Golgappa Recept (Delhi stijl) | Golgappa Pani

Golgappa recept met stap voor stap foto ‘ s. Golgappa is een favoriete snack in heel India. Wat in Maharashtra Pani Puri wordt genoemd, wordt Golgappa genoemd in Noord-India, Puchka in West-Bengalen en Gupchup in Bihar & Jharkand.

dit recept deelt de Noord-Indiase stijl van het maken van golgappa pani samen met de vulling – specifiek de golgappa die je krijgt in Delhi en ncr belt.

ik heb enige tijd in gurugram (gurgaon) gewoond en af en toe zouden we golgappa buiten hebben. De vulling hier is anders dan de Pani puri vulling die men krijgt in Mumbai. Het heeft witte kikkererwten of zwarte kikkererwten met wat gekookte aardappelen.

de golgappa pani of pittig water wordt op sommige plaatsen gemaakt van muntblaadjes en op sommige plaatsen zijn jaljeera pani of hing pani of amchur (gedroogde mango) pani. De meetha pani is de gebruikelijke zoete tamarinde chutney.

in dit bericht heb ik jaljeera gedeeld gemaakt van muntblaadjes en specerijen. Ik had dit jaljeera recept enkele jaren geleden gedeeld en ik gebruik hetzelfde recept om het pittige en zure water te maken.

de golgappa puri kan worden gemaakt van atta (volkorenmeel) of sooji (rava). Je kunt beide gebruiken. De atta golgappe zijn groter in grootte dan die gemaakt met sooji.

wanneer ik Delhi of gurgaon bezoek, probeer ik daar golgappe te hebben, samen met mijn favoriete chana bhatura en Aloo tikki.Gegrilde garnalen met knoflook & amp; kruiden recept

de jaljeera pani kan worden gemaakt een paar uur voor en dan gekoeld. In de post heb ik laten zien het maken van de jaljeera pani en de golgappa vulling.

• voor de golgappe gemaakt met sooji, kunt u deze post – Golgappa puri controleren.
• voor de meetha pani of imli chutney kunt u verwijzen naar deze twee Recepten – Sweet chutney of Imli chutney.

serveer golgappe zodra u ze maakt.

Hoe maakt u golgappa

A) het maken van golgappa pani (jaljeera)):

1. Week 1 eetlepel goed verpakte tamarinde in ¼ kop warm water gedurende ongeveer 20 minuten.

2. Neem ⅓ cup losjes verpakt verse muntblaadjes in een kleine molen pot. Gebruik alleen de muntblaadjes. Voeg de stengels niet toe, want dan kan de pani bitter worden. Spoel de muntblaadjes goed af met water voordat ze in de molen pot worden toegevoegd.

3. Voeg de gedrenkte tamarinde samen met het water toe. Zorg ervoor dat er geen zaden in de tamarinde zitten.

4. Voeg de volgende kruiden – 1,5 theelepels komijnzaad, 1 theelepel venkel, ½ theelepel zwarte peper en zaden verwijderd uit 1 zwarte kardemom. gooi de buitenste kardemomafdekking weg. Om de zaden te krijgen, plet u de kardemom lichtjes in een vijzel-stamper. Verwijder vervolgens de zaden.

5. Voeg nu 1 theelepel amchur (droge mangopoeder), 1 theelepel chaat masala, 1 snufje asafoetida (hing) en zwart zout toe. Als je geen droog mangopoeder hebt, kun je wat citroensap toevoegen. In plaats van droog mangopoeder kan ook kachri poeder of bel poeder worden gebruikt. In plaats van zwart zout kunt u steenzout of zeezout gebruiken.

6. Grind tot een gladde chutney.

7. Neem de jaljeera chutney in een kom. Voeg ook 1,5 kopjes water toe.

8. Meng heel goed. Controleer de smaak van golgappa pani en voeg indien nodig meer zout en droog mangopoeder toe. Je kunt ook wat citroensap toevoegen als je wilt. Als de pani bitter smaakt (vanwege het type en de kwaliteit van muntblaadjes), voeg dan wat citroensap toe om de bitterheid in balans te brengen. Als u wilt dan kunt u deze golgappa pani in de koelkast bewaren.Gegrilde garnalen met knoflook & amp; kruiden recept

maken van golgappa vulling

9. Spoel en week vervolgens ⅓ kop witte kikkererwten en cup kop zwarte kikkererwten in genoeg water ‘ s nachts of voor 8 tot 9 uur. Laat Later al het water uitlekken en spoel de kikkererwten heel goed in stromend water.

10. doe de kikkererwten in een fornuis. Voeg ook 2,5 kopjes water toe. Je kunt ook maar één type kikkererwten gebruiken.

