*****
Artikel geschreven door Lakshmi Gaat
Marination tijd: 30 Minuten
bereidingstijd: 20 Minuten
kooktijd: 30 Minuten
Ingrediënten
Baguchesina Chepa Mukkalu (Schoongemaakt Vis Stuks) : 1 kg
Ullipayalu (Uien) : 2 grote
Pachimirapa (Groene Pepers) : 6
Chintapandu (Tamarinde) : 100 gram
Velulli (Knoflook) : 6 knikt
Allam Velulli (Gember, de Knoflook) Plakken : 2 tl
Zout : 3 tl
Karam (Rode Peper Poeder) : 2 theelepels
Pasupu (Kurkuma Poeder) : 1 theelepel
Dhaniyalu (Koriander Zaden) : 2 theelepels
Jeelakarra (Komijnzaad) : 1 theelepel
Menthulu (Fenegriek Zaden) : 1/4 theelepel
Lavangalu (Kruidnagel) : 4
Dhalchina Chakka ( kaneel): 2 cm
olie: 5 theelepel
Kothimeera ( korianderbladeren): 1 bos
Karivepaku (kerrieblaadjes): 1 stam
Procedure
Stap 1: Maak de stukken vis netjes schoon. Voeg 1 theelepel zout, 1 theelepel rood kille poeder, 1/2 theelepel kurkuma poeder, 1 theelepel gember knoflookpasta aan vis stukken
Stap 2: meng ze goed en marineer gedurende 45 min (best indien gekoeld)
Stap 3: week 100 gram tamarinde in water
Stap 4 : Snijd uien en pepers
Stap 5: Bak 2 theelepel korianderzaad, 1 theelepel komijnzaad, 1/4 theelepel fenegriekzaad 2 min tot gouden kleur (zie het niet zwart geworden)
Stap 6: laat afkoelen. Meng gefrituurde korianderzaad, fenegriekzaad & komijnzaad tot poeder
Stap 7: Meng 6 Knoflookknopen in de pasta, houd ze opzij
Stap 8: verhit 5 theelepel olie in brede platte kookpan, voeg 4 kruidnagel en kaneel toe
stap 9 : Voeg onmiddellijk gesneden uien, 3 groene pepers, 1 stengelkerrieblaadjes & kleine korianderblaadjes toe. Bak in hoog vuur tot 3 min.
stap 10: voeg 1/2 theelepel kurkuma poeder, 1 theelepel gember knoflook pasta & 1 theelepel zout. Bak gedurende 2 minuten in hoge vlam door te mengen. Voeg de resterende gesneden pepers toe
stap 11: Filter geweekt 100 gram tamarinde water toevoegen van water aan het (3 glazen inclusief tamarinde water moet blijven)
stap 12 : Voeg gemarineerde visstukjes toe aan gebakken Uienpan, meng het en laat het 5 minuten zitten
stap 13: voeg al bereid 3 glazen tamarinde water aan de kookpan
stap 14: voeg 1 theelepel zout, 1 theelepel rood fris poeder toe aan de curry. Proef één keer, voeg zo nodig zout of rood fris poeder toe. Sluit de Pan & 5 minuten koken in hoge vlam
stap 15: voeg Masala poeder (dat wordt bereid in Stap 6) toe en meng voorzichtig. Kook voor 5 min hoge vlam
stap 16 : Voeg 1 theelepel knoflookpasta (die wordt bereid in Stap 7) en korianderbladeren toe. Kook 5 minuten in laag vuur
uit de vlam wanneer dikker (olie Gezien Op de bovenste laag geeft aan dat curry klaar is)
Chepala Pulusu is klaar om te serveren met rijst 🙂