 하 고 그들을 요리 하기 전에 해 동 하는 충분 한 시간을 줄 수 있습니다.

참고:냉장고 온도에서 해동 시간은 하루에 약 5 파운드입니다. 즉,7 파운드 새는 냉장고에서 해동하는 데 약 1.5 일이 필요합니다. 10 파운드 새는 약 2 일이 걸릴 것입니다.

소금물–가장 중요한 단계

나는 사람의 말을 상관 없어,이들의 많은 흡연과 소금물 대 소금물의 차이를보고 한 후,당신은 정말 소금물을 시도하는 자신에게 빚지고있다.

소금물 처리 과정에서 실제로 일어나는 일과 그 이유에 대해 많은 논쟁이 있습니다. 그것은 삼 투 또는 그것은 단지 뭔가 다른? 개인적으로,나는 그것이 단지 일어나는 것처럼 일어나는 이유에 대해 많이 신경 쓰지 않습니다.

흡연 과정에서 열을 낮게 유지하고 새가 먹기에 안전하자마자 제거하더라도 특히 가금류의 흰 살코기에서 약간의 건조가 발생합니다.

당신이 고기,특히 가금류를 소금물 때,여분의 수분을 많이 어떻게 든 고기의 섬유에 갇혀 점점 결국 당신은 훨씬 수분이 더 맛 조류로 끝납니다.

그냥 그렇게 소금물 방법은 쉽게 발생 하 고 그것을 하지 않을 이유가 절대적으로 없다.

방법은 다음과 같습니다.:

당신이 새를 연기 할 전날 밤,단순히 큰 차 투수에 물 1 갤런을 배치합니다. 정결 한 소금 1 컵에 섞어 녹이고 물 이 맑을 때까지 저어줍니다.

나는 또한 갈색 설탕의 약 3/4 컵을 추가 할 수 있습니다하지만 당신은 흰 설탕 또는 당신이 선호하는 경우없이 설탕을 할 수 있습니다. 당신은 또한 당신이 물처럼 다른 맛을 단지에 대해 추가 할 수 있습니다 그것은 기적적으로 새의 고기에 종료됩니다. 나는 때때로 우스터 셔,매운 소스,당밀 또는 액체 게 종기와 같은 미친 것들을 추가합니다. 그냥 당신의 상상력을 사용 하 고 만약 당신이 좋아하는 뭔가 다음 그것은 아마 맛 좋은 터키에서.

나의 소금물 레시피

2 갈 물
2 컵 코셔 소금
3 컵 설탕
1/4 컵 자타 레인 액체 게 종기(선택 사항)
4 티스푼 후추
1 티스푼 말린 로즈마리
1 티스푼 타임
1/4 컵 당밀
백포도주 1/4 컵(요리용 와인 제외)
우스터셔 1/4 컵

새를 유리 또는 플라스틱으로 만든 큰 식품 안전 용기에 넣고 소금물 용액으로 새를 완전히 덮으십시오. 새를 완전히 덮기 위해 몇 가지 배치를 만들어야 할 수도 있습니다.1268>

내가 최근에 그랬던 것처럼 칠면조 가슴살의 큰 배치를하고 있다면 당신은 작업에 큰 얼음 가슴을 사용할 수 있습니다.

칠면조 가슴살의 훈제 뼈 003

아래로 얼린 소금물을 지키고 안전한 식품 취급을 위한 33 그리고 39 화씨 온도 사이에서 체재한다는 것을 확인하기 위하여 소금물에 있는 온도계를 지키는 것을 확인하십시오.

당신은 단지 하나를하고 너무 큰 아니라면 당신은 아마 소금물과 큰 지퍼 탑 가방에 배치 할 수 있습니다. 큰 재고 남비안에 부대를 아래로 놓고,부대로 칠면조를 삽입하고 완전하게 그것을 덮기 위하여 그때 칠면조에 충분한 소금물을 따르십시요. 남비는 부대를 냉장고에 있는 꾸준한 누출 증거 밤새껏 지킬 것입니다.

최상의 결과를 위해 칠면조 가슴살을 소금물에 8-12 시간 동안 두십시오.

