richtingen
gebak
1. Klop de boter en poedersuiker samen tot een gladde massa.
2. Duw de hardgekookte eidooier door een zeef en roer de rauwe eidooier en vanille erin. Voeg dit toe aan het botermengsel en roer tot het gemengd is.
3. Voeg de bloem en het zout toe aan het botermengsel en roer tot het gemengd is. Vorm het deeg in een schijf (Het zal erg zacht zijn), wikkel in plastic en chill tot stevig, ongeveer 2 uur.
4. Kneed het deeg op een licht bebloemd werkoppervlak voorzichtig een beetje zacht en rol het vervolgens uit tot een cirkel van ongeveer 12 inch doorsnede en ¼ -inch dik. Til dit voorzichtig op en lijn een 9-inch verwijderbare bodem gecanneleerde taart pan, druk het in de bodem en zijkanten en trim weg overtollig deeg. Laat de taart 30 minuten afkoelen.
5. Verwarm de oven voor op 325 F. Plaats de gekoelde taart schaal op een bakplaat en leg de bodem van het deeg met een vork. Bak de tart shell ongeveer 20 minuten, totdat de randen net beginnen te bruin. Laat de taart afkoelen tot kamertemperatuur.
Vulling Met Citroenwrongel
1. Voor de vulling, klop de eieren, eidooiers, suiker, citroenschil en citroensap samen in een metalen kom en plaats deze over een pot zachtjes sudderend water. Voeg na een minuut de boter toe en klop verder tot de wrongel verdikt is, ongeveer 5 minuten. Verwijder de wrongel van het vuur, zeef en klop in de zure room. Giet de warme wrongel in de gekoelde taart shell en chill, onbedekt, tot set, ongeveer 2 uur.
