het leren om een competente thuiskok te zijn gaat vooral over het leren welke snelkoppelingen het waard zijn en welke niet. voor mij zijn pasta sauzen op basis van room over het algemeen een “maak het thuis” situatie omdat:
- ze zijn niet zo hard als veel mensen denken.
- zo lang duurt het niet.
- het verschil in smaak is vrij merkbaar.
een zelfgemaakte Alfredo saus zal rijk zijn, maar nog steeds een of andere manier lichter dan wat je zou vinden in een potrede versie. Het moet gewoon vasthouden aan de pasta zonder gloopy.
om de zelfgemaakte saus goed te maken en toch een goed te doen, kindvriendelijk doordeweeks recept te maken, gebruik ik een braadkip in plaats van de kip vanaf nul te koken. Het snijdt weg naar beneden op de prep met geen merkbaar smaakverschil, naar mijn mening!
WAT IS ALFREDO SAUS?
Alfredo is een romige pastasaus. Het is gewoon room en boter, langzaam aan elkaar gestoofd. (Je hebt geen verdikkingsmiddelen nodig om het te maken.) Als je er pasta aan toevoegt, verdikt het zetmeel uit de pasta de saus verder, waardoor het net dik genoeg is om de pasta te bedekken.
mensen zullen onder de indruk zijn als je ze een zelfgemaakte Alfredo-saus serveert, hoewel het slechts 15 minuten en drie ingrediënten kost om te maken. Maak je geen zorgen – je geheim is veilig bij mij!
kipfilets Versus kipfilets
zoals ik al zei, gebruik ik hiervoor graag een kipfiletsfilets omdat het makkelijker is, maar je kunt ook middelgrote kipfilets pochen en dan versnipperen. Er zal niet veel verschil in smaak zijn. Het meeste van de smaak komt van de saus, toch! De kip voegt gewoon een beetje eiwit toe aan het gerecht en geeft het wat extra body.
de beste PASTA voor kip ALFREDO
in theorie zou je elke pasta voor alfredo kunnen gebruiken, maar ik denk dat bredere noedels het beste werken voor dikkere sauzen zoals deze. Ik zou voor fettuccine of linguine gaan, maar een spaghetti werkt ook prima.
plantaardige toevoegingen en suggesties
de enige groenten die ik zou willen toevoegen aan mijn alfredo zijn erwten (die je kunt roeren aan het einde van het koken) of gebakken champignons, die mooi invouwen.
persoonlijk houd ik mijn alfredo schoon met alleen pasta, saus en kip, en serveer het dan samen met een grote stevige salade.
MAKE-AHEAD en bewaartips voor kip ALFREDO
deze saus en het recept komen zeer snel samen en zijn heerlijk vers, maar als je een serieuze kneep hebt, blijft de alfredo-saus verrassend goed. Bekijk deze make-ahead versie voor tips daarover!
restjes 3-4 dagen in de koelkast bewaren en goed opwarmen. Wat je ook doet, zet ze niet in de magnetron. Verwarm de koude Alfredo pasta in een pot met een scheutje water op laag vuur. Zachte warmte is de sleutel om deze pasta weer tot leven te brengen!
de vader voegt toe: Citroensalade
Dit is een rijk gerecht, zonder twijfel. Om het in evenwicht te brengen, serveer ik het graag samen met een heldere, peperige rucola salade. Het is borderline als je kinderen dit kunt laten eten. De mijne probeerde het, en geslaagd, maar volwassenen zullen absoluut waarderen de combinatie.
in plaats van een dressing te maken, gooi ik gewoon de ingrediënten bij elkaar, verdeel ze tussen een paar kommen, en bestrooi elke kom met een beetje goede olijfolie, een spritz van vers citroensap, en een snufje grof zout. Jammie.
REPORT CARD
Pasta is over het algemeen een hit in huis Macheesmo dus ik had hoge verwachtingen voor deze Alfredo saus! De kinderen waren er eerst erg sceptisch over. Ik realiseerde me dat ik ze niet veel witte pastasauzen heb geserveerd. Ze zijn gewend aan rode sauzen of boter sauzen( naakte pasta), dus ze waren een beetje leery van deze situatie.
toen ik mijn meer avontuurlijke eter een kans gaf, besloten beide dat witte pasta in feite de moeite waard is om zonder driftbui naar beneden te gaan.
wint rondom, hoewel minder restjes voor mij de volgende dag.
meer doordeweekse pastagerechten
- Spaghetti Pasta Carbonara
- Pasta met spinazie, artisjokken en Ricotta
- Chicken Piccata Pasta
- gemakkelijk beboterde noedels
- gemakkelijk Italiaanse worst Spaghetti
