Gnocchi groentesoep met Pesto en Parmezaanse kaas

Gnocchi groentesoep met Pesto en Parmezaanse kaas is hier om de bittere koude dag te redden! Het is gezond, stevig comfort food dat opschept met verse smaak en zeker te voldoen!

Gnocchi soep met groenten

deze soep zit boordevol voedzame groenten, het is super lekker dankzij die verse pesto, plus het is gemakkelijk te maken. Dus met andere woorden iedereen rond diner winnen!

ik heb er zin in om het allemaal opnieuw te bekijken!

om u een idee van smaak te geven, Denk aan uw favoriete minestrone en voeg daar verse pesto en gnocchi aan toe.

ik bedoel waarom heb ik hier niet eerder aan gedacht! Upgrade na upgrade naar een van mijn favoriete soorten soep! Ik ben een minestrone en groentesoep liefhebber.

Ingrediënten voor Deze Soep

• Olijfolie
• Verse groenten zoals ui, wortel, selderij, knoflook, courgette en spinazie
• Bevroren italiaanse sperziebonen
• Lage natrium kippenbouillon
• Blik tomatenblokjes
• Gedroogde tijm
• Zout en peper
• Aardappel gnocchi
• Verse basilicum
• Parmezaanse kaas

naar beneden Scrollen voor de volledige afdrukbaar recept.

Hoe maak je deze Gnocchi soep

• verhit olijfolie in een grote pot op middelhoog vuur. Voeg ui, wortelen en selderij toe en bak 7 minuten, voeg knoflook toe en bak nog 2.
• voeg kippenbouillon, tomaten, sperziebonen, tijm toe en breng op smaak met zout en peper.
• aan de kook brengen op middelhoog vuur. Voeg dan courgette toe, verminder het vuur tot medium laag, dek af en laat sudderen tot de groenten bijna volledig mals zijn, ongeveer 12-15 minuten.
• roer gnocchi door, dek af en laat sudderen tot gnocchi gaar zijn, ongeveer 4 minuten. Roer spinazie erdoor en laat verwelken, ongeveer 1 minuut.
• maak pesto in keukenmachine tijdens het koken.
• serveer warm met Parmezaanse kaas en pesto over elke portie.

een smaakvolle groentesoep

ik moet manieren vinden om groentesoep super lekker te maken anders kan mijn man er niets om geven omdat hij geen groentesoep is.

hij is een grote vleeseter, maar als ik het goed genoeg kan laten smaken en het stevig genoeg kan maken, is hij bereid het vlees gelukkig over te slaan. (Je weet zonder te stoppen koop een lokale burgershop na het diner).

dit is een soep waar de hele familie van zal houden, zolang je kinderen niet bang zijn voor ” groene dingen.”

een van mijn kinderen heeft dat meegemaakt “EWWWW what’ s that gross green stuff?”fase en nog steeds is een beetje, maar we krijgen altijd door het met de herinnering van geen dessert na het diner :).

nu we het er toch over hebben dat ik de laatste tijd gezonde desserts maak, kun je het geloven?? Maar ik heb ervan genoten. Ik zal binnenkort een recept of twee moeten delen!

ik hoop dat je warm en gezellig blijft en geniet van het nieuwe jaar, en natuurlijk hoop ik dat je van deze soep houdt!

goed eten maakt het leven zo veel aangenamer. Of misschien is dat gewoon mij omdat ik de zorg over voedsel waaaaay te veel:).

Meer Recepten die Je Misschien Leuk

• Romige Tortellini Minestrone
• Romige Kip Gnocchi Soep
• italiaanse Bruiloft Soep

5 uit 9 stemmen

Gnocchi groentesoep met Pesto en Parmezaanse kaas

Een stevige minestrone stijl soep met een upgrade van gnocchi en zelfgemaakte pesto, met andere woorden het is perfect heerlijk! Precies wat je nodig hebt op een koude winterdag – of zelfs een warme zomerdag wanneer je een overvloed aan verse zomerproducten hebt om op te gebruiken.

porties: 6

Bereid 20 minuten

Kook35 minuten

klaar in: 55 minuten

Ingrediënten

• 2 Eetlepels olijfolie
• 1 1/4 kopjes in blokjes gesneden gele ui (1 kleine)
• 1 beker cup in blokjes gesneden wortelen (ongeveer 3 medium)
• 1 kopje in blokjes gesneden selderij (ongeveer 3 medium)
• 1 Eetlepel fijngehakte knoflook
• 6 kopjes laag-natrium kippenbouillon of groentebouillon
• 2 (14.5 oz) blikjes in blokjes gesneden tomaten
• 1 1/2 kopjes bevroren gesneden Italiaanse sperziebonen
• 1/2 theelepel gedroogde tijm
• zout en versgemalen zwarte peper
• 1 1/2 kopjes gehalveerd en gesneden courgette (ongeveer 1 medium)
• 1 (16 oz) pkg. aardappel gnocchi (mini-of reguliere)
• 3 kopjes (in de verpakking) verse spinazie, grof gehakt
• 3/4 kopje Fijn geraspte parmezaanse kaas voor het serveren

Pesto

• 1 1/3 cups (verpakt, 40g) verse basilicum
• 3 Eetlepels fijn geraspte parmezaanse kaas
• 3/4 theelepel gehakte knoflook (1 kleine)
• 1/4 kop olijfolie (extra vergine of regelmatig)

Instructies

• Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg ui, wortelen en selderij toe en bak 7 minuten, voeg knoflook toe en bak nog 2.
• voeg kippenbouillon, tomaten, sperziebonen, tijm toe en breng op smaak met zout en peper.
• breng aan de kook op middelhoog vuur. Voeg dan courgette toe, verminder het vuur tot medium laag, dek af en laat sudderen tot de groenten bijna volledig mals zijn, ongeveer 12-15 minuten.
• roer gnocchi erdoor, dek af en laat sudderen tot gnocchi gaar is, ongeveer 4 minuten. Roer spinazie erdoor en laat verwelken, ongeveer 1 minuut.
• serveer warm met Parmezaanse kaas en pesto over elke portie.

voor de pesto:

• in een keukenmachine pulse basilicum, Parmezaanse kaas, knoflook en zout naar smaak tot goed gehakt. Met processor running giet in olijfolie.
• Recept bron: Koken Classy

Nutrition Facts

Gnocchi groentesoep met Pesto en Parmezaanse kaas

Hoeveelheid Per dosering

Calorieën 413Calories van Vet 180

% Dagelijkse Waarde*

Vet 20g31%

Verzadigd Vet 5g31%

Cholesterol 10mg3%

Natrium 817mg36%

Kalium 923mg26%

Koolhydraten 46g15%

Vezel 6g25%

Suiker 8g9%

Eiwit 13g26%

Vitamine A 7355IU147%

Vitamine C 33.7mg41%

Calcium 319mg32%

ijzer 6, 2mg34%

* percentagewaarden per dag zijn gebaseerd op een caloriedieet van 2000.

cursus: soep

keuken: Italiaans

trefwoord: Gnocchi-soep, gezonde groentesoep

auteur: Jaclyn