limabonen of Indiase bonen (Chikkudukaya) zijn een zeer goede bron van cholesterolverlagende vezels zoals de meeste andere peulvruchten. Naast het verlagen van cholesterol, voorkomt het hoge vezelgehalte van lima bonen dat de bloedsuikerspiegel te snel stijgt na een maaltijd, waardoor deze bonen een bijzonder goede keuze zijn voor mensen met diabetes, insulineresistentie of hypoglykemie.
Indiase bonen Frituren-deze roerbak is snel te bereiden en past goed bij rijst, roti en werkt als vulling voor sandwiches.
250 gms-indische bonen
2 uien, fijngesneden
1 groene peper, spleet lengte
8 knoflook vlokken, verpletterd
10-12 curry bladeren
1 tl komijnzaad(jeera,jeelakara)
1 theelepel rode peper pwd
1 theelepel koriander pwd
1/4 theelepel komijn pwd
1 eetlepel gehakte korianderblaadjes
1 theelepel suiker of rietsuiker (optioneel)
zout naar smaak
olie
Wassen,string de bonen en split elke boon in twee of drie stukken.
kook 2 kopjes water in een pot en voeg de bonen met zout toe en kook met deksel tot net gaar maar niet te zacht dat wil zeggen half gaar. Afvoer.Verwarm 2 el olie in een vat . Voeg komijnzaad toe en laat ze spetteren, voeg kerrieblaadjes en knoflook toe en bak enkele seconden.
voeg de uien toe en bak ze transparant.Voeg chili pwd, koriander pwd, komijn pwd en suiker toe en combineer goed.
voeg de gekookte bonen toe en kook gedurende 8-10 minuten op laag vuur. Zout aanpassen.
garneer met korianderbladeren.