11. Voeg ½ theelepel zout toe.

12. Kook onder druk 18 tot 19 minuten op medium vlam. wanneer de druk op zichzelf in het fornuis daalt, open het deksel en controleer of de kikkererwten goed zijn gekookt of niet. Zo niet, kook dan nog wat langer onder druk tot de kikkererwten goed gaar zijn.

13. Giet al het water af en neem de kikkererwten in een kom.

14. Neem in een andere snelkookpan 2 tot 3 middelgrote gespoeld aardappelen. Voeg genoeg water net over het bedekken van de aardappelen. Voeg ook ½ theelepel zout toe. Kook ze onder druk voor 5 tot 6 fluitjes of 9 tot 11 minuten op medium vlam. In de foto hieronder zijn er meer aardappelen zoals ik ze toegevoegd in een ander chaat Recept.

15. Als de druk vanzelf in het fornuis is neergedaald, verwijder dan de aardappelen. Laat ze wat afkoelen. Schil ze dan en hak ze in stukjes. Voeg de gehakte aardappelen toe aan de gekookte kikkererwten.

16. Strooi ½ theelepel Kashmiri rode chilipoeder, ½ theelepel chaat masala en ¼ theelepel zwart zout of voeg toe zoals nodig.

17. Meng alles goed. Blijf aan de kant.

het samenstellen van golgappa

18. Bewaar alle elementen van golgappa voordat u ze assembleert-jaljeera pani, tamarinde chutney, chana en aardappelen vulling. Neem de golgappa puri in een klein bord. Open de bovenkant met een lepel of met schone vingers.

19. Plaats de kikkererwten en aardappelvulling in de golgappa puri.

20. Lepel wat zoete tamarinde chutney minder of meer volgens uw voorkeuren.

21. Schep nu de jaljeera pani of golgappa pani minder of meer naar behoefte.

22. Haal ze onmiddellijk.

23. U kunt ook alle golgappa elementen op de eettafel zetten en mensen de golgappa zelf laten maken.Gegrilde garnalen met knoflook & amp; kruiden recept

enkele meer populaire snacks die u misschien leuk vindt zijn:

• Bhel puri
• Loempia
• vegetarische kotelet
• Momos recept
• hakkanoedels

als u dit recept hebt gemaakt, moet u het op de onderstaande receptkaart beoordelen. Als u wilt meer heerlijke Indiase vegetarische recepten rechtstreeks geleverd in uw inbox, Meld u aan voor mijn e-mail nieuwsbrief. Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest of Twitter kun je ook volgen voor meer vegetarische inspiratie.

Golgappa Recept (Delhi Stijl)

4.89 uit 9 stemmen

Door Dassana Amit

Golgappa is een favoriete snack in heel India. dit recept deelt de Noord-Indiase manier van het maken van golgappa pani samen met de vulling – met name de golgappa die je in Delhi krijgt.

voorbereidingstijd 5 minuten

kooktijd 20 minuten

Totale Tijd van 25 minuten

Keuken Indiaas Eten op Straat, Noord-Indiase

Opleiding: Snacks, Voorgerechten

Porties 4

Eenheden

Ingrediënten

voor jaljeera of golgappa pani

• ▢ ¼ kopje heet water
• ▢ 1 eetlepel stevig verpakt tamarinde
• ▢ ⅓ kopje mint-bladeren – losjes verpakt
• ▢ 1.5 theelepels komijnzaad
• ▢ 1 theelepel venkelzaadjes (saunf)
• ▢ 1 zwarte kardemom zaden verwijderen en bewaard
• ▢ ½ theelepel zwarte peper
• ▢ 1 tl amchur (droge mango poeder) – kan ook gebruik maken van het sap van de citroen of kachri poeder of bel poeder
• ▢ 1 theelepel chaat masala
• ▢ 1 mespuntje asafoetida (hing)
• ▢ 1.5 kopjes water toegevoegd later
• black zwart zout naar behoefte-kan ook steenzout of gewoon zout gebruiken

voor golgappa vulling

• ▢ ⅓ cup witte kikkererwten
• ▢ ⅓ Cup zwarte kikkererwten
• 2 2.5 kopjes water, voor het koken kikkererwten
• ▢ ½ theelepel zout voor het koken kikkererwten
• ▢ 2 tot 3 aardappelen
• ▢ water als nodig is voor het koken van aardappelen
• ▢ ½ theelepel zout voor het koken van aardappelen
• ▢ ½ theelepel kashmiri rode chilipoeder of toevoegen als nodig
• ▢ ½ theelepel chaat masala of toevoegen als nodig
• ▢ ¼ Theelepel zwarte zout of toevoegen als nodig

