milho triturado
adoro viajar. Na verdade, estou no fim de uma viagem enquanto escrevo este artigo. Desta vez viajei para o casamento da filha de uma das minhas amigas universitárias em Key West, Florida. Viajando com meu marido de volta para a Carolina do Norte, eu tive um ótimo tempo jogando um pequeno jogo, diga o nome da comida que é bem conhecida pelo Estado. Enquanto atravessávamos a Florida, estávamos ambos felizes a dar nomes a laranjas. A Geórgia produziu a resposta de pêssegos e amendoins. Ficámos presos na Carolina do Sul, por isso, tive de procurar. Com prazer, eu descobri, a comida oficial do Estado da Carolina do Sul é grãos! (1)
muitos dos meus leitores sabem que tenho Doença Celíaca. Também sei que muitos dos meus leitores têm doença celíaca e diabetes tipo 1. Também não é incomum ter doença celíaca e diabetes tipo 2. As pessoas com doença celíaca não devem comer trigo, centeio ou cevada, por isso grãos de milho são maravilhosos para nós. Como eu viajo no sul e comer fora para o café da manhã, é muito fácil substituir grãos de aveia para um lado da torrada. Nos estados do Norte, Oeste, Alasca e Havaí, eu encontrei muitos restaurantes não oferecem grãos. Isso é tão triste para mim!
como dietista / CDE I também teve muitas perguntas sobre grãos de milho. Pode dizer-me o que são? Posso colocá-los numa dieta para diabetes? Para todos vocês que estão lendo isso aqui vai!
o que são grãos de milho?
na verdade é uma resposta muito simples, grãos de milho são milho moído. Torna-se um pouco mais complicado, uma vez que a farinha de milho e a polenta também vêm do milho moído. Tornando as coisas um pouco mais confusas, há diferentes tipos de grãos.Grãos de milho são esmagados entre rodas de pedra. Os grãos resultantes contêm todo o núcleo, incluindo o endosperma e o germe. O resultado dá um produto muito nutritivo. Algumas pessoas pensam que o sabor é levemente nutty e terráqueo. Isto é um produto inteiro de cereais.(2)
grãos de granito – o milho é embebido numa solução alcaki que torna as vitaminas B e os blocos de construção de proteínas (os aminoácidos) mais disponíveis para o organismo utilizar. Quando a cal é utilizada na solução alcalina, adiciona cálcio aos grãos. Hominy pode ser feito em grãos ou triturado em mesa para ser usado para fazer tortilhas de milho. Este processo causa alguma perda da sêmea de milho. Quando esta perda é mantida ao mínimo, todo o Conselho de grãos nos Estados Unidos, afirma que é geralmente considerado um grão inteiro. (3)
grãos transformados – são geralmente feitos de milho branco ou amarelo. Equipamento de processamento limpo, descascar e desengordurar o milho. Ele também pode tirar um pouco da gordura que deixaria grãos de milho com pouca gordura. (4) as sêmeas transformadas não são consideradas “grãos inteiros”.
Charleston-estilo grãos-são feitos com leite em vez de água. (5)
farinha de milho foi moída para além do ponto de fazer grãos. Polenta cozida vem da gelatinização de amidos em milho moído que é cozido para uma consistência cremosa ou espessa. Após o resfriamento, a polenta pode ser cortada e frita ou cozida no forno. (3)
para ver imagens de diferentes formas de milho, ir para todo o conselho de grãos localizado nesta ligação: http://wholegrainscouncil.org/node/7562/print
os grãos de aveia podem fazer parte da dieta de uma pessoa com diabetes. Uma meia xícara de aveia é igual a uma escolha de amido ou carboidratos. É aproximadamente 15 gramas de hidratos de carbono. (6)
existem muitas marcas de grãos disponíveis. Para obter os fatos nutricionais para o tipo de grãos que você compra, consulte o rótulo do produto. Você precisa estar atento aos ingredientes que você adiciona a você grãos. Muitas pessoas adicionam fruta, margarina, queijo magro ou camarão. Todos estes podem ser Partes de uma dieta saudável para uma pessoa com diabetes. Não utilize ingredientes com gordura saturada frequentemente. Exemplos são bacon e manteiga.
para fazer grãos: siga as instruções da embalagem. Dependendo do tipo de grãos que você compra (grãos inteiros são mais nutritivos), os tempos de cozimento variam.Espero que gostem das vossas papas!
(numa nota lateral, gostaria que me dissesse o seu estado e os alimentos que lhe associa. Espero que muitas pessoas respondam! Eu vou primeiro. Sou da costa da Carolina do Norte e associo o meu estado a batatas doces de Currituck county e marisco directamente de Wanchese. Eu chamo a estes alimentos deliciosos!)
http://www.discoversouthcarolina.com/see-do/food/flavors/breadssides/grits/default.aspx
