Milagu Kuzhambu

My 116th recipe,” Milagu Kuzhambu (Pepper Gravy)”, a healthy, no onion, no alho South Indian gravy. Voltando ao meu post de ontem, eu tinha mencionado que a RK e eu estamos sofrendo de frio severo e eu tinha preparado a sopa de vegetais mista para combater o nosso frio e mostrar-lhe que a comida é realmente um remédio quando usado apropriadamente. Um grande polegar para cima. Correu bem. Agora estou livre do frio desagradável.No entanto, para RK, ele se sentiu melhor, mas não completamente fora dele. Parece que ele precisa de uma segunda dose. Um muito poderoso do meu arsenal. Por isso, por hoje, fiz-lhe este maravilhoso Milagu Kuzhambu para o almoço. Pimenta preta, que é nativa do Sul da Índia, tem sido uma especiaria valorizada desde os tempos antigos. Foi encontrado tão valioso que, além de ser usado como tempero, também foi usado como moeda e para ofertas sagradas. Entre os seus inúmeros benefícios, Pepper é conhecido por aumentar a sua imunidade, lutar contra o frio, melhorar a digestão e promover a saúde intestinal.Este Milagu kuzhambu é simples de fazer e exibe maravilhosamente o sabor e os benefícios para a saúde da bela pimenta. Ao contrário de pimenta, que chega a sua língua, esta pimenta kuzhambu deixa um agradável sabor picante em sua garganta, só que RK mal necessário 😉

milagu kuzhambu

Tempo de preparo

10 minutos

Cozinhe Tempo

20 minutos

Tempo Total

30 minutos

Curso:Molho

Cozinha:Indiano

Autor: Revathi Palani

Serviços / rendimentos: 4

Aprenda a fazer um fácil milagu kuzhambu (molho de pimenta preta em estilo indiano) para colher o sabor delicioso e propriedades medicinais.

Ingredientes

Tamarindo – 1 grande ganso berry tamanho
Sal – 2 colheres de chá(Ajustar conforme necessário)
Açafrão-da-índia – 1/4 de colher de chá de
açúcar mascavo – 1/2 colher de chá(Opcional)

Torrar e moer

Óleo – 1/4 de colher de chá de
tinto Seco pimenta – 1 grande
> Preta pimenta-do-reino – 2 colheres de chá
Chana dal – 1 colher de chá
Urad dal – 1 colher de chá
sementes de Coentro – 1 colher de chá
sementes de feno-grego – 1/4 de colher de chá de
Asafoetida – 1/4 de colher de chá de

Para Temperar

óleo de Gergelim – 2 Colheres (sopa)
Mostarda – 1/2 colher de chá de
folhas de Curry – 1 Raminho

Instruções

Primeiro o molho de tamarindo, juntamente com o sal com 1 xícara de água morna por cerca de 10 minutos. Em seguida, preparar 2 xícaras de extrato de tamarindo espesso do mesmo, adicionando a água necessária. Afasta-te.
em Seguida, aqueça a frigideira com 1/4 de colher de chá de óleo e adicione os ingredientes listados em “torrar e moer” um por um (exceto asafoetida) em determinada ordem e refogue até a dals sua vez dourar. Agora adicione a asafoetida agite e desligue a chama. Leve-os para a temperatura ambiente e depois moa em um pó (nem muito fino nem muito grosseiro) e mantê-lo de lado.
Agora, aqueça uma panela com 2 Colheres de sopa de óleo, adicione a mostarda, e uma vez que splutters, adicione as folhas de curry, preparado extrato de tamarindo, açafrão-da-índia e dar uma boa mexida. Espera até o kuzhambu começar a ferver.
uma Vez que o kuzhambu começa a ferver, adicione o chão em pó e mexa bem certificando-se que não há nódulos formados. Virar a chama para o meio-baixo e deixar o kuzhambu continuar a cozinhar até que o petróleo se separe e flutue sobre o topo do kuzhambu.
Finalmente, adicione o açúcar mascavo para o kuzhambu, mexa bem para obtê-lo dissolvido e cozinhe por mais alguns minutos. Por esta altura, o cheiro cru do tamarindo e do pó moído já tinha desaparecido e o kuzhambu teria engrossado. Desligue a chama e transfira para a tigela de serviço.
Servir quente com arroz.

Notas

– Você pode usar qualquer óleo de cozinha para este kuzhambu, mas o óleo de gergelim dá um agradável sabor a este kuzhambu.

– é altamente recomendada a utilização de pó recentemente preparado. No entanto, você pode até moer o pó e armazená-lo por uma semana para uso instantâneo.

– o uso de jaggery é opcional, mas vai ajudar a equilibrar todos os outros sabores, adicionando uma tonalidade doce.

– pode usar chalotas/cebolas pequenas/cebolas-pérola vermelha / cebolas-vermelhas normais e alho que darão um sabor extra ao kuzhambu. Em caso de uso, adicione após temperamento e saute até que se tornem castanho dourado escuro (caramelização de cebola e alho lhe dará o melhor gosto). Em seguida, adicione o extrato de tamarindo e siga os passos restantes.

– ajustar a quantidade de pimenta preta e Chili vermelho seco de acordo com o seu gosto.