Eenvoudige Groentekotagesoep met Cheesy stokbrood

deze romige plantaardige potage soep is gezond, verwarmend en ziel-bevredigend. Het is de maaltijd waar ik naar kijk als ik naar een knuffel verlang—het is gemakkelijk te maken en zal je kalmeren van binnenuit. Ik combineer het met geroosterde, cheesy baguettes (Oh, zwijm ?) voor een mid-week maaltijd die mijn hele familie aanbidt.

Groentekotagesoep

ik studeerde in Zuid-Frankrijk tijdens mijn studie en zoals zovele koks voor mij, ontdekte ik daar mijn passie voor eten. Als het weer afkoelde, zou mijn gastheer moeder (mère Michelle) een stomende kom potage serveren om elke maaltijd te beginnen. Het is een van mijn sterkste smaak herinneringen van die eerste keer in Frankrijk (en ik At een heleboel heerlijke dingen!), waarschijnlijk omdat het smaakt naar een oma ’s knuffel (meer als een elegante Franse Oma’ s knuffel). Het was precies wat ik alleen verlangde in een nieuw land.

Wat is potage?

Potage is een dikke soep die meestal gepureerd wordt. Het heeft zijn oorsprong in Frankrijk en was een hoofdbestanddeel van de middeleeuwse keuken (als je ooit de term “potage garden” hebt gehoord, dat is waar het vandaan komt, omdat de groenten werden gebruikt om potage te maken). Het wordt meestal geserveerd bij het begin van een maaltijd.

Franse plantaardige gepureerde soep

Michelle zou elke nacht een andere potage maken, waarbij alles werd gebruikt van aardappelen tot selderijwortel, winterpompoen, wortelen, selderij, koolraap en/of rapen. Ze zou de groenten in water laten sudderen samen met knoflook en kruiden, dan pureer alles tot rijk en romig. Ik maak al mijn eigen potages sinds ik terug ben in de VS.

Easy potage recept

deze versie brengt me meteen terug naar haar keuken. Het heeft een basis van uien, wortelen en selderij, en is geparfumeerd met knoflook en tijm. De soep is verdikt met zoete aardappelen, waardoor het een hartige-zoete smaak. Omdat er geen room is toegevoegd en het gewoon met water is gemaakt, is het ultra gezond en smaakt het toch totaal verleidelijk. Het beste van alles, het komt samen in minder dan veertig minuten. Om er een maaltijd van te maken, serveer ik de soep met cheesy baguettes, mijn eigen Amerikaanse gegrilde kaas interpretatie.

kun je potage maken in de slow cooker?

Ja! In feite heb ik een iets ander zoete aardappel potage recept in mijn kookboek, verse smaken voor de Slow Cooker. In dat recept, dat is gemaakt met prei en appel, gaat alles gewoon rechtstreeks in de slow cooker zonder vooraf te koken. Voor deze versie stel ik echter voor om de ui, wortelen, selderij en knoflook te bakken totdat ze beginnen te verzachten (ongeveer 3-5 minuten) voordat ze worden toegevoegd aan de slow cooker (of je kunt ze gewoon allemaal samen in de magnetron zetten gedurende 5 minuten!). Anders zal de ui niet volledig verzachten en kan de andere smaken overweldigen. Kook de potage op de lage stand 5-6 uur, of op de hoge stand 3-4 uur.

Cheesy baguettes

geroosterd cheesy baguettes zijn de perfecte aanvulling op de soep (maar zijn natuurlijk optioneel). Baguette helften worden geroosterd tot licht knapperig, en dan worden gegarneerd met geraspte kaas (Ik hou van gruyere, Comté of cheddar) en worden weer gebakken. De kaas smelt in de spleten van het brood, het creëren van de perfecte soep dunker. Voor een extra kick kun je het geroosterde brood wrijven met knoflook voordat je de kaas toevoegt—denk aan cheesy knoflookbrood!

vervangingen die u kunt maken in deze soep

dit is een echt flexibele soep en kan worden aangepast aan wat u bij de hand hebt. Hier zijn enkele eenvoudige swaps:

• Verwissel de ui voor 2 grote prei.
• gebruik winterpompoen in plaats van zoete aardappel.
• schakel de tijm uit voor andere kruiden of specerijen (denk aan kerriepoeder en gember)
• gebruik kippen-of groentebouillon in plaats van het water (hoewel ik de voorkeur geef aan de schonere smaak van water).

Tips voor het maken van potage:

• langzaam sauteren van de uien, wortelen en selderij in olijfolie helpt om hun smaken te trekken, wat resulteert in een beter smakende soep.
• Ik gebruik liever water in deze soep, wat het een schone smaak geeft, maar je zou in plaats daarvan kip of groentebouillon kunnen gebruiken (zie hierboven voor meer swap ideeën).
• u kunt een staafmixer of een gewone staafmixer gebruiken om de potage te pureeren. Ik hou van mijn Vitamix, die de soep een super zijdezachte textuur geeft.
• een paar druppels citroensap op het einde verheldert de soep en rondt de smaken af.
• als u wilt, kunt u de soep besprenkelen met olijfolie, zware room of kokosroom voor het opdienen (hoewel het niet nodig is). Ik ben dol op het besprenkelen van de top met fijngehakte noten voor een beetje textuur.

deze groentepotage brengt me terug naar Frankrijk, terwijl ik me hier in Amerika wroeten. Het is de perfecte maaltijd om te ontsnappen aan de mid-winter blues.

meer soeprecepten om te proberen:

• Vitamix tomatensoep
• gemakkelijke zoete aardappelsoep
• geroosterde Squashsoep met kokos & Curry
• Mexicaanse witte bonen & kippensoep
• kippensoep vanaf nul in minder dan een uur

bekijk de video!

haal het recept!

Blijf Verbonden!

ik zou graag horen wat je aan het koken bent, en ik beantwoord graag alle vragen. Zorg ervoor dat u alle foto ‘ s taggen, zodat ik kan delen! Instagram: Vanscratchfast

*dit bericht bevat Amazon affiliate links naar producten die ik gebruik en liefde (zonder kosten voor u). Dank u voor de ondersteuning vanaf nul snel!