ik heb deze cupcakes gemaakt en ze gisteren bevroren. Terwijl ik glazuur maakte en het op de cupcakes sloeg, keek ik naar Working Girl, een van mijn favoriete films ter wereld, terwijl ik ook Notenkraker-bewegingen maakte en mezelf applaudisseerde omdat niemand anders thuis was om mij te applaudisseren.
en ik ben er absoluut zeker van dat ze me zouden hebben toegejuicht.
dat is normaal Kerstgedrag, toch?
Oh, goed. Dat dacht ik al!
maak eerst de cupcakes, die gemaakt zijn met hetzelfde chocoladebeslag dat ik heb gemaakt sinds mijn man en ik getrouwd waren: smelt twee stokjes boter in een grote pan. Kook ondertussen wat water in de magnetron of in een waterkoker.
meet dan 4 stapelende (zoals, helemaal stapelende) eetlepels cacao…
en doe dat bij de boter.
Roer het door tot het een mooi glad chocolately puinhoop…
giet Vervolgens in een kopje kokend water…
Roer het om en laat het bubble up voor ongeveer 15 seconden of zo. Zet het vervolgens uit en zet het mengsel opzij.
meet 2 kopjes bloem en 2 kopjes suiker in een mengkom…
roer het dan samen en zet het opzij.
Dan, in een aparte kom, meng 2 eieren, 1/2 cup karnemelk (ik heb volle melk en 2 eetlepels azijn)…
Voeg een theelepel vanille…
Een theelepel bakpoeder…
En klop het, samen met een vork.
giet het chocolademengsel over het meelmengsel.
het is nog steeds heet op dit moment.
geef het dan een paar roeren tot het half vermengd is. Je wilt gewoon het chocolademengsel een kans geven om af te koelen…
voordat je het eimengsel erbij giet!
roer het beslag tot het allemaal gecombineerd is!
lijn 2 muffin pannen met voeringen…
vul dan de voeringen met beslag! Ik hou de cupcakes beheersbaar, dus ik vul ze ongeveer 2/3 vol. Je kunt hoger gaan als je wilt dat de cupcakes meer een koepel hebben die over de toppen van de kranten komt.
bak ze dan 18 minuten of zo.
Poifect!
om het glazuur te maken, pak je wat pepermuntjes.
pak ze uit…
doe ze dan in een plastic zak. Normale mensen gebruiken een opbergtas met ritssluiting. Maar mensen zoals ik zullen hun toevlucht moeten nemen tot het gebruik van een zak die wordt gebruikt met een vacuüm sealer omdat ze allemaal uit rits Opbergzakken.
gebruik een deegroller om de pepermuntjes te pletten.
je wilt dat het meeste fijn en poederig is, met een paar knapperige stukjes. Ik haal die grote brokken eruit, anders breekt er iemand een tand.
begin met 2 stokjes zeer zachte boter. Ik gebruikte ongezouten omdat mijn kaneelbroodje en koekjesbakken mijn voorraad gezouten boter hadden weggevaagd … maar ik zou zeker aanraden om gezouten boter te gebruiken! Het glazuur is veel te zoet als je dat niet doet.
Klop de boter een beetje om het begon…
Voeg vervolgens 5 kopjes poedersuiker tot een zeefje…
En het ziften van het recht in.
laat het mengsel beginnen te mengen op de laagste snelheid, en voeg in ongeveer 3-5 eetlepels zware room. Voeg het geleidelijk toe; je wilt genoeg toevoegen om het glazuur zacht en smeerbaar te maken, maar niet zozeer dat het te “los zal zijn.”
meng het tot alles bij elkaar komt…
voeg vervolgens de gemalen pepermuntjes toe en reserveer een beetje voor garnering.
schraap de kom met een rubberen spatel, dan meng het op hoog voor ongeveer 20-30 seconden, totdat het is erg licht en pluizig.
prachtig!
Schmear het glazuur op de cupcakes zo dik of zo dun als je wilt, strooi er dan wat meer gemalen pepermuntjes bovenop.
zoals je kunt zien, ben ik van de jaren 1970 School of cupcake decorating: Bake cupcakes. Laat ze afkoelen. Doe er wat glazuur op. Bestrooi ze met iets. Gemaakt.
ze worden toch gewoon opgegeten.
deze zijn leuk voor Kerstmis!
nog schattiger met extra pepermuntjes verspreid over de schaal.
een paar dingen over de botercrème glazuur: het zal” korst ” of harden aan de buitenkant (de binnenkant zal nog steeds romig) hoe langer het zit uit. Je kunt dit effect verminderen door ze op te slaan in overdekte containers, maar ik hou eigenlijk van de korst omdat het de cupcakes gemakkelijker te vervoeren maakt. Aan jou!
