geroosterde Kabocha-Squashsoep

een gemakkelijk geroosterde kabocha-squashsoep die een uitgebalanceerde, stevige, romige soep oplevert die licht zoet en slikig is. U kunt butternut of acorn squash gebruiken als u kabocha niet kunt vinden. Je kunt het gerecht ook gemakkelijk veganistisch maken. Maak vooraf een grote batch en serveer het met geroosterd brood voor een gezond diner. {Vegan-aanpasbaar, glutenvrij}

het weer is deze week volledig winter geworden in New York. Voor veel mensen betekent dat een grote kom gezellige pompoensoep voor het diner! Ik ben hier om je een geheim te vertellen.

wat maakt een soep nog beter dan gewone pompoen? Kabocha-pompoen, of Japanse pompoen, wel. Je hebt het misschien zelfs gezien op boerenmarkten, maar je wist de naam niet. Het komt uit dezelfde familie als de grote oranje Halloween pompoen, maar heeft een prachtige knobbelige Smaragd huid. Van binnen is het een levendig goudgeel. De smaak is een kruising tussen pompoen en zoete aardappel.

Kabocha creëert een mooie romige soep met een licht zoete smaak. Het recept vett de kabocha en aromaten licht in met olijfolie en ahornsiroop, roostert ze tot ze perfect verkoold zijn, mengt ze vervolgens met een eenvoudige kruidencombinatie om een uitgebalanceerde en stevige soep te maken. Met slechts een paar eenvoudige pantry items wordt het een one-pot diner, perfect wanneer gecombineerd met gesneden brood.

als u geen kabocha heeft, kunt u deze vervangen door butternut of acorn squash. Het gerecht kan ook veganistisch worden gemaakt – gebruik gewoon olijfolie in plaats van boter.

Kooknoten

hoe kabocha-pompoen te snijden

het is erg belangrijk om de juiste procedure te volgen om de pompoen te snijden om letsel te voorkomen. Kabocha squash is vrij taai en kan moeilijk te snijden zijn. Hier is hoe het gemakkelijker te doen:

• stabiliseer de kabocha op zijn kant en snijd de taaie Steel eraf. Gebruik de punt van je mes om de huid te porren zodat je een startpunt hebt, gebruik dan een zaagbeweging om langzaam door de pompoen te snijden in plaats van hem direct naar beneden te duwen.
• zet de kabocha op de uitgesneden zijde. Splits het in tweeën door over de pompoen te snijden.
• schep de zaden er met een lepel uit. Gooi de zaden weg.
• zet de pompoen weer op de gesneden kant en snijd deze verder in vieren.

als u nog steeds problemen heeft met het snijden van de pompoen, kunt u proberen de pompoen 1 tot 2 minuten in de magnetron te zetten. De warmte zal de textuur enigszins verzachten en het gemakkelijker maken om door te snijden. Pas op dat u de kabocha niet oververhit raakt, anders wordt het te warm om te hanteren.

Roostertechniek

• wrijf wat olijfolie en ahornsiroop op de pompoen en de ui, zodat ze een mooie char hebben als ze geroosterd zijn.
• u hoeft de buitenste laag van de ui niet te verwijderen voor het roosteren, omdat u de buitenste laag er toch af pelt.
• Verberg de knoflook en gember onder de koepel van de pompoen, zodat ze niet verbranden.
• na het roosteren is het heel gemakkelijk om de kabocha-schil af te pellen. U kunt een snijmes gebruiken om de huid van een hoek af te snijden, en pel het af met uw handen.

Pas de soep textuur

Afhankelijk van het type van squash u gebruikt en het watergehalte, moet u mogelijk gebruik maken van meer of minder voorraad aan het bereiken van de gewenste structuur. Ik gebruikte 1 kop groentebouillon en de soep was vrij dik. Voel je vrij om meer bouillon toe te voegen om een dunnere soep te maken.

ik heb een mixer gebruikt om de soep te maken, maar je kunt ook een staafmixer gebruiken om de soep in een pot te mengen.

