por Alena Kharlamenko
Tofu é um grampo nas dietas vegetarianas e veganas.
muitos tipos não contêm glúten-uma proteína que aqueles com doença celíaca ou sensibilidade não celíaca ao glúten não podem consumir. No entanto, certas variedades têm.
este artigo dá uma olhada detalhada em que tipos de tofu são seguros para comer em uma dieta livre de glúten.O Que É Tofu?O Tofu, também conhecido como coalhada de feijão, é feito através da coagulação do leite de soja, pressionando a coalhada em blocos sólidos, e resfriando-a.
existem várias variedades deste alimento popular. Alguns dos mais comuns incluem:
- Extra-firme. Um tipo denso de tofu que é mais adequado para pratos calorosos como batatas fritas ou chilis.
- firme. A variedade mais versátil que pode ser usada para grelhar, grelhar ou baralhar.
- suave e sedoso. Uma grande alternativa para laticínios e ovos que podem ser misturados em batidos ou usados em sobremesas.
- preparado. Um tofu conveniente e pronto para comer que normalmente é aromatizado e pode ser facilmente adicionado a saladas ou sanduíches.
Tofu é frequentemente comido como uma alternativa à base de plantas para carnes e outras proteínas animais e é comum em dietas vegetarianas e veganas (1).
é considerado um alimento de baixo teor calórico e elevado teor proteico. Uma porção de 3 onças (85 gramas) fornece 70 calorias e 8 gramas de proteína (2).
é também uma boa fonte de certos nutrientes, incluindo os minerais cobre, fósforo e magnésio.Sem mencionar que o tofu contém todos os nove aminoácidos essenciais de que o seu corpo necessita, tornando-o uma proteína completa (3).
resumo
Tofu é feito a partir de soja e muitas vezes usado como um substituto para a proteína animal. É uma excelente fonte de proteínas e vários nutrientes importantes, mas com poucas calorias.O glúten é uma proteína encontrada no trigo, cevada e centeio.
algumas pessoas não podem comer glúten devido a doença celíaca ou sensibilidade ao glúten não celíaco e devem seguir uma dieta sem glúten para evitar efeitos adversos para a saúde (4, 5).
na maior parte, tofu Simples e não aromatizado é isento de glúten.
os ingredientes podem variar entre marcas, mas tofu simples geralmente contém soja, água e um agente coagulante como cloreto de cálcio, sulfato de cálcio ou sulfato de magnésio (nigari).Todos estes componentes não contêm glúten. No entanto, certas variedades podem conter glúten, por isso é melhor ler o rótulo do ingrediente se você está tentando evitá-lo.
resumo
pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten não toleram glúten e necessitam de seguir uma dieta sem glúten. Tofu Simples e não aromatizado é tipicamente livre de glúten.Certas variedades contêm glúten
embora o tofu não contenha frequentemente glúten, algumas variedades podem conter glúten.
Pode Ser Cross-Contaminados
Tofu pode cross-se contaminados com glúten em várias maneiras diferentes, incluindo:
- na fazenda
- durante o processamento
- durante a fabricação
- em casa quando cozinhar
- em restaurantes
Tofu é, por vezes, processados ou fabricados em instalações de trigo ou de outros com glúten ingredientes. Se o equipamento não for devidamente limpo, pode estar contaminado com glúten.
muitas marcas são certificadas como isentas de glúten, o que significa que um terceiro verificou a alegação do produto sem glúten.
para aqueles que são intolerantes ao glúten ou têm doença celíaca, a escolha de tofu certificado sem glúten pode ser a escolha mais segura.
os ingredientes podem conter glúten
algumas variedades de tofu já estão preparadas ou com sabor.Sabores populares de tofu incluem teriyaki, sésamo, estriado, laranja picante e chipotle.Muitas vezes, estas variedades com sabor contêm molho de soja, que é feito de água, trigo, soja e sal (2).Portanto, tofu com sabor ou marinado que contém molho de soja ou outros ingredientes de trigo não está isento de glúten.
no entanto, existem algumas variedades de tofu com sabor que contêm tamari em vez disso-uma versão livre de glúten de molho de soja.
resumo
Tofu pode entrar em contacto com glúten durante a transformação ou fabrico. Além disso, variedades com sabor que contêm molho de soja ou outros ingredientes à base de trigo não são isentas de glúten.
como se certificar de que o seu Tofu não contém glúten
pode tomar algumas medidas para assegurar que o tofu que está a comer não contém glúten.
verifique os ingredientes, especialmente se comprar uma variedade com sabor ou marinada. Certifique-se de que não tem trigo, cevada, centeio, ou outros ingredientes contendo glúten, tais como vinagre de malte, levedura de cerveja, ou farinha de trigo.
ver se o tofu está marcado como “isento de glúten” ou “isento de glúten certificado”.”
According to the Food and Drug Administration (FDA) guidelines, food manufacturers can only use the label “gluten-free” if the gluten content is less than 20 parts per million (ppm).Este é o nível mais baixo que pode ser encontrado nos alimentos através de testes científicos. Além disso, a maioria das pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten não celíaco pode tolerar essas quantidades muito pequenas (6).Ainda assim, um pequeno número de pessoas com doença celíaca são sensíveis a pequenas quantidades. Para pessoas sensíveis ao glúten, tofu certificado sem glúten é a escolha mais segura (7).
evite tofu rotulado como” pode conter glúten “ou” equipamentos feitos ou compartilhados com trigo/glúten”, pois pode conter mais do que o limite da FDA para rotular itens sem glúten.
sem Glúten marcas incluem:
- Casa Alimentos Tofu
- Morinaga de Alimentos Nutritivos, que produz Mori-Nu Tofu
- Nasoya Tofu
no Entanto, esteja ciente de que essas marcas também de produzir variedades que são aromatizados ou marinado com molho de soja, que contém glúten.
resumo
para assegurar que o tofu não contém glúten, verifique o rótulo nutricional para se certificar de que não contém molho de soja ou outros ingredientes contendo glúten. Além disso, procure embalagens que digam “sem glúten” ou “sem glúten” certificadas.”
a linha inferior
tofu é geralmente livre de glúten, mas variedades com sabor podem conter ingredientes de gutenus, tais como molho de soja à base de trigo.
mais, tofu pode tornar-se contaminado cruzado durante o processamento ou preparação. Se você evitar glúten, encontrar tofu que é certificado sem glúten e não contém ingredientes de gutenus.
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