met de seizoenen wisselende en koelere temperaturen bewegen in het hele zuiden, kan dat maar één ding betekenen-gumbo seizoen! Oktober is de onofficiële start van gumbo seizoen, en binnenkort grote potten zullen sudderen in keukens overal.Een van de lekkerste gumbos werd gemaakt door Tony Chachere, de “Ole Master” van de authentieke Creoolse keuken. Mr. Tony hield ervan om zijn vrienden te verrassen op vis-en jachttochten door te zien wie het beste gerecht kon maken uit de bounty van de dag. Hij hield ervan om zijn eigen culinaire talenten te tonen. Zoals het verhaal gaat, de Heer Tony zou het hoofd voor de keuken met een schreeuw van: “Tonight, I ‘m gonna make’ em cry!”Hij toverde dan onovertroffen delicatessen met zijn originele Creoolse kruiden als speciaal ingrediënt.Tony Chachere ‘ s® is nog steeds familiebedrijf en wordt geëxploiteerd in Opelousas, Louisiana. In dienst van meer dan 75 mensen, de familie onderhoudt een traditie van Creoolse authenticiteit in zijn uitgebreide lijn van kruiden, diner mixen, marinades en sauzen voor zowel pantry en tafel. Geniet van Tony ‘ s Trinity gumbo recept en bestel vandaag nog zijn beroemde Gumbo Kit!
Tony Chachere s® Gemakkelijk Gumbo
Serveert 6
Ingrediënten
- 1 paprika, gehakte
- 1 grote ui, fijngesneden
- 3 stengels bleekselderij, in stukjes
- ¼ Theelepel. gehakte knoflook
- 10 kopjes water
- 1 kopje Tony ’s Instant Roux Mix
- 2 tot 3 kilo kip*
- ½ pond rookworst*, gesneden
- Tony’ s Originele Creoolse Kruiden, naar smaak
- Hete gekookte rijst, om te dienen
- Garnering: gehakte groene ui, Tony ‘ s Gumbo Filé
Instructies
- Spray een soepkom met koken spray. Voeg paprika, ui, selderij en knoflook toe en kook op middelhoog vuur tot de groenten zacht zijn. Voeg 2 kopjes water toe en Tony ‘ s Instant Roux Mix. Breng aan de kook op middelhoog vuur. Kook tot het mengsel begint te dikker te worden; verminder het vuur tot laag, en kook, voortdurend roeren, gedurende 3 minuten. Voeg de resterende 8 kopjes water toe. Voeg kip en worst toe. Breng aan de kook op middelhoog vuur; verminder het vuur en laat sudderen tot de kip gaar is.
- breng gumbo op smaak met Tony ‘ s Original Creole Seasoning. Serveer met rijst. Garneer met groene ui en Tony ‘ s Gumbo Filé, indien gewenst.
noten
* voor zeevruchten gumbo, vervang de kip en worst door 1 pond gepelde en deveined verse garnalen en 1 pond krabvlees. Na het toevoegen van de resterende 8 kopjes water, Roux mengsel aan de kook brengen; het vuur te verminderen, en sudderen gedurende 15 minuten. Voeg garnalen en krab toe en laat 15 minuten sudderen. Ga verder met het recept zoals aangegeven.
3.5.3251
