록 사손(3-니트로-4-하이드 록시 페닐 라손 산,”록스”)는 테스트 된 동물에게만 약간 유독 한 일반적인 사료 보충제입니다. 그러나 우리는 처리 된 닭에서 어떤 비소 함유 대사 산물이 발견되고 이것이 인체 건강에 어떤 위험을 초래하는지에 대한 충분한 지식을 아직 가지고 있지 않습니다. 비소 함유 종의 독성은 화합물의 유형에 크게 의존하며 크기 순서에 따라 다를 수 있습니다.
1600 마리의 닭에 대한 연구에서 중국 우한 대학의 빈 후진타오와 캐나다 앨버타 대학의 크리스 르가 이끄는 팀은 록시로 치료 한 조류에서 간 샘플을 분석했습니다. 이전에이 연구자들은 닭 간,유방 고기 및 폐기물에서 다양한 비소 함유 종을 발견했습니다. 다양한 질량 분석 및 크로마토 그래피 방법을 사용하여 이제 세 가지 추가 화합물을 식별 할 수있었습니다.
이들 화합물은 비소 원자 상에 추가적인 메틸기를 갖는 록스 유도체이다. 3 개의 메틸을 섞은 화합물은 닭 간에서 찾아낸 총 비소 화합물의 대략 42%를 구성합니다.
이 메틸화의 원인은 무엇입니까? 연구진은 비소의 인간 대사에 관여하는 효소 비소 메틸 트랜스퍼 라제(3 메가 티티)를 가리키고있다. 그러나이 효소는 3 가 비소 만 메틸화하지만 록스와 그 유도체는 5 가 형태의 비소를 포함합니다. 록스의 감소 버전 테스트는 록스를 분해하는 과정은 3 가 중간체를 통해 발생하는 것으로 나타났습니다. 세포 배양을 이용한 실험에서 이 종은 5 가 비소를 가진 록스 유도체보다 300~30,000 배 독성이 있는 것으로 나타났습니다. 이 독성이 강한 중간체가 처리 된 닭에서 발생하는지 여부 및 농도로 결정되어야합니다.
가금류 산업에서 록스 보충은 일반적으로 도축 5 일 전에 중단됩니다. 이 간격 후에 채취 한 간 샘플에는 적어도 닭 간이 소비되는 경우 놀라운 농도의 비소 화합물 잔류 물이 여전히 포함되어 있습니다. 연구자들은 비소를 함유 한 사료가 이전에 생각했던 것보다 인체 건강에 더 문제가 없는지 여부를 결정하기 위해 다양한 비소 화합물에 대한 인체 노출 정도를 평가할 것을 권장합니다.
