jeg tror ikke det er noen debatt om dette problemet. Lu rou fan (滷肉饭) er en av de mest ELSKEDE taiwanske Komfortmatene. Andre bare kanskje til en rørskål med biffnudelsuppe (og selv da, et veldig nært sekund).
det er imidlertid en pågående debatt om denne parabolen stammer fra Taiwan eller Shandong, Kina. Angivelig, 滷肉饭 og 鲁肉饭 er skrevet forskjellig, men både høres likt og sistnevnte sier opprinnelsen til shandong I Navnet. For å bidra til å sette rekorden rett, Lanserte Taipei-regjeringen faktisk en stor kampanje i 2011, og delte ut 1000 boller av lu rou-fan og hevdet eierskap av parabolen. Det er dedikasjon, mine venner. Kan DU forestille DEG AT den AMERIKANSKE regjeringen deler ut tusen eplekaker eller cheeseburgers, i forsøk på å sette sin politiske vekt bak en matvare?
Bare for å være klar, jeg skal ikke åpne noen argumenter her. Krangel ved middagsbordet er dårlig for fordøyelsen. Jeg er bare glad for at denne retten har gått ned gjennom så mange generasjoner, og at vi får nyte det i dag. Jeg bestemte meg for å legge denne oppskriften etter å ha sett En Taiwansk reise show som ganske mye involvert to gutter krysset landet for å prøve alle de beste lokale versjoner av lu rou fan de kunne finne. Da jeg så dem lykkelig slurp opp ris og retter av svinekjøtt som en ville en bolle med nudler, jeg bestemte meg for at det var på tide å lage min egen.
parabolen er litt lik Den tradisjonelle Shanghainesiske parabolen, hong shao rou, eller rødkokt svinekjøtt. Vi elsker den retten så mye at VI har TO oppskrifter for det. Min Shanghai pork belly oppskrift, Og min mors gamle skole Shanghai pork belly oppskrift. Forskjellen er i aromater og krydder som brukes, samt størrelsen der svinemagen er kuttet. Mens hong shao rou innebærer store, saftig biter av svinekjøtt magen, lu rou fan er nesten som en stekt kjøttsaus.
i gamle dager var det ofte en luksus å spise kjøtt. Hvordan spiser man en hel familie i det sjeldne øyeblikket man har et lite stykke svinekjøtt å jobbe med? Du kutter den i små biter, braiser den i lang tid for å lage en smakfull braised kjøttsaus som brister med smak, og bland den med mye dampende, trøstende ris slik at hele familien kan nyte den. Geni.
ok, Før vi begynner, vil jeg påpeke noen ting:
- Bruk svinekjøtt med hud, og ikke viker unna fettet. Vi går tradisjonelt her, og dette er ikke en tallerken for dieters eller fettfattige erstatninger. Vi har mange andre oppskrifter for de som leter etter sunnere alternativer. Sjekk ut den vegetariske delen!
- du kan bruke friske eller tørkede shiitake sopp. Tørket shiitakes vil bli sterkere i smak.
- du kan braise kjøttet lenger hvis du vil; det er den perfekte parabolen å lage i en sakte komfyr, hvis det er din type ting.
- Bruk lavest mulig varme mens du koker. På slutten vil du tykke sausen over høyere varme, men du vil ikke at den skal tørke opp.
Lu Rou Fan (Taiwansk Braised Pork Rice Bowl): Oppskriftsinstruksjoner
Lag en krydderpakke ved å binde følgende ingredienser i et stykke osteklær med kjøkkenstreng: stjerneanis, Kinesisk kanelstang, nellik, laurbærblad, Sichuan pepperkorn, tørket mandarinskall og ingefær.
Kok opp en middels gryte med vann, og blanch den hakkede svinekjøttmagen i 2 minutter. Sett til side.
Varm oljen i en wok over lav varme, og tilsett steinsukker (eller granulert sukker). Kok sukkeret til det begynner å smelte og legg deretter løk eller sjalottene. Skru opp varmen til middels høy og stek i 1 minutt. Tilsett shiitake sopp og rør-stek i et par minutter.
Tilsett blanchert svinekjøtt, shaoxing-vin, lys soyasaus, mørk soyasaus og vann.
Rør og kok opp blandingen. Når du har kokt, legg til krydderpakken, sammen med de skrellede hardkokte eggene og skru varmen til laveste innstilling. Smør i 1 1/2 timer, rør av og til for å unngå å stikke.
på dette punktet kjøttet skal falle fra hverandre anbud.
for å fullføre fatet, fjern krydderpakken og skru opp varmen til middels høy for å tykke sausen, rør av og til. Denne prosessen bør ta ca 5 minutter. Sausen skal være tykk nok til å belegge en skje, men det skal fortsatt være nok av det igjen. Server over dampet hvit ris.
i mellomtiden lager du rikelig med ris og viktigst: ikke glem å dele denne Favoritt Taiwanske braised pork belly rice bowl!
leter du etter mer autentiske oppskrifter? Abonner på vår e-postliste og følg oss på Pinterest, Facebook, Instagram og Youtube!
