zoals met de meeste restaurants op San Pellegrinos’ “world’ s 50 Best” lijst, zijn reserveringen moeilijk te krijgen – we hadden het geluk om in te komen voor een lunch zitplaatsen tijdens het midden van de week! U kunt a la carte bestellen, maar als u in een restaurant van dit kaliber bent, kiest u voor het proeverij menu, en de lente voor het proeverij/wijn/Drank menu ook! Ze bieden een 15-gangen maaltijd genaamd de ‘Nikkei Experience’ die de unieke biodiversiteit van Peru verkent, en het beste van beide land voedsel bevat. Kort nadat we gingen zitten begroette de server ons met een dienblad met prachtig gekleurde sake glazen, en liet me er een kiezen, om mee te drinken tijdens de maaltijd. De obers werkten met Japanse precisie, het opruimen van de platen als ninja ‘ s en zorgvuldig reinigen van de laatste kruimel van de tafel tussen de gangen, zonder dat we zelfs beseffen ik!
alles wat op ons pad kwam was uitstekend, en met 15 gangen waren er te veel heerlijke dingen om ze allemaal te noemen. Dat gezegd hebbende, sommige dingen vielen op als extra speciaal. Een van deze was dim sum gevuld met inktvis en zeeslak en geserveerd bovenop aardappelpuree. Dit was een van de beste gerechten die ik ooit heb gehad, en het deeg (gemaakt met inktvisinkt) was vooral indrukwekkend. We hebben ook genoten van de inktvis choripan, gepresenteerd als een mini hotdog, en de zee-egel rijst met avocado en notenpoeder. Het was niet alleen het eten dat indruk maakte, we kregen een selectie van Peruaanse en Japanse drankjes bij onze lunch en haalden het zelfs niet op de wijn tot de vierde gang. Naast Japanse sake kregen we chicha – een lokale gefermenteerde drank gemaakt van maïs – en bier.