heerlijke soeprecepten

• hete en zure soep
• Wintermeloensoep met Gehaktbal
• Kip Udonsoep
• Chinese eierdruppelsoep
• Chinese ossenstaartsoep
• Julia Child ‘ s Cream of champignonsoep

probeer dit recept laat het ons weten! Laat een reactie achter, beoordeel het (zodra je het hebt geprobeerd), en neem een foto en tag het @omnivorescookbook op Instagram! Ik zou graag zien wat je vindt.

meer weten?Ontvang onze 5-daagse stoomcursus Chinees koken & Receptupdates! Abonneren

geroosterde Kabocha Squash Soep

5 van 5 stemmen

een gemakkelijk geroosterde kabocha-squashsoep die een uitgebalanceerde, stevige, romige soep oplevert die licht zoet is. U kunt butternut of acorn squash gebruiken als u kabocha niet kunt vinden. Je kunt het gerecht ook gemakkelijk veganistisch maken. Maak vooraf een grote batch en serveer het met geroosterd brood voor een gezond diner. {Vegan-Aanpasbaar, Glutenvrij}

Auteur: Maggie Zhu

Opleiding: Hoofd, Zijde

Keuken: Aziatisch

Trefwoord: comfort food

voorbereidingstijd: 25 minuten

kooktijd: 1 uur

Totale Tijd: 1 uur 25 minuten

Porties: 4

Ingrediënten

• 1 gemiddeld (over 2 lb / 1 kg) kabocha squash (of acorn squash, of butternut squash)
• 1 middelgrote gele ui , de huid op
• 1.5 inch (4 cm) gember , grof gehakt
• 6 teentjes knoflook
• 2 eetlepels maple siroop
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 1/2 theelepels zout , gescheiden
• 1/2 theelepel komijn poeder
• 1 kopje groentebouillon
• 2 eetlepels boter (of olijfolie voor een vegetarisch gerecht)
• Zwarte peper voor de garnering (Optioneel)
• Vers gehakte salie of tijm voor de garnering (Optioneel)

Instructies

• Verwarm de oven voor tot 425 °C (220 °C).
• snijd de pompoen in kwartjes (zie blogpost hierboven om te leren hoe je kabocha veilig kunt snijden). Snijd de ui in kwartjes, laat de huid op. Hak de gember fijn en schil de knoflookteentjes.
• lijn een bakplaat met perkamentpapier. Verdeel de kabocha squash, ui, gember en knoflook op het dienblad.
• besprenkel met 1 eetlepel ahornsiroop, de olijfolie en de ahornsiroop. Wrijf het gelijkmatig met je handen op de pompoen. Strooi er 1/2 theelepel zout over.
• draai de pompoen en uien om op de huid te staan. Zorg ervoor dat de knoflookteentjes onder de kappen van de pompoen zitten om ze vochtig te houden.
• rooster gedurende 1 uur bij 220 °C (425 °F). Draai de pompoen en uien op de 30 minuten mark, nog steeds huid-side-up, en de andere gesneden kant naar beneden.
• zodra de groenten gaar zijn, laat ze 5 tot 10 minuten afkoelen op het aanrecht, totdat je de pompoen met je handen aankan.
• pel met een mes het vel van de pompoen en gooi het weg. Verwijder de gedroogde laag van de uien en gooi deze weg.
• voeg de geroosterde groenten, de resterende 1 eetlepel ahornsiroop, en de resterende 1 theelepel zout, samen met de komijn, groentebouillon, en boter, aan de blender, Blend op hoog tot glad, ongeveer 5 minuten. Proef de soep. Pas de textuur aan door meer bouillon toe te voegen zoals gewenst, en pas de kruiden aan door meer zout toe te voegen indien nodig. Meng dan opnieuw om goed te mengen.
• garneer met olijfolie( of zware room), gehakte salie of tijm, en versgemalen zwarte peper, indien nodig. Serveer warm met geroosterd brood. Geniet ervan!

voeding

portie: 1serving, calorieën: 220kcal, koolhydraten: 30,8 g, eiwit: 4,7 g, vet: 9,8 g, Verzadigd vet: 4,3 g, Cholesterol: 15mg, natrium: 817mg, kalium: 155mg, vezels: 3,6 g, suiker: 15,4 g, Calcium: 83mg, ijzer: 2mg

heb jij dit recept gemaakt?Vergeet de laatste stap niet! Tag me @omnivorescookbook en #omnivorescookbook op Instagram!