Basil lukter og smaker krydret og friskt og brukes ofte i italiensk, Asiatisk og andre retter. Native Til India, Afrika Og Sørøst-Asia, alle basilikum arter (Ocimum spp.) tilhører Familien lamiaceae (mynte). Ulike basilikumvarianter brukes over hele verden, og hver basiliks unike smak komplimenterer de regionale rettene den finnes i.
Egenskaper
Basil er tilgjengelig i bredt utvalg av dufter og smaker på grunn av varierende typer og mengder essensielle oljer som finnes i hver variasjon. Basils kan også være ganske forskjellige i størrelse og utseende.
de mange varianter av basilikum kan generelt deles inn i fire grupper-søt grønn, dverg grønn, lilla-blad, og duftende blad.
noen varianter, som ‘gresk Kolonne-Lesbos’, kan vokse ganske stor, nå opp til 3 fot høy. Større basils gjøre bedre plantet i en blomst seng eller hage mens miniatyr basils, Som ‘Dverg gresk basilikum’ og ‘Spicy Globe’ , er stor for dyrking i en beholder. ‘Marseillaise Dwarf’ er en fransk basilikum som noen hevder har den beste smaken av alle varianter. Denne basilikum er også ganske kompakt; den vokser til bare en fot høy som gjør den perfekt for omtrent hvilken som helst plass.
Bladene kan være enten grønn eller lilla, og kan være flat eller ruffled. Lilla blad varianter som ‘Purple Ruffle ‘og’ Osmin ‘ kan legge til en unik farge til retter; legg noen fargerike blader til salater for en morsom vri, eller bratt dem i hvit eddik for vakker farge. Basil attraktive blomster kan også brukes til matlaging og kan finnes i lilla, rosa eller hvit avhengig av variasjon.
Søt basilikum brukes ofte i italiensk matlaging og er Den mest populære typen I Amerika. Søte basiler som ‘Genovese’ og ‘Salatblad’ vil gi deg store, søte grønne blader som er gode for bruk i pesto. Selv blant de søte varianter er det forskjeller—’Sweet Broadleaf’ har middels blader og den modne planten er ca 18 inches høy, mens ‘Genovese’ har større og mer duftende blader og når en moden høyde på ca 2 meter høy. ‘Napolitano Mammoth-Leafed’ har veldig store blader. Hvis du leter etter mindre blader, handle For ‘Fino Verde Little-Leafed’ basilikum og andre miniatyr-blad typer.
Utover søte varianter er det noen eksotiske og interessante basilikum smaker å undersøke; for eksempel sitron eller lime varianter tilbyr en mild sitrus aroma. I Indonesia brukes sitron basilikum ofte fersk servert med grønnsaker, fjærfe eller fisk. Lime basilikum er flott for marinader og sauser samt ørkener som sorbet eller shortbread cookies.
Thai basilikum har en krydret smak og er vanlig I Asiatisk matlaging. Det er spesielt nyttig når Du lager Thailandske retter Som Tom Yum suppe eller vårruller. ‘Mexican Spice’, også kalt kanel basilikum, er en annen krydret basilikum og har en subtil kanel smak og duft. Det er utmerket i chutneys og søte retter, spesielt de som bruker gresskar, squash eller søtpotet.
Basilikum kan også bli funnet i sjokolade, lakris, kamfer, og anis-duftende varianter. Du trenger ikke begrense deg til bare ett utvalg av basilikum-plante så mange du vil og se hvilke som fungerer best i hagen din og hvilke smaker du liker på kjøkkenet.
Planting Og Stell
de fleste basils er ettårige I Florida, men noen oppfører seg som stauder. Basil vokser godt I Floridas varme klima; plante det fra frø i enten tidlig på våren eller høsten, i beholdere eller i urtehagen. Den foretrekker sol (med litt ettermiddagsskygge for å beskytte den mot varmen) og fuktig, men godt drenert jord. Plantene er følsomme for frost, så gi beskyttelse på kalde netter. Bladene av mange varianter vil bli svarte og slippe av planten når temperaturen faller under 40°F.
Voksende basilikum i hevede senger eller beholdere er en god måte å gi tilstrekkelig drenering og unngå å bøye seg for å høste blader. Når du planter om våren, vent til den siste frosten har gått og nattetemperaturen er over 55°F. Når plante basilikum fra frø sørg for å tynne ut frøplanter slik at de er fordelt ca 10 inches fra hverandre. Ved hjelp av mulch kan bidra til å spare jordfuktighet, regulere jordtemperatur og undertrykke ugressvekst rundt plantene dine.
Basilikum kan høstes etter behov; nye blader vil ha den beste smaken. Klem de voksende punktene ut for bruk på kjøkkenet. Dette vil bidra til å holde anlegget kompakt og vil forlenge høstsesongen. Regelmessig høsting vil oppmuntre forgrening og produksjon av nye blader.
Å tillate planten å blomstre og sette frø vil forkorte sin vekstsesong. Hvis du er mer interessert i basilikum for kulinariske bruksområder i stedet for ornamental, knip av blomster som de danner for å fokusere plantens energi på å lage blader. Men å la basilikumplanten blomstre kan være nyttig hvis du er interessert i å samle frø fra den. Hvis du tillater basilikum å blomstre, er det viktig å holde en avstand på 150 fot mellom forskjellige varianter for å forhindre kryssbestøvning.
for å redde frø fra basilikum, la blomstene » gå til frø— – det vil si, la dem stå på planten til de dør, slik at frøene blir brune og nesten tørre. Frøene blir så lett høstet. For hånd, skille dem fra frøkapslene de danner inn. Oppbevares på et kjølig sted i en godt lukket beholder, kan basilikumfrøene brukes i flere år framover.
Problemer
gresk basilikum (o. basilicum var. minimum) er et kompakt utvalg med små, duftende leaves.It vokser i en attraktiv globusform.
Dunete mugg sykdommer kan være et problem for basilikum vokst I Florida. Disse sykdommene kan være vanskelig å gjenkjenne siden det mest merkbare symptomet, guling, ligner en næringsdefekt. Avslørende tegn på en dunete mugg sykdom er tilstedeværelsen av sporer på undersiden av bladene. Den beste tiden å speide etter sporer er tidlig morgen. Hvis du fortsatt mistenker dunkel mugg selv med fravær av sporer, kan du legge blader opp ned på et vått papirhåndkle i en lukket plastpose. La posen stå i et mørkt rom for en dag, og sjekk deretter igjen for sporer.
disse sykdommene er nesten umulige å forhindre, da sporer av denne soppen lett spres lange avstander av vind. Kulturelle praksiser som minimerer bladets fuktighet og reduserer fuktighet, kan brukes til å motvirke soppvekst. Planting basilikum i et område hvor den mottar mye sollys og har god luftbevegelse kan hjelpe, som kan bruke drypp vanning i motsetning til overhead vanning.
hvis dunete mugg sykdommer er et vedvarende problem år etter år i urtehagen, vurdere voksende en rekke basilikum mindre utsatt for sykdommen. Dessverre er alle søte varianter svært utsatt for dunkel mugg. Røde typer, Thai basilikum, sitron basilikum, lime basilikum og andre krydret basils har vist seg å være mindre utsatt.
for mer informasjon om voksende basilikum og andre urter, kontakt ditt lokale Fylkeskontor.
UF/IFAS Publikasjoner
- Dunete Mugg Av Basilikum I Sør-Florida
også På Hagearbeid Løsninger
- Urter
- Ornamental Grønnsaker
- Pulveraktig Mugg vs Dunete Mugg
