kippenvleugels zijn er in verschillende smaken. Sommige restaurants en pubs bogen zelfs op hun grote selectie aan smaken. Maar er is een soort kippenvleugel die je waarschijnlijk niet hebt gezien en dat is dit Chinese gestoofde kippenvleugels recept.
Wat is stoven?
stoven is een kookstijl waarbij het voedsel meestal eerst wordt gebakken of geschroeid bij een hoge temperatuur, dan afgewerkt in een overdekte pot met vloeistof bij een lage temperatuur. In de Chinese keuken wordt stoven “rood-koken”genoemd. Het ontleent zijn naam aan de roodbruine kleur die het op het voedsel achterlaat als het klaar is met koken.
het meest gebruikte ingrediënt bij rood koken is sojasaus, waardoor het voedsel de kenmerkende kleur krijgt. Vlees en groenten worden langzaam gekookt in een sojasaus mengsel waardoor het voedsel om te genieten van de smaak. Het is in wezen marineren en koken samen!
sojasaus is echter niet het enige ingrediënt dat bij Chinees stoven wordt gebruikt. Andere populaire ingrediënten die gebruikt worden om het voedsel op smaak te brengen zijn gefermenteerde bonenpasta, rotssuiker, een combinatie van specerijen en Shaoxing kookwijn.
dit betekent dat er een bijna eindeloze verscheidenheid aan Chinese gestoofde kippenvleugels is. Afhankelijk van de regio en de voorkeuren van de mensen verandert de smaak.
over dit Chinese gestoofde kippenvleugels Recept
in dit Chinese gestoofde kippenvleugels recept gebruiken we sojasaus, Shaoxing kookwijn, rotssuiker en hele specerijen. De combinatie van deze ingrediënten zorgt voor een licht zoete maar hartige smaak vergelijkbaar met honing knoflook vleugels. De kruiden zijn wat dit recept een unieke smaak geeft.
iets belangrijk om op te merken voordat je begint met dit Chinese gestoofde kippenvleugels recept is om hele specerijen te gebruiken in plaats van in poedervorm. Poedervormige kruiden hebben de neiging om een meer krachtige smaak die de andere ingrediënten kunnen overmeesteren. Het langzame kookproces zal ook natuurlijk de aroma ‘ s uit de hele specerijen trekken.
dit recept vraagt ook om twee soorten sojasaus. Donkere sojasaus wordt vaak gebruikt in het koken voor kleur in plaats van smaak. Het gebruik van te veel donkere sojasaus kan de mooie rode kleur verpesten. Daarom wordt een combinatie van lichte en donkere sojasaus aanbevolen.
Chinese gestoofde kippenvleugels zijn geweldig als finger food of als bijgerecht met gestoomde rijst. U kunt zelfs een deel van de saus bewaren om te gebruiken in roerbakgerechten of in een ander stoofrecept.
als u geniet van dit Chinese gestoofde kippenvleugels recept, kunt u ook genieten van ons Taiwanese three Chicken recept of ons Bang Bang Chicken recept.
gegrilde kokos garnalen met ananas salsa recept
een mix van sojasaus, Shaoxing cooking wine, rock sugar en hele kruiden zorgt voor een licht zoete maar hartige smaak vergelijkbaar met honing knoflook vleugels. De kruiden zijn wat geeft dit Chinese gestoofde kippenvleugels recept zijn unieke smaak.
Voorbereidingstijd 10 minuten
bereidingstijd 30 minuten
Gang: voorgerecht ,hoofdgerecht
keuken: Chinees
trefwoord: voorgerecht, gestoofd, kippenvleugels, hoofdgerecht, sojasaus
porties: 2
Ingrediënten
- 8-10 chicken wings
- 1 theelepel zout
- ½ eetlepel Shaoxing koken wijn
- 1-inch knop gember
- ½ eetlepel plantaardige olie
- 2 teentjes knoflook
- 2 hele steranijs
- Een klein deel van kaneel
- ½ theelepel Sichuan peperkorrels
- 3 theelepels lichte sojasaus
- 1 theelepel donkere sojasaus
- 1 theelepel rock suiker
Instructies
-
Schil en snijd zowel de teentjes knoflook en gember. De helft van de gember is voor marineren en de andere helft voor roerbakken.
-
meng in een kom het zout, Shaoxing kookwijn en de helft van de gemberschijfjes samen tot een marinade. Doe de kippenvleugels erin en roer om ze gelijkmatig te bedekken. Laat het 10 minuten marineren.
-
zodra de vleugels klaar zijn met marineren, verwarm de plantaardige olie in een wok en bak de vleugels tot beide zijden goudbruin worden.
-
verwijder de vleugels van de wok en zet opzij. Laat de olie en de resterende vloeistof in de wok en voeg de gember en knoflook plakjes. Roerbak ze 1-2 minuten voordat je de steranijs, kaneel en Sichuan peperkorrels toevoegt. Blijf 2 minuten roerbakken.
-
voeg de kippenvleugels terug in samen met de lichte en donkere sojasaus. Roer om gelijkmatig te bedekken.
-
voeg daarna voldoende water toe om de vleugels lichtjes onder te dompelen en breng het af en toe al roerend aan de kook.
-
als je steensuiker in grote stukken zit, breek ze dan voordat je ze aan de wok toevoegt. Zet het vuur op medium-hoog en kook nog 5 minuten. De saus moet dikker worden.
-
verminder het vuur naar laag en blijf 5-10 minuten koken. Voeg meer water toe als de saus te dik wordt.
-
zet het vuur uit en schep de kippenvleugels eruit. Probeer te voorkomen dat schep de kruiden. Leg de kippenvleugels op een bord en ze zijn klaar om te serveren. Je kunt er ook wat van de saus bovenop besprenkelen. Geniet ervan!
