Chepala Pulusu

Recept bereid door Smt Jhansi Lakshmi
*****
Artikel geschreven door Lakshmi Gaat

Marination tijd: 30 Minuten
bereidingstijd: 20 Minuten
kooktijd: 30 Minuten

Ingrediënten
Baguchesina Chepa Mukkalu (Schoongemaakt Vis Stuks) : 1 kg

Ullipayalu (Uien) : 2 grote

Pachimirapa (Groene Pepers) : 6

Chintapandu (Tamarinde) : 100 gram
Velulli (Knoflook) : 6 knikt

Allam Velulli (Gember, de Knoflook) Plakken : 2 tl

Zout : 3 tl
Karam (Rode Peper Poeder) : 2 theelepels

Pasupu (Kurkuma Poeder) : 1 theelepel

Dhaniyalu (Koriander Zaden) : 2 theelepels

Jeelakarra (Komijnzaad) : 1 theelepel

Menthulu (Fenegriek Zaden) : 1/4 theelepel

Lavangalu (Kruidnagel) : 4

Dhalchina Chakka ( kaneel): 2 cm

olie: 5 theelepel
Kothimeera ( korianderbladeren): 1 bos

Karivepaku (kerrieblaadjes): 1 stam

Procedure
Stap 1: Maak de stukken vis netjes schoon. Voeg 1 theelepel zout, 1 theelepel rood kille poeder, 1/2 theelepel kurkuma poeder, 1 theelepel gember knoflookpasta aan vis stukken

Stap 2: meng ze goed en marineer gedurende 45 min (best indien gekoeld)

Stap 3: week 100 gram tamarinde in water

Stap 4 : Snijd uien en pepers

Stap 5: Bak 2 theelepel korianderzaad, 1 theelepel komijnzaad, 1/4 theelepel fenegriekzaad 2 min tot gouden kleur (zie het niet zwart geworden)

Stap 6: laat afkoelen. Meng gefrituurde korianderzaad, fenegriekzaad & komijnzaad tot poeder

Stap 7: Meng 6 Knoflookknopen in de pasta, houd ze opzij

Stap 8: verhit 5 theelepel olie in brede platte kookpan, voeg 4 kruidnagel en kaneel toe

stap 9 : Voeg onmiddellijk gesneden uien, 3 groene pepers, 1 stengelkerrieblaadjes & kleine korianderblaadjes toe. Bak in hoog vuur tot 3 min.

stap 10: voeg 1/2 theelepel kurkuma poeder, 1 theelepel gember knoflook pasta & 1 theelepel zout. Bak gedurende 2 minuten in hoge vlam door te mengen. Voeg de resterende gesneden pepers toe

stap 11: Filter geweekt 100 gram tamarinde water toevoegen van water aan het (3 glazen inclusief tamarinde water moet blijven)

stap 12 : Voeg gemarineerde visstukjes toe aan gebakken Uienpan, meng het en laat het 5 minuten zitten

stap 13: voeg al bereid 3 glazen tamarinde water aan de kookpan

stap 14: voeg 1 theelepel zout, 1 theelepel rood fris poeder toe aan de curry. Proef één keer, voeg zo nodig zout of rood fris poeder toe. Sluit de Pan & 5 minuten koken in hoge vlam

stap 15: voeg Masala poeder (dat wordt bereid in Stap 6) toe en meng voorzichtig. Kook voor 5 min hoge vlam

stap 16 : Voeg 1 theelepel knoflookpasta (die wordt bereid in Stap 7) en korianderbladeren toe. Kook 5 minuten in laag vuur

uit de vlam wanneer dikker (olie Gezien Op de bovenste laag geeft aan dat curry klaar is)

Chepala Pulusu is klaar om te serveren met rijst 🙂