Como com a maioria dos restaurantes em San Pellegrinos’ world’s 50 Best” lista, as reservas são difíceis de entrar — tivemos a sorte de entrar em um almoço de estar durante o meio da semana! Você pode pedir uma la carte, mas quando você está em um restaurante deste calibre você vai com o menu degustação, e primavera para o menu degustação/vinho/bebida também! Eles oferecem uma refeição de 15 pratos chamada “experiência Nikkei”, que explora a biodiversidade única do Peru, e incorpora o melhor dos alimentos de ambos os países. Logo depois de nos sentarmos o servidor nos cumprimentou com uma bandeja de copos de sake muito coloridos, e me permitiu escolher um, para beber durante a refeição. Os garçons trabalharam com precisão Japonesa, limpando as placas como ninjas e limpando meticulosamente cada migalha da mesa entre os pratos, sem que nos demos conta de que eu!
Tudo o que vinha em nosso caminho era excelente, e com 15 cursos havia muitas coisas deliciosas para mencioná-las todas. Dito isto, algumas coisas destacaram-se como extra-especiais. Um destes era dim sum recheado de Lula e Caracol marinho e servido no topo do puré de batata. Este foi um dos melhores pratos que eu já tive, e a massa (feita com tinta de Lula) foi especialmente impressionante. Nós também apreciamos o coripan Lula, apresentado como um mini cachorro quente, e o arroz ouriço-do-mar com abacate e pó de noz. Não foi apenas a comida que impressionou no entanto, nos foi dada uma seleção de bebidas peruanas e japonesas com o nosso almoço e nem sequer chegou ao vinho até o quarto prato. Além do sake japonês, foi – nos dado chicha – uma bebida fermentada local feita de milho-e cerveja.
