Hva skjer når Erna i Ernas Elderberry House – og nå datteren hennes – ikke lenger er en del av Den internasjonale prisbelønte restauranten, hotellet og spaet I Oakhurst?
det er voksesmerter. Såre følelser.
de fleste stammer fra oppsigelsen av grunnleggerens datter, daglig leder René-Nicole Kubin.
Klikk for å endre størrelse
I årevis har Ernas restaurant konsekvent vunnet Forbes Travel Guides firestjerners pris, den eneste restauranten I Central Valley for å gjøre det. Hotellet, Châ du Sureau, hvor et rom koster mellom $385 og $645 per natt, får enda høyere æresbevisninger, inkludert Forbes ‘ femstjerners pris for 25 år på rad. Det er også En Del Av Relais & Châ, en prestisjefylt organisasjon som inkluderer bare 550 eiendommer over hele verden.
i desember solgte Erna Kubin-Clanin, 76, den 35 år gamle virksomheten hun bygget fra grunnen til et ukjent beløp. Hun selger også sitt fem-roms, 4.522 kvadratmeter hus nær Oakhurst for 1,25 millioner dollar og flytter til Sitt hjemland Østerrike for å være nærmere barnebarn.
Bernard Rosenson-en entreprenør som eier flere high – end restauranter og fikk sin start i senior levende fasiliteter-kjøpte restaurant, hotell og spa.
På den tiden sa Kubin-Clanin i En Fresno Bee-historie: «Han er helt forelsket i dette stedet . Og han vil beholde det akkurat som det er.»
nå, seks måneder senere, sa datteren hennes at hun ikke liker det han gjør med eiendommen og er frustrert over avfyringen.
» Det endrer seg. Det er annerledes. Familien er borte, » Kubin sa. «Dette handlet om familiearv, familiearv, å bære på hva familien min har skapt. Det var ikke bare en jobb.»
hun bemerket at eiendommen er nå på nettsteder som Booking.com og Trivago.com, a flytte sa hun fjerner den personlige samspillet mellom en gjestebestilling direkte med eiendommen.
Rosenson er uenig, og sier at den personlige kontakten fortsatt er der. Bare nå er det mer penger å fikse ting og endringene er positive, inkludert å prøve å heve profilen til hotellet ved å sette den på disse nettstedene.
«Ting er ikke det samme, de er bedre enn før,» sa han.
kubins avfyring i juni er et konfliktpunkt.
Rosenson sa Han sparket Kubin fordi hun brukte for mye tid borte fra eiendommen.
«René-Nicole bor I San Francisco og har et problem å komme på jobb,» sa Han. «Det var et problem.»
Kubin sa hun eier et Hus I Coarsegold og var noen ganger borte for arrangementer som vin konferanser, men det er en del av å drive en topp-karakter virksomhet.
«jeg var der hele tiden,» Kubin sa. «Jeg var ikke der så mye som min mor fordi jeg ikke eier det, og jeg kommer ikke til å løpe meg i bakken som hun gjorde.»
Hun sa at Hun ble sparket dagen Etter At Rosenson fortalte henne at hun gjorde en «god jobb» og ga henne et håndtrykk og en klem. Hun sa at hun ikke fikk nok av en grunn for avfyring, selv om hun mener ikke å måtte betale sin lønn var en kostnadsbesparende tiltak for ham.
avfyringen var plutselig og uventet, sa hun.
«jeg fortjener respekt for en samtale,» hun sa. «Ikke på noe tidspunkt sa han til meg:» Vet du hva, jeg tror vi må jobbe med dette og gjøre dette bedre.'»
Kubin ble erstattet Av Carina Stephens som daglig leder.
Den 2008 Mariposa High School grad har jobbet På Erna i seks år, blant annet som reservationist, special events koordinator og deretter assisterende daglig leder.
Ny eier Rosenson sa Om Stephens, «i fravær Av René-Nicole – som var veldig hyppig-drev hun stedet.»
Rosenson sa at Han er fornøyd Med Stephens, og påpekte at hun er godt kjent med både restaurant-og hotellsiden av virksomheten.
«Hun er veldig motivert,» sa han. «Hun legger mye tid på det stedet. Vi snakker minst en gang daglig og syv dager i uken.»
Stephens bemerker at kokken, Robert Snyder, og den erfarne spisestuesjefen og hotellsjefen fortsatt er der.
» På ingen måte endrer Vi Hva Miss Erna opprettet eller bygget eller essensen av hva denne egenskapen er,» sa hun.
i februar 2017 skrev Bee Om Kubin, 49, tilbake Til Ernas Og Châ du Sureau, virksomheten hun jobbet på og vokste opp i. Hun ble daglig leder, og tok med seg 30 års erfaring på toppnivå restauranter og hoteller. Hun tok sin vinkompetanse fra sin jobb som sommelier i fire år på 1990-tallet På Charlie Trotter ‘ s, en restaurant som drives av kokken med samme navn I Chicago. Restauranten landet konsekvent på en liste over De 50 beste restaurantene over hele verden og hadde to Michelin-stjerner.
