identificação & Biologia: duas espécies de pomfret, também conhecido como monchong no Havaí, são colhidas em pequenas quantidades pela pesca de palangre e de fundo. A espécie predominante é a Taractichthys steindachneri, conhecida como foice ou “bigscale pomfret”, devido à forma bifurcada de suas barbatanas e grandes escamas. Os pescadores de palangre do Japão se referem a monchong como “peixe utopia”.”As grandes escamas negras que cobrem todo o corpo desta espécie distinguem-no de Eumegistus illustris, ou pomfret lustroso, que tem cor de pele de bronze, olhos maiores e um corpo mais espesso. The lustrous pomfret also has a scaleless area behind and above the eyes lacking in the foice pomfret. O Pomfret lustroso representa menos de 5% dos desembarques de monchong no Havaí.Habitat: Monchong é geralmente capturado em águas profundas( mais de 150 braças), muitas vezes na vizinhança de montes submarinos. O pomfret lustroso foi apanhado em encostas de mais de 250 braças de profundidade.Descrição de mercado: A maior parte do monchong é vendido em filetes sem pele. As grandes escamas duras fazem da pele a única forma prática de produto. O rendimento do filete sem pele de todo o peso é de cerca de 45%. Uma costela espessa que cobre uma grande parte da aba da barriga é aparada de filetes. O monchong pequeno é vendido inteiro ou eviscerado, assim como alguns peixes maiores.Habitat: águas profundas do Havaí, Fiji, Japão perfil de Sabor: carne cor-de-rosa branca, grande floco, oleosidade média
rendimento: 60%
Técnica De Pesca: Anzol & linha, linha longa
Nota especial: Encontrado ao largo da costa, mas ocupado colunas de água
Sub: Mahi Mahi
disponibilidade e Sazonalidade: apenas pequenas quantidades de monchong estão disponíveis porque não é geralmente alvo de pescadores. A maior fonte de abastecimento é a captura acessória da frota atuneira de palangres, especialmente barcos que pescam águas profundas em torno de montes submarinos. Não existem tendências sazonais bem definidas na disponibilidade. Monchong pode variar de cerca de 4 libras a mais de 25 libras, mas os tamanhos de mercado principais são peixes acima de 12 libras.
Prazo De Validade E Controlo Da Qualidade: Monchong tem um excelente prazo de validade como um produto fresco, durando até 3 semanas após a captura com o manuseio adequado. Os peixes são desembarcados e congelados inteiros até à transformação final. Não é incomum que parasitas ocorram em monchong. Esta condição pode tornar a carne adjacente inutilizável por razões estéticas, mas simples limpeza pode corrigir este problema.
dicas de compra: Monchong tem carne clara e branca com tons rosados. É firme em textura e moderado em sabor. A carne altamente transparente, alto teor de óleo e boa vida útil de prateleira torna este peixe versátil muito atraente para uso em restaurantes. Como várias outras espécies colhidas no Havaí, principalmente como capturas acessórias, monchong ganhou uma identidade como um peixe exótico.
preparação recomendada: devido ao seu elevado teor de óleo, monchong é adequado para grelhar, mas também pode ser cozido, sautéado ou cozido. Monchong tem sido bem recebido como um sashimi de carne branca, mas raramente é usado em pratos de peixe cru no Havaí.
