første gang jeg prøvde en bananbasert ånd som blåste meg bort, var da en bartender helte meg Et skudd Av Giffard Banane Du Bresil, en deilig likør (søtet ånd) laget av destillerte bananer. Likøren brøt med smak og duften av banan og karamell-den virkelig deilige behandlingen ødela meg. Jeg har ikke vært i stand til å finne noe alkoholholdig som har Både Giffards kvalitet og distinkte banansmak siden, men jeg har vært obsessivt prøver å.
Det er gjennom dette oppvarmede søket at jeg oppdaget bananøl. Mens bananøl kan høres ut som noe som blir kokt sammen av det nyeste håndverksbryggeriet, er det faktisk En Østafrikansk stift. Hvorfor bananer? Enkel, de er rikelig og kan gjære som enhver annen frukt. Ta Rwanda, For eksempel Bananer Er en stift av dietten, så urwagwa-banan øl – er også.
prosessen med å lage bananøl virker enkel på overflaten: du gjærer bananer, men det er faktisk litt mer involvert og tidkrevende. Selv om det ikke er en streng måte å lage concoction, innebærer den grunnleggende prosessen å forlate unpeeled bananer i en grop i flere dager for å modne. Kjøttet blir deretter fjernet fra huden, knedd, juiced, filtrert og fortynnet. Deretter tilsettes vill gjær til blandingen i form av hirse, mais eller sorghum – en type gress som også brukes til å lage baijiu. Når den gjæren spiser sukkeret-prosessen vi kaller gjæring – har du bananøl.
mens de fleste bananøl er hjemmelaget eller solgt av små beslutningstakere i lokale Afrikanske samfunn, er vanlige, massemarkedede bananøl tilgjengelig-slags. De er få og langt mellom, men de kan bli funnet. Nederland-baserte importør Mongozo skaper en banan øl som Gjør Tanzaniansk baserte Banana Investments Ltd, som gjør Raha. Ifølge Ratebeer.com, Raha har EN ABV på 8% og er 240 kalorier en flaske, Men det er all den offisielle informasjonen som er oppført.
Så hva smaker det egentlig? Dessverre ikke som Giffard Banane Du Bresil likør som har hjemsøkt drømmene mine. Kanadisk nyhetsprodusent Jim Handman smakte «wild beer» for flere år siden I Rwanda, hvor han hadde gleden av å prøve den «tykke, ugjennomsiktige, gulbrune væsken» laget av nonner – Smaken? «Både søt og sur, med en veldig sterk alkoholsmak….litt som ufiltrert eplejuice kombinert med en sunn dose vodka.»Så mer gritty moonshine enn dekadente smaker av banan og karamell.
men i Øst-Afrika er bananlikør ikke målet, og for mange vil bananøl gjøre det bra. Det er ikke bare en kostholdsstift, men en med stor kulturell betydning. Christoper Bendana, forfatter Ved Den Ugandiske avisen New Vision, skriver at tonto (bananøl) «har vært en tradisjonell drink for over 13 millioner Mennesker I…Uganda. Dens ikke-omsettelige tilstedeværelse på bryllup, kulturelle ritualer, overgangsritualer og andre feiringer som Jul gjorde det til en drink for anledningen.»
Vekt på laget. Bendana forklarer at på grunn av den tidkrevende, fysisk beskatte og ofte dyre prosessen med å lage tonto, dør den ut som Den Ugandiske feirende drikken av valg. Å lage tonto tar tilsynelatende uker, og folk har valgt den billigere sprit, waragi-den generelle Ugandiske termen for en brennevin som kan gjøres fra bananølmose.
Waragi har en mye lengre holdbarhet enn tonto, og grupper av bananølet blir nå laget målrettet tykt og igjen for å gjære lenger for å produsere mer av destillatet. East African Breweries Limited selger produktet kommersielt, klassifiserer det som en gin og gin bloggen Gin Er i har faktisk smakt ånden, beskriver det som glatt, men ganske smakløst, en kontrast Til Handmans fargerike og mer spennende gjennomgang av autentisk bananøl.
MED AMERIKANSKE bryggerier og destillatører som alle kjemper for å lage friske, spektakulære produkter, håper jeg at noen vil være opp til utfordringen med å brygge bananøl stateside i fremtiden. Kanskje et fenomen som Ligner Sorel vil finne sted. Sorrel, en tradisjonell Karibisk hibiskuslikør, ble lenge drukket før Jackie Summers, dvs.Jack Fra Brooklyn, laget og markedsført sin egen versjon, Sorel, til forbløffende suksess. Det samme kan skje med bananøl.
i mellomtiden er jeg sikker på at noen i usa lager bananøl i bakgården. Jeg håper den personen vil dele noen med resten av oss, snart.
Topptekstbilde via .com
