de olijfboom van al Badawi in Bethlehem, die door onderzoekers tussen de 4.000 en 5.000 jaar oud is, is waarschijnlijk de oudste levende olijfboom ter wereld. Hoewel de boom buitengewoon oud is, is in deze oude regio van het Midden-Oosten de praktijk van het persen van olie uit olijven nog ouder. Volgens nieuw archeologisch onderzoek produceerden de mensen al 8.000 jaar geleden olijfolie in de regio, zegt The Times of Israel.
bij een opgraving op de plaats van de Bronstijd stad Ein Zippori, iets meer dan een mijl ten westen van Nazareth, ontdekten onderzoekers scherven van gebroken pottenbakkerscontainers. Volgens levende wetenschap, chemische analyses van de aardewerk scherven onthulden de sporen van oude olijfolie:
om er zeker van te zijn dat de oude vaten ooit olijfolie bevatten, vergeleken de onderzoekers de chemische resten die op de oude klei achterbleven met die van een moderne kleisteekproef met 1 jaar oude olijfolie erin. De analyses van de twee waren opmerkelijk vergelijkbaar, vonden ze.
van de bijna twee dozijn pottenbakkers die op de site werden gevonden, twee dateren van ongeveer 5.800 v. Chr., zegt The Times of Israel.
volgens de onderzoekers in hun studie duwt de vondst het begin van de olijfolieproductie enkele eeuwen terug.Het vinden van olijfolie in keramische recipiënten van Ein Zippori, samen met tenminste de vondsten van Kfar Samir, leert ons dat de opslag van plantaardige olie en in het bijzonder olijfolie een routinematige gewoonte was en een belangrijke rol speelde in de voeding van de pre-Ghassulische bevolking.
volgens de tijden van Israël kan de vondst het vroegst bekende geval van olijfolieproductie in het Middellandse-Zeegebied markeren.
