hier is de deal:
het is bijna winter, en ik ben een realist: ik kan dit jaar misschien geen echte spruitjes oogsten. Mijn planten groeiden niet snel genoeg dit jaar. Maar ik kan creatieve recepten bedenken om de Brusselse plant bladgroene tops te eten.
ik wilde een manier vinden om de Brusselse spruitjes te eten die in mijn tuin groeien en ik kon geen recepten online vinden voor alleen de toppen en bladeren.
ik kweekte ze, en ik ga ze opeten, verdomme.
ik begon met het afknippen van de top van een van mijn planten. Ik nam een foto van de Brusselse bladoogst naast mijn gezicht, voor maatreferentie.
ik nam een keukenschaartje en knipte de bladeren van de stengels af en waste het daarna allemaal.
(“keukenschaar” = schaar ik ben van plan om op een gegeven moment door de vaatwasser te lopen.)
:
- gebrande Brusselse bladeren met olijfolie & zout
- gebrande Brusselse stengels met boter
- gedehydrateerde Brusselse bladeren, gewone
- gedehydrateerde Brusselse bladeren, olijfolie & zout
gebrande Brusselse Kiembladeren Recept
na het spoelen van de bladeren heb ik ze lichtjes in olijfolie gegooid, plat op een koekjesblad gelegd, en bestrooid met zeezout.
na slechts 5 minuten bij 400F krokant en bruin.
een overzicht van het recept: Ik heb te veel olijfolie gebruikt en het was vettig. De knapperige textuur was geweldig. Echt licht en fris. De bladeren waren nog enigszins bitter (zoals rauwe courgette), maar de smaak was meestal net als geroosterde spruitjes.
in de Oven geroosterde Brusselse Spruitstengels
nadat ik alle bebladerde stukjes eraf had geknipt, heb ik de stengels met de schaar in stukken gehakt. Ik doe ze in een glazen bakpan met wat boter en gemalen zwarte peper.
ik zet ze 15 minuten in de oven op 400F, roer ze dan om en doe ze er nog eens 15 minuten in. (=30 minuten totale kooktijd.)
herziening van het recept: de smaak was goed, maar de stengels waren licht taai. Ze waren niet zo Houtachtig als de basis van aspergestelen, maar het was vezeliger dan ik had verwacht. Als ik de stukken korter had geknipt, was dit een beter gerecht geweest. De geroosterde Brusselse stengels smaakten net als geroosterde spruitjes. Geen bittere smaak.
gedehydrateerde Brusselse Spruitbladeren (normaal & met olijfolie)
de gedehydrateerde Brusselse spruitbladeren waren mijn favoriet. Het duurde wat langer om te “koken”, maar het was het wachten waard.
ik heb twee verschillende versies van gedehydrateerde bladeren gemaakt: één volledig plat en één licht bedekt met olijfolie en zeezout.
na 90 minuten in dehydrator waren beide versies van de Brusselse toppen helemaal knapperig en heerlijk. In tegenstelling tot het bakken in de oven, de uitgedroogde bladeren behouden hun groene kleur.
het recept bekijken: dit was het beste! Ik geef dit Brusselse spruit tops recept een bescheiden vijf sterren. De gedehydrateerde versie met olijfolie en zout was alles waar ik op hoopte, maar beter. De dehydrator hield de groene kleur, het was snel (snel voor een dehydrator toch), er was geen bittere smaak dan ook, en het smaakte licht naar spruitjes. De textuur was geweldig-licht en knapperig. Het was te delicaat om het ergens in te kunnen dippen, maar de zoute/hartige smaak had echt geen dip nodig. Ze bleken heerlijk.
Bottom line-Als ik de gedehydrateerde blaadjes met olijfolie & zeezout in de winkel zou vinden, zou ik graag een zak kopen.
dus daar. Zelfs als mijn kleine, onontwikkelde spruitjes niet groot genoeg worden om te eten voordat de sneeuw valt, kan ik iets lekkers maken van de plantenbladeren. Dat noem ik een overwinning.
