dlewis33 / E + / GettyImages
en hibachi-restaurant har en tradisjonell Japansk Metode for å tilberede mat over en jerngrill ved et bord rett foran kundene. Hibachi kokker er kjent for å sette på flamboyant show, bla reker i kokkens hatter og noen ganger til og med kaste og fange kniver. Hvis du vil starte en karriere som hibachi-kokk, trenger du mer enn bare matlagingskompetanse. Du må være en entusiastisk entertainer. Profesjonelle hibachi kokker kan sette på åtte timers lange forestillinger for bord etter bord av kunder hver kveld.
Få en jobb på en hibachi restaurant. De fleste hibachi kokker er opplært på stedet. Du vil sannsynligvis ikke bli ansatt som hibachi-kokk umiddelbart, med mindre du har erfaring med å jobbe med en grill i en annen restaurant. Det er OK. Prøv å få en jobb som sous (assistent) kokk. Sous kokker jobber ikke i spisesalen foran kundene. De jobber i bakkjøkkenet og forbereder ting for hibachi kokker. Du kan kutte kjøtt eller grønnsaker. Du kan også lage sauser. Hvis du ikke kan få en jobb som sous chef, så prøv å få en jobb å gjøre kjøkkenprep.
Informer sjefen din umiddelbart om at ditt langsiktige mål er å jobbe som hibachi-kokk i restauranten. På den ene siden kan du imponere din nye sjef med engasjement og ambisjon. På den annen side kan du finne ut at restauranten din bare importerer hibachi kokker utdannet I Japan. I begge tilfeller kan sjefen din gi deg råd om den beste måten du kan nå målet ditt, enten i din nåværende restaurant eller i en annen etter at du har fått mer erfaring. Merk at hvis du blir ansatt som kjøkkenprep, kan det ta deg flere år å bli forfremmet til hibachi chef.
Gjør ditt absolutt beste arbeid på jobben din hver dag, uansett hvor verdslig eller ubetydelig du finner din nåværende posisjon. Møt opp for arbeid på tid ser ryddig og rent og holde arbeidsområdet skinnende rent. Følg alltid restaurantens retningslinjer ned til brevet og ikke slakk av eller prøv å ta snarveier eller gå tidlig. Det koster restauranter penger å trene nye hibachi kokker. Du vil demonstrere for sjefen din at du er en veldig god investering.
Opprettholde en god holdning til arbeidet ditt, dine kolleger og dine kunder til enhver tid. Hibachi kokker er entertainere. Du må være vennlig og personable å jobbe som en hibachi kokk. Ikke klag eller argumenter med dine kolleger, selv om du anser dem for konkurransen din. Du ønsker å vise sjefen din at du er i stand til å holde kjølig under press. Dette viser at du er i stand til å jobbe i spisesalen med kunder, som noen ganger kan være uhøflig eller full.
Påminn sjefen din om at målet ditt er å jobbe som hibachi-kokk. Du vil ikke virke pushy eller aggressiv, men det er en god ide å hevde deg selv og streve for å nå dine mål. Hvis du har jobbet på din nåværende stilling i mer enn ett år, og sjefen din ikke viser interesse for å markedsføre deg, kan det være på tide å begynne å se på andre hibachi-restauranter. Dette gjelder spesielt hvis andre ansatte ansatt etter at du allerede har blitt forfremmet.
Start din hibachi trening, når du blir forfremmet til hibachi chef. Hibachi trening tar omtrent seks måneder å fullføre. Først, vil du sannsynligvis være å forberede mat bare for dine kolleger. Du må tilbringe timer med å praktisere triksene dine før du er klar til å jobbe foran kundene.