칠면조 가슴살을 흡연 준비

염수 용기에서 칠면조를 제거하고 시원한 물 아래에서 잘 헹구십시오. 종이 타월로 칠면조 건조를 두드려 따로 설정.

이 시점에서이 터키 5 성급 치료를 얻을 것 이다 내 문 지의 배치를 만들 수 있습니다. 당신은 내 요리법이없는 경우,다음이 그들을 얻을 수있는 좋은 시간이 될 수 있습니다.

문지름을 적용하는 가장 쉬운 방법은 칠면조를 큰 가방에 넣고”흔들어서 연기”스타일을하는 것이지만 뿌려서 일을 할 수도 있습니다.

나는 칠면조 가슴살을 큰 지퍼 위로 내려 놓고 칠면조 위에 약 1/4 컵의 카놀라유를 붓습니다.

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그런 다음 칠면조 위에 4 개의 문지름을 놓고 가방을 봉인하고 가볍게 흔들어서 가방 끝을 말아서 칠면조의 표면을 맛있는 선량으로 완전히 코팅합니다.

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이 방법에 대한 멋진 점은 문지름이 칠면조 내부,피부 아래 조금 그리고 아주 작은 노력으로 외부 전체에 들어간다는 것입니다.

칠면조에서 좋은 모습을 얻을 수있는 가방을 열고 당신이 생각하는 경우는 반드시 다음 더 문질러 필요 몇 스푼에 던져 좀 더 흔들어.

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일단 당신이 만족 하는 문질러 온통 다음 단순히 가방에서 칠면조를 제거 하 고 흡연 자에 게 수행을 위한 팬에 설정.

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흡연자 준비

나는 낮은 것을 매우 심각하게 받아들이고 대부분의 경우 가금류에 대해서도 낮은 쪽의 열을 유지하는 경향이 있습니다. 225-240 도 내가 추천하고 마찰에 설탕이 연소되지 않도록 준수 것입니다.1268>

만약 당신이 절대적으로 새에 바삭바삭한 피부가 있어야 하는 사람들 중 하나라면,당신이 해야 할 일을 하십시오.

225-240 화씨 온도에서 요리를 위해 흡연자를 준비 하 고 약 4 시간 정도 연기가 계속 충분 한 흡연 나무를 해야 합니다.

칠면조 가슴살 흡연

흡연자가 화씨 약 225-240 도를 따라 클릭하면 칠면조를 화격자 가슴쪽에 직접 올려 놓습니다. 약 3 시간 표시에서 내부 온도 모니터링을 시작 하는 칠면조의 가슴에 디지털 프로브 고기 온도계를 삽입 합니다.

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내가보기 엔 체리의 약 3 시간과 몇 가지 놀라운 맛 피칸의 1 시간을 권장합니다.

휴식 및 연화

유방이 약 161-163 도에 도달하면 흡연자에게서 제거하고 즉시 두꺼운 무거운 의무 호일에 싸십시오.
칠면조를 작은 얼음 상자에 넣거나 두꺼운 수건 몇 개에 싸서 약 30-45 분 동안 카운터에 놓습니다. 한 시간은 나쁜 것이 아닙니다.

도움이 될 수 있는 경우 이 단계를 건너뛰지 마십시오.. 이 시간 동안 많은 놀라운 일들이 일어납니다.. 고기가 더 부드러워지고 조리 과정에서 표면에 강제로 들어간 주스가 고기 전체에 재분배됩니다.

고기 제공

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훈제 뼈에 가슴 터키 060

칼붙이의 예리한 조각을 움켜잡고 새의 각 측의 저 유방의 몇몇 부드러운 조각을 떨어져 자르십시오. 가족과 친구와 가진 경이로운 식사를 즐기기 위하여 당신이 앉기 바로 전에 아름다운 연기 반지에 경탄하기 위하여 잠시 동안 멈추십시오!

내 티 나지 및 바베큐 소스는 이제 사용할 수 있습니다 2 형식-당신은 공식을 구입하고 그들에게 자신을 만들거나 당신이 그들을 이미 사용할 준비가,병에,만든 구입할 수 있습니다.

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이 최근의 증언을 읽으십시오:

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