van Hollywood ‘ s Brown Derby restaurant en vernoemd naar de eigenaar, Robert Howard Cobb, de Cobb salade is de originele gehakte salade. Als je het in het restaurant had, Weet je dat het een mix was van zeer fijngehakte waterkers, krullend andijvie, Romaine en ijsberg sla met knapperig spek, hardgekookt ei, tomaat, bieslook, kipfilet, Roquefort kaas en avocado, geserveerd met een huisgemaakte “Franse” dressing die meer leek op rode wijnvinaigrette dan de zoete sinaasappel goo gelabeld “Frans” op een saladebar. Onze home-cook versie is gehakt minder fijn, maar bevat alle originele ingrediënten.
er is enige onenigheid over het ontstaan van het recept. Was de eerste Cobb salade gemaakt door Cobb zelf, toen hij in 1939 door de koeler van het restaurant snuffelde om een late snack te maken, of door de chef-kok van het restaurant Robert Kreis, die het creëerde voor de lancering van het restaurant in 1929? Hoe dan ook, de Cobb is een van Amerika ‘ s langst bestaande salade favorieten, inspirerend tientallen verschillende uitvoeringen.
Bruine Derby Cobb Salade
2015-12-14 08:40:08
serveert 6
van Hollywood ‘ s Brown Derby (en vernoemd naar de eigenaar, Robert Howard Cobb,) komt de voorloper van alle gehakte salades-plus de originele salade dressing, meer verwant aan een vinaigrette dan de oranje smurrie die wordt gelabeld Franse dressing op de saladebar!
Schrijf een review
Afdrukken
de Cobb Salade
- 1/2 hoofd van elk van ijsbergsla en Romeinse sla, in stukjes
- 1 klein bosje frisée sla, gescheurde in kleine stukjes
- 1 bosje waterkers, grote stengels verwijderd, gehakte
- 2 Eetlepels geknipte bieslook
- 1 kop verse tomaat, in blokjes gesneden
- 1 kopje geroosterde kipfilet, in blokjes gesneden
- 6 strips niet-gerookt spek, gekookt, in blokjes gesneden
- 1 avocado, geschild en in blokjes gesneden
- 3 hardgekookte eieren, gepeld en fijngehakt
- 1/2 cup Roquefort (of vervangen door uw favoriete blauwe kaas, verkruimeld
Brown Derby franse Dressing
- 1/4 in een kopje water
- 1/4 kop rode wijnazijn
- 1/4 theelepel suiker
- 1 1/2 theelepel citroensap
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1/2 theelepel Worcestershire saus
- 3/4 theelepel droge mosterd
- 1 klein teentje knoflook, geschild en gehakt
- 1/4 kopje extra vergine olijfolie
- 3/4 cup druivenpitolie
Instructies
- Maken salade dressing: in een grote cruet of shaker fles, combineer alle ingrediënten. Schud krachtig totdat het dressing begint te emusificeren. Chill.
- sla maken: Combineer gehakte sla in een grote, ondiepe kom. Top salade greens met rijen van de resterende ingrediënten. Aan tafel, gooi salade met dressing en serveer.
Verloren Recepten Gevonden http://lostrecipesfound.com/