Kubin bidro også til Å åpne Gary Danko restaurant I San Francisco som vinregissør. Den restauranten har En stjerne Michelin-vurdering, og både virksomheten og kokken med samme navn har vunnet Flere James Beard Awards.
på Erna gjorde hun noen endringer etter å ha tatt roret, inkludert en fornyet vekt på restaurantens rock-lined cellar bar. Hun holdt $ 112 fem-retters smaksmeny, men restauranten lar nå folk bestille individuelle retter fra menyen.
Men Kubin sier hun er misfornøyd med noen av de nye eierens endringer. Den største forandringen er at Verken Kubin eller hennes mor er der for å fortsette den ekstreme oppmerksomheten på detaljer,» erna-isms » som å sørge for at ingen lampe har en utbrent lyspære eller at hvert stykke sølvtøy er polert til perfeksjon, sa hun.
«jeg var der hele tiden og sa at ingenting forandrer seg,» Sa Kubin. «Jeg holder på, jeg skal fortsette arven.»
Selv om Hun sa at hun ikke hadde tenkt å bo På Erna for alltid, Kubin sa hun føler seg lurt Av Rosenson forsikring om at ingenting ville endre. Hun sa hun ønsket at hun hadde mer tid til å passere langs en karriere verd av kunnskap.
eiendommen vises på nettsteder som Trivago.com betyr at personalet ikke snakker med gjester over telefon for å spørre om matallergi eller arrangere en tur i Yosemite National Park, sa hun.
Rosenson sa at personlig berøring skjer når gjestene ankommer og sa å forsømme å bruke internett ville være en feil.
» jeg tror den personlige kontakten ikke går tapt,» sa han. «Det er bare et spørsmål om å publisere at dette stedet eksisterer. Jeg spurte mange av mine venner og familie, ‘ Har du noen gang hørt Om Chateau Du Sureau? og de sier nei. Det er ikke så godt kjent.»
Rosenson sa han legger mer penger inn i eiendommen og lagt en tradisjonell engelsk high tea på søndager med kaker, smørbrød og Champagne.
» det som er annerledes nå er at vi er bedre kapitalisert og vi er i stand til å fikse ting og holde ting i orden,» Sa Rosenson. «Enhver eiendom trenger investering vi har en standard på ingen forsinket vedlikehold .»
han bemerker også at han ikke er nybegynner i restaurantbransjen og tar sine beslutninger etter å ha konsultert med personalet.
» jeg har vært i restaurantbransjen og gjestfrihet så lenge Erna har vært,» sa han. «Det er ikke som om vi er nybegynnere og hoppet inn i noe nytt.»
Rosenson fikk sin start i sykehjem fasiliteter, men nå eier flere high-end restauranter. De inkluderer Først & Eik På Mirabelle Inn I Solvang, (sammen Med Coquelicot Estate Vingård) I Solvang.
han eide Sky Room Og Cielo, en restaurant og bar i de øverste etasjene av bygningen han eide I Long Beach, i omtrent to år. Sky Room ble referert til som «The Rainbow Room of the west coast» av foodie publikasjon Eater Los Angeles. Rosenson solgte bygningen og restaurantene har stengt som nye eiere oppussing plass, han sa.
Rosenson kjøpte Santa Barbara Wine Cask restaurant I 2007, som holdt En Wine Spectator Grand Award i mange år. Virksomheten ble kastet ut etter flere måneder med ubetalt leie, utleier fortalte Santa Barbara Independent. Rosenson sa at økonomien var skylden og grunnleggeren av restauranten gjenåpnet den i 2009.
Likevel Eier Rosenson Også Bernards Restaurant I Calabasas, som for tiden blir omgjort Til en restaurant Kalt Ampersand som er planlagt å åpne i oktober.
Senest kjøpte han Et Viktoriansk herskapshus I San Francisco-en gang kalt byens dyreste Airbnb – som han planlegger å pusse opp. Han planlegger å slå den 18.000 kvadratmeter store bygningen til et 16-roms hotell og 94-seters restaurant Kalt Mansion on Sutter, oppkalt etter gaten den er på.
Rosenson sa Erna eiendom trenger bare kjærlig omsorg, penger og vilje til å fortsette sine høye standarder.
«Vi vil ta det Som Erna skapte, som var et fantastisk sted, nesten uten sidestykke, og vi vil bringe det inn i det 21.århundre og gjøre det enda større,» sa Han.
Bethany Clough: 559-441-6431, @BethanyClough
