n de zomer heeft MDI de hoogste popoverdichtheid ter wereld. Wat zijn dat? Soufflé-achtige broodjes uitgevonden door Maine settlers als een nette twist op Yorkshire pudding, een hoofdbestanddeel van Britse rosbief diners. In plaats van te worden toegevoegd aan een pan van rundvlees drippings, het eenvoudige beslag wordt gegoten in muffin blikken, dan geplaatst in een zeer hete oven, waar, na 40 minuten, popovers magisch barsten uit hun kopjes. Klinkt gemakkelijk, maar net als soufflés, zijn ze berucht kieskeurig. Tijdens het hoogseizoen, Jordan Pond House alleen gaat door ongeveer 2.500 van de luchtige, custardy broodjes per dag. Enkele favoriete popover-aanbieders:
Jordan Pond House
het enige restaurant op het park introduceerde de thee-en popovertraditie meer dan 100 jaar geleden bij MDI. Vraag om een gazon tafel, met uitzicht op de omliggende eeuwigdurende tuinen, Jordan Pond, en de bubbels. Park Loop Rd. in de buurt van Seal Harbor. 207-276-3316.
Common Good Café
een prachtig trottoircafé en seizoensgebonden fondsenwervingsarm van Common Good Soup Kitchen Community, die het hele jaar door gezonde maaltijden levert aan behoeftige eilandbewoners. Popovers met boter en jam zijn alles wat je kunt eten voor een vrijwillige donatie. Op zondag treedt de Common Good ukulele band op. 19 Clark Point Rd. Southwest Harbor. 207-266-2733.
Asticou Inn
het menu voegde vorig jaar popovers toe, maar deze elegante inn had al popover cred: het wordt beheerd door de Acadia Corporation, die Jordan Pond House exploiteerde — en zijn legendarische popovers bakte — voor decennia. Geniet van een paar op de overdekte veranda terwijl jachten komen en gaan in noordoostelijke Haven. Peabody Dr. 15, Northeast Harbor. 207-276-3344.
Common Good Café ’s Perfect Popovers
1⅓ kopjes ongebleekte witte bloem
½ theelepel zout
1⅓ kopjes melk (1 procent, 2 procent of geheel)
2 grote eieren of het aantal dat nodig is om gelijk te zijn aan ½ kop wanneer geslagen
Verwarm de oven voor op 450 graden. Meng bloem en zout in een kom, bij voorkeur met een lip voor het gieten. Roer de melk door.
Klop de eieren in een glazen maatbeker en roer vervolgens door het meelmengsel. Meng met een houten lepel of draadklopper, maar niet overbeat — het is een soort van vouwen van de bloem in de vloeistof (hand mengen is de voorkeur). Het beslag moet de consistentie van zware crème hebben; een paar kleine klontjes zijn prima. Als het aanzienlijk zwaarder is, voeg een beetje meer melk toe om het te verlichten.
bij gebruik van een oude of in twijfelachtige staat verkorte popover-of muffinpan, de bodem van elk kopje met bakolie of bakspray besproeien of met boter of verkorten. Bij gebruik van een onbezoedelde anti-aanbakpan is geen spray nodig. Zodra je een partij verknalt — of vergeet en spuit de pan — zul je vanaf dat moment altijd moeten spuiten.
vul elk kopje ⅔ vol met het beslag. Plaats de pan op het middelhoge rek van de voorverwarmde oven. Laat 20 minuten op 450 graden staan, draai dan de instelling naar 350 en bak nog eens 18-20 minuten. Open de deur niet tijdens dit proces! Verwijder de pan uit de oven en laat afkoelen voordat u de popovers verwijdert.
Popoverbeslag kan een dag van tevoren worden gemaakt en vervolgens in de koelkast worden bewaard — neem het gewoon voor het bakken op kamertemperatuur.
foto: Popovers from Acadia ‘ s Jordan Pond House, door Douglas Merriam
Ontvang onze nieuwste Acadia Wall Calendar, een geweldig souvenir voor reizigers die deze zomer naar Acadia willen en degenen die de schoonheid van de regio gewoon waarderen.
