druk op tofu: laat tofu uitlekken en plaats tussen een schone dubbel gevouwen keukenhanddoek of papieren servetten. Plaats een medium roestvrijstalen pot bovenop om de tofu te helpen drukken, waardoor het overtollig vocht vrijkomt. Als u superfirme tofu gebruikt, slaat u deze stap over. Laat instellen tijdens het maken van de saus. Als u bamboe spiesjes gebruikt, kunt u ze op dit moment ook graag in water weken om te voorkomen dat ze aan de uiteinden branden.
Saus Maken: In een kleine pan, voeg kokosnoot amino ‘ s/tamari, ananassap, knoflook, gember en optionele zoetstof, breng aan de kook, het vuur te verminderen en kook op laag voor 1 minuten. Meng in een kleine kom het maïzena / tapiocapoeder samen met het water tot een gladde massa. Voeg het mengsel toe aan de teriyaki saus en kook nog een minuut, of tot de saus verdikt. Verwijder van het vuur, dek af en zet opzij. Als je van je teriyaki saus aan de zoetere kant houdt, voeg dan een extra eetlepel of twee van je favoriete zoetstof toe.
Prep tofu & groenten: Snijd tofu in blokjes van 3/4 – 1 inch, plaats in een ondiepe ovenschaal en voeg ongeveer &frac13 toe; – ½ van de saus, gooi voorzichtig om tofu te bedekken, dek af en laat minimaal 30 minuten marineren. Hak en bereid de groenten voor. Breng tofu & groenten aan op de spiesjes en verdeel gelijkmatig in elke gewenste volgorde.
Grill: zet de grill op gemiddeld hoog en bestrijk deze met olie. Zodra de grill lekker warm is, voeg dan spiesjes toe en kook, draai om de zoveel tijd, totdat tofu licht verkoold is en groenten vorkmals zijn (of al dente als je dat liever hebt), ongeveer 8 minuten. Bestrijk met een beetje saus op de spiesjes tijdens het koken als je wilt. Zorg er wel voor dat je wat opslaat om later te dompelen of om je graan over de bovenkant toe te voegen.
warm serveren met korrel naar keuze. Ik maakte een knoflook bloemkool rijst met gehakte koriander dat was behoorlijk goed! Deze gember bloemkool rijst zou ook geweldig zijn!
als u geen ananassap bij de hand hebt, pureer dan ½ kop verse ananas en voeg voldoende water toe tot ½ kop, meng goed.