4.92 av 25 stemmer
Lu Rou Fan (Taiwansk Braised Pork Rice Bowl)
Lu rou fan, En Taiwansk komfortmatklassiker av braised svinekjøtt over ris, er trolig den beste oppskriften til å komme ut av kjøkkenet vårt denne måneden.
av: Judy
Kurs: Svinekjøtt
Mat:Kinesisk
Nøkkelord:lurou fan
serverer: 4 porsjoner
Forberedelse: 20 minutter
Matlaging: 1 time 40 minutter
Totalt: 2 timer
Ingredienser
du trenger:
- ▢ 1 lb hud-på svinekjøtt magen (450g, skåret i 1/2 » biter)
- ▢ 2 ts olje
- ▢ 1/2 oz. rock sukker (14g, eller ca 2 1/2 ts granulert sukker)
- ▢ 1 liten løk eller et par sjalottløk (finhakket)
- ▢ 8 shiitake sopp (kuttet i 1/2″ brikkene)
- ▢ 1/4 kopp shaoxing vin (60 ml)
- ▢ 3 ss lys soyasaus (45 ml)
- ▢ 2 ss mørk soya saus (30 ml)
- ▢ 2 kopper vann (475 ml)
- ▢ 4 hardkokt egg (skrelt, valgfri)
For krydder (pakk alt i ost klut og slips med kjøkken string):
- ▢ 3 stjerneanis
- ▢ 1 kanelstang
- ▢ 6 fedd
- ▢ 3 bay blader
- ▢ 2 ts Sichuan pepper
- ▢ 2 stk tørket mandarin skrell
- ▢ 2 skiver fersk ingefær
Instruksjoner
-
Ta en middels gryte med vann til å koke, og forvelle den hakket svinekjøtt magen i 2 minutter. Sett til side.
-
Varm oljen i en wok over lav varme, og tilsett sukkeret. Kok sukkeret til det begynner å smelte og tilsett deretter løkene. Skru opp varmen til middels høy og rør løkene i et minutt. Tilsett sopp og rør-stek i et par minutter.
-
Tilsett blanchert svinekjøtt, shaoxing-vin, lys soyasaus, mørk soyasaus og vann. Rør og bring blandingen til koking. Når du har kokt, legg til krydder (som skal knyttes i ostduk), sammen med de skrellede hardkokte eggene og skru varmen til laveste innstilling. Smør i 1 1/2 timer, rør av og til for å unngå å stikke.
-
på dette punktet kjøttet skal falle fra hverandre anbud. For å fullføre parabolen, fjern krydderpakken og skru opp varmen til middels høy for å tykke sausen, rør av og til. Denne prosessen bør ta ca 5 minutter. Sausen skal være tykk nok til å belegge en skje, men det skal fortsatt være nok av det igjen. Server over dampet hvit ris.
næringsinnhold
Kalorier: 698kcal (35%) Karbohydrater: 13g (4%) Protein: 20g (40%) Fett: 68g (105%) Mettet Fett: 24g (120%) Kolesterol: 268 mg (89%) Natrium: 1167 mg (49%) Kalium: 486 mg (14%) Fiber: 3 g (12%) Sukker: 6 g (7%) Vitamin A: 260iu (5%) Vitamin C: 2,4 mg (3%) Kalsium: 67 mg (7%) Jern: 2,4 mg (13%)
ansvarsfraskrivelse for næringsinnhold
TheWoksofLife.com er skrevet og produsert kun for informasjonsformål. Selv om vi gjør vårt beste for å gi næringsinformasjon som en generell retningslinje til våre lesere, er vi ikke sertifiserte ernæringseksperter, og verdiene som tilbys bør betraktes som estimater. Faktorer som merker kjøpt, naturlige variasjoner i ferske ingredienser, etc. vil endre næringsinformasjonen i enhver oppskrift. Ulike online kalkulatorer gir også forskjellige resultater, avhengig av deres kilder. For å få nøyaktig næringsinformasjon for en oppskrift, bruk din foretrukne ernæringskalkulator for å bestemme næringsinformasjon med de faktiske ingrediensene og mengdene som brukes.
Har Du Laget Denne?Tag oss På Instagram @ thewoksoflife, abonner på vår e-postliste, og sørg for å følge oss på sosiale for flere oppskrifter!
@thewoksoflife
