we hebben dit jaar meer dan 20 hectare winterpompoen geplant, wat betekent dat tonnen (letterlijk) winterpompoen nu vanuit de velden binnenkomen. De eerste variëteit die onze Csa aandelen haalt is delicata, en dan gaan we verder met het langer opslaan van variëteiten zoals acorn, butternut en sweet dumpling. Sommige van onze leden houden van winter squash seizoen en eten het zodra ze het krijgen. Anderen geven de voorkeur aan een kleine pauze van squash zo nu en dan, en het goede nieuws is dat je squash kunt opslaan voor een lange tijd in uw huis. Afhankelijk van hoe ernstig u wilt krijgen, kunt u ze gewoon op de toonbank laten liggen of ze echt voorbereiden voor opslag op lange termijn. Wanneer voorbereid en gecontroleerd op periodiek squash zal duren maanden, en lang na onze Csa seizoen eindigt. Een goede strategie als het seizoen slingert naar beneden is om gebruik te maken van de greens en items met een kortere houdbaarheid eerst en sla wortels en squash voor later. Wij bieden ook bulk dozen van winter squash aan onze Csa leden, die kan duren tot ver in de winter. Onze Winter Csa Share boxen zijn 2 volle bushel boxen tot de nok verpakt met meer dan 75 porties biologische groenten, waaronder winterpompoen.
Prepping
wanneer we de pompoen binnen brengen laten we het” genezen ” in de zon op deze warmere herfstdagen. Het uitharden van de pompoen zorgt ervoor dat het watergehalte precies goed is voor een maximale houdbaarheid. Ik bewaar winterpompoen vaak een maand of zelfs langer op het aanrecht in een mandje. Als je veel winterpompoen koopt of ze zo lang mogelijk wilt bewaren, begin dan met het controleren van squash op eventuele oneffenheden, nicks, enz. Gebruik eerst een minder dan perfecte pompoen. Was een ongebleekte pompoen in een 4: 1 oplossing van azijn en water of een gootsteen vol water met een eetlepel bleekmiddel. Dompel de pompoen onder of dompel een handdoek in de oplossing en veeg elke pompoen af. Laat de pompoen volledig drogen voordat u ze opbergt.
opslag
de optimale temperatuur voor het bewaren van pompoen is 50°F op een donkere plaats. Veel mensen gebruiken hiervoor hun garage of kelder. Een modderkamer of garderobe kan ook goed werken. Voor optimale opslag squash moet niet aanraken, in plaats daarvan opgeslagen op een rooster of losjes verpakt in papier en vervolgens genesteld in een ondiepe doos zonder deksel.
tijdens de opslag
draai en controleer uw pompoen ongeveer een keer per week tijdens de opslag. Dit zal u helpen snel vangen eventuele slechte plekken voordat ze zich verspreiden. Het draaien van de pompoen helpt ook kneuzingen te voorkomen. Verwijder beschadigd fruit uit de opslag en gebruik het. De houdbaarheid varieert per squashtype en-omstandigheden, maar over het algemeen hebben delicata en eikelpompoen de kortste houdbaarheid – ongeveer 4 weken. Spaghetti en zoete knoedel gaan iets langer-5 of 6 weken, en butternut squash gaat tot 6 maanden mee wanneer goed bewaard! Als dit klinkt als te veel werk, gewoon onthouden dat ze op de toonbank voor een tijdje of je kunt gewoon eten ze als je ze krijgt!
