De beste jodiumbronnen op een veganistisch dieet

Dr Justine Butler van Viva! onderzoekt de beste manieren om meer jodium in uw veganistisch dieet te introduceren.

Wat is jodium en waarom hebben we het nodig?

jodium is een mineraal. Het wordt vaak gevonden in vis en schaaldieren, maar kan ook worden gevonden in granen en granen.

we moeten er zeker van zijn dat we genoeg jodium in ons dieet krijgen omdat het helpt schildklierhormonen te maken. Deze hebben een zeer belangrijke rol te spelen in ons lichaam, omdat ze helpen houden cellen gezond en ze helpen ook onze stofwisseling.

overheidsrichtlijnen bevelen aan dat volwassenen 140 microgram jodium per dag krijgen. Een microgram is een miljoenste van een gram, dus we hebben slechts een zeer kleine hoeveelheid nodig, maar die kleine hoeveelheid is van vitaal belang.

het Verenigd Koninkrijk wordt al vele jaren als jodium-voldoende beschouwd, maar er bestaat nu enige bezorgdheid dat jodiumdeficiëntie vaker voorkomt dan voorheen werd gedacht.

Waarom kan het niet genoeg jodium in uw veganistische dieet een probleem zijn?Tekenen van jodiumtekort zijn onder andere een vergrote schildklier (struma), vermoeidheid, gewichtstoename, verhoogde gevoeligheid voor infecties, depressie, altijd het koud hebben en een droge en gebarsten huid.

aan de andere kant kan te veel jodium de schildklierfunctie verstoren, wat leidt tot gewichtstoename, hypothyreoïdie of hyperthyreoïdie. Het Ministerie van Volksgezondheid adviseert dat inname van maximaal 500 microgram jodium per dag waarschijnlijk geen schade zal veroorzaken.

tijdens de zwangerschap kan een gebrek aan jodium de ontwikkeling van de hersenen bij zuigelingen beïnvloeden. Er is geen huidige aanbeveling in het Verenigd Koninkrijk om jodium supplementen te nemen tijdens de zwangerschap en de NHS gaat ervan uit dat u in staat moet zijn om alle jodium die u nodig hebt te verkrijgen door het eten van een gevarieerd dieet.

• de waarheid over B12
• moeten veganisten supplementen innemen?
• kan het eten van een plantaardig dieet uw schildklierproblemen helpen?
• wat moeten veganisten weten over choline

krijgen we genoeg?

volgens het wetenschappelijk adviescomité voor de voeding van het Verenigd Koninkrijk (SACN) bestaat er bezorgdheid voor de volksgezondheid dat veel mensen mogelijk niet genoeg jodium krijgen, ongeacht hun voeding, vooral tijdens de adolescentie, de voortplanting, de zwangerschap en de ontwikkeling.

de 2018 National Diet and Nutrition Survey vond lage niveaus van jodium bij negen procent van de kinderen van 4-10 jaar, 12 procent van de kinderen van 11-18 jaar, 14 procent van de volwassenen van 19-64 jaar en acht procent van de volwassenen van 65 jaar en ouder.

dus hoe kunnen we meer jodium in ons dieet opnemen?

jodium is een sporenelement dat wordt aangetroffen in zeewater, rotsen en sommige bodemsoorten, dus het jodiumgehalte van voedsel hangt af van de hoeveelheid jodium in de bodem of het water waaruit het kwam.

voor sommige levensmiddelen, zoals koemelk, hebben landbouwpraktijken ook invloed op het jodiumgehalte.

de belangrijkste voedselbronnen voor dieren zijn zuivelproducten en vis, maar zeevissen en schaaldieren zijn vaak besmet met polychloorbifenylen (PCB ‘ s), dioxinen en kwik. Rauwe en onvoldoende verhitte vis en schaaldieren kunnen ook schadelijke virussen en bacteriën bevatten.

het jodium in koemelk is geen natuurlijk bestanddeel, maar is afkomstig van jodiumsupplementen in veevoer en jodiumbevattende desinfectiemiddelen die worden gebruikt om melkapparatuur te steriliseren en die worden toegevoegd aan speendip en uierspoeling!

jodium wordt al meer dan 170 jaar gebruikt bij de behandeling van wonden en aangezien uiers van melkkoeien vatbaar zijn voor infectie (mastitis), worden ze routinematig gewassen met jodium en komt een deel ervan in hun melk terecht.

er is een grote seizoensgebonden variatie in het jodiumgehalte van koemelk, waarbij in de winter aanzienlijk hogere gehalten worden gevonden wanneer koeien binnenshuis worden opgesloten en alleen met jodium verrijkt voer worden gevoerd.

biologische zuivelproducten bevatten meer dan 40% minder jodium dan niet-biologisch.

veganistische jodiumbronnen

plantaardig voedsel dat jodium bevat, omvat volkoren, sperziebonen, courgettes, boerenkool, voorjaarsgroen, waterkers, aardbeien en biologische aardappelen met schil. De hoeveelheden zijn echter laag en variabel afhankelijk van de hoeveelheid jodium in de bodem.De European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC Oxford) studie van 2016 bestond uit 18.244 vleeseters, 4.531 viseters, 6.673 vegetariërs en 803 veganisten.

er werd gesuggereerd dat veganisten een tekort aan jodium hadden, maar de vragenlijst over de voedselfrequentie die in deze studie werd gebruikt, gaf geen melding van het gebruik van zeewier of gejodeerd zout, twee potentieel geconcentreerde bronnen van jodium.

zeewier absorbeert jodium uit zeewater en is een uitstekende bron. Zeegroenten bevatten ook vele andere mineralen en sporenelementen, waaronder calcium, koper en magnesium. Ze kunnen rijk zijn aan eiwitten en vezels, terwijl ze laag in calorieën en vetvrij zijn.

de hoeveelheid jodium in zeewier (kombu, nori, arame en wakame) is zeer variabel.

de eetbare kelp, kombu, die in de Oost-Aziatische keuken wordt gebruikt, kan extreem hoog zijn, dus vermijd het gebruik van kelp als u een schildklierprobleem heeft.

sommige gezondheidsorganen adviseren tijdens de zwangerschap niet meer dan één keer per week zeewier te eten, omdat het te veel jodium kan bevatten dat de schildklierfunctie kan verstoren. Spaarzaam gebruiken en raadpleeg de voedingsinformatie op de verpakking voor advies.

voor de meeste mensen is regelmatig gebruik van kleine hoeveelheden gepoederd of verkruimeld zeewier, toegevoegd aan soepen, stoofschotels, salades, pastagerechten of gebruikt als kruiderij, een uitstekende manier om een goede jodiumopname te garanderen.

een gezond veganistisch dieet met een breed scala aan groenten, met af en toe wat zeewier en/of gejodeerd zout (spaarzaam gebruikt) moet voldoende jodium leveren.

de zuivelindustrie staat duidelijk op de achtergrond, aangezien de markt voor plantaardige melk in volle bloei staat. Jodium kan laag zijn in een plantaardig dieet, maar met een vleugje zeewier en af en toe gebruik van gejodeerd zout, kunt u koemelk en vis en de schadelijke stoffen die ze bevatten blijven vermijden.

Lees meer…

• de waarheid over soja
• waarom vis geen gezond voedsel is
• verdrijft de mythes achter plantaardige voeding

bezoek www.vivahealth.org.uk voor meer informatie-Viva!Gezondheid is een deel van Viva!, Europa ‘ s grootste veganistische campagneorganisatie.