Ulike trender har fulgt den økende populariteten til kollagentilskudd, inkludert tilsetning av kollagenpeptider til kaffe.
Mange ser dette som en ideell måte å innlemme mer kollagen i sine dietter.
på grunn av sin ganske nøytrale smak, kan den unflavored versjonen enkelt legges til mat og drikke uten å påvirke smaken betydelig.
likevel kan du lure på om du legger kollagen til kaffen eller andre varme drikker, kan påvirke disse proteinene negativt.
er kollagen ødelagt av varme?
når du legger kollagen til kaffe, kan den største bekymringen være effekten av høyere temperaturer på kvaliteten på supplementet.
generelt, når de blir utsatt for høye temperaturer eller sure og alkaliske løsninger, blir proteiner denaturert, noe som endrer strukturen litt.
dette er viktig fordi kollagenpeptider vanligvis fremstilles ved å utsette dyreskinn for en sur eller alkalisk løsning for å frigjøre kollagenet. Deretter kokes hudene i vann ved temperaturer opp til 190º (88º) for ytterligere å trekke ut kollagenpeptider (8).
dette betyr at kollagentilskudd på markedet er i en denaturert eller litt predigested form, noe som forbedrer absorpsjonen i fordøyelseskanalen.
Likevel, hvis kollagenproteiner blir utsatt for enda høyere temperaturer, kan det oppstå en prosess som kalles nedbrytning, og bryter ned proteinet ytterligere. På dette tidspunktet kan proteinet ikke fungere det samme, noe som gjør supplementet ubrukelig.
En studie som eksponerte kollagenproteiner for temperaturer på 302–788º (150-420 HRYVNIAS) observerte at deres innledende degradering inntraff ved RUNDT 302º (150º) (9).
når det er sagt, blir kaffe vanligvis brygget på 195–205º (90-96º) – et mye lavere temperaturområde.
så lenge kaffen din er under 302º (150 HRYVNIAS) når du legger til kollagentilskudd, er det lite sannsynlig at kvaliteten på pulveret påvirkes (10).
slik bruker du det
Bare følg trinnene nedenfor for å legge til kollagen i kaffen din.
- Brygg kaffen din på vanlig måte.
- Mål en servering av kollagenprotein, vanligvis ca 20 gram.
- rør pulveret Forsiktig Inn i kaffen til det er helt oppløst.
smørkaffe og kollagen
en populær trend som har oppstått de siste årene, er å legge til smør og / ELLER MCT-olje til kaffen din, noe som resulterer i en drikk som kalles smørkaffe eller bulletproof kaffe.
Følgere av denne trenden hevder at den kan undertrykke appetitt, fremme vekttap og øke mental klarhet.
selv om det ikke finnes mye data for å sikkerhetskopiere disse påstandene, kan tilsetning av smør til kaffe hjelpe folk på en svært lav carb keto diett i ketose, en tilstand der kroppen din bruker mest fett for energi (11, 12).
Smør kaffe er også populært med intermitterende faste, en praksis som innebærer å avstå fra mat for utpekte perioder. Selv om det er teknisk, forbruker kaffe som inneholder fett, bryter du raskt (13).
videre legger noen mennesker kollagenprotein til smørkaffen for å høste noen av fordelene som kollagen kan gi.
når det er sagt, legger kollagen til smørkaffe ikke ut til å gi fordeler utover de som er forbundet med å legge den til vanlig kaffe, selv om data i dette området mangler.
Sammendrag
generelt kan kollagenprotein sikkert legges til varm kaffe, da bryggetemperaturer vanligvis er under det punktet hvor kollagenproteiner bryter ned. Det kan også legges til buttered eller bulletproof kaffe, men det kan ikke gi ekstra fordeler.