andere ingrediënten

• ▢ 1 middelgrote kom tamarinde chutney
• ▢ 25 tot 30 golgappe

instructies

het maken van golgappa pani of jaljeera

• Week 1 eetlepel goed verpakte tamarinde in ¼ kop warm water gedurende ongeveer 20 minuten.
• neem ⅓ cup losjes verpakt muntblaadjes in een kleine molen pot. Gebruik alleen de muntblaadjes. Voeg de stengels niet toe.
• voeg de gedrenkte tamarinde samen met het water toe. Zorg ervoor dat er geen zaden in de tamarinde zitten.
• voeg de volgende kruiden – 1.5 theelepels komijnzaad, 1 theelepel venkel, ½ theelepel zwarte peper en zaden verwijderd uit 1 zwarte kardemom.
• Voeg nu 1 theelepel amchur (droge mangopoeder), 1 theelepel chaat masala, 1 snufje asafoetida (hing) en zwart zout toe.
• als je geen droog mangopoeder hebt, kun je wat citroensap toevoegen. In plaats van droog mangopoeder kan ook kachri poeder of bel poeder worden gebruikt. In plaats van zwart zout kunt u steenzout of zeezout gebruiken.
• Grind tot een gladde chutney.
• neem de jaljeera chutney in een kom. Voeg ook 1,5 kopjes water toe.
• meng heel goed. Controleer de smaak van golgappa pani en voeg indien nodig meer zout en droog mangopoeder toe. Je kunt ook wat citroensap toevoegen als je wilt.
• Als u wilt dan kunt u deze golgappa pani in de koelkast bewaren.

golgappa vulling maken

• spoel en week vervolgens ⅓ kop witte kikkererwten en cup kop zwarte kikkererwten in genoeg water ‘ s nachts of voor 8 tot 9 uur. Laat Later al het water uitlekken en spoel de kikkererwten heel goed in stromend water.
• doe de kikkererwten in een fornuis. Voeg ook 2,5 kopjes water toe. U kunt ook slechts één type kikkererwten toevoegen.
• voeg ½ theelepel zout toe.
• kook onder druk 18 tot 19 minuten op medium vlam. Wanneer de druk op zichzelf in het fornuis daalt, open het deksel en controleer of de kikkererwten goed zijn gekookt of niet. Zo niet, kook dan nog wat langer onder druk tot de kikkererwten goed gaar zijn.
• giet al het water af en neem de kikkererwten in een kom.
• neem in een andere snelkookpan 2 tot 3 middelgrote gespoeld aardappelen. Voeg genoeg water net over het bedekken van de aardappelen.
• voeg ook ½ theelepel zout toe. Kook ze onder druk voor 5 tot 6 fluitjes of 9 tot 11 minuten op medium vlam.
• als de druk vanzelf in het fornuis is neergedaald, verwijder dan de aardappelen. Laat ze wat afkoelen. Schil ze dan en hak ze in stukjes. Voeg de gehakte aardappelen toe aan de gekookte kikkererwten.
• strooi ½ theelepel kashmiri rode chilipoeder, ½ theelepel chaat masala en ¼ theelepel zwart zout of voeg toe zoals nodig.
• meng alles goed. Blijf aan de kant.

het assembleren van golgappa

• Bewaar alle elementen van golgappa voordat u ze assembleert-jaljeera pani, tamarinde chutney, chana en aardappelen vulling. Neem de golgappa puri in een klein bord. Open de bovenkant met een lepel of met schone vingers.
• plaats de kikkererwten en aardappelvulling in de golgappa puri.
• lepel wat zoete tamarinde chutney minder of meer volgens uw voorkeuren.
• lepel nu de jaljeera pani of golgappa pani.
• haal ze onmiddellijk.
• u kunt ook alle golgappa elementen op de eettafel zetten en mensen de golgappa zelf laten maken.

Nutrition Info Approximate values

Nutrition Facts

Golgappa Recipe (Delhi Style)

Amount Per Serving

Calories 200Calories from Fat 18

% Daily Value*

Fat 2g3%

Saturated Fat 1g6%

Sodium 914mg40%

Potassium 762mg22%

Carbohydrates 38g13%

Fiber 7g29%

Sugar 4g4%

Protein 9g18%

Vitamin A 280IU6%

Vitamin B1 (Thiamine) 1mg67%

Vitamin B2 (Riboflavine) 1mg59%

Vitamine B3 (Niacine) 2mg10%

Vitamine B6 1mg50%

Vitamine C 14mg17%

Vitamine E 1mg7%

Vitamine K 2µg2%

Calcium 111mg11%

Vitamine B9 (Foliumzuur) 142µg36%

Ijzer 6mg33%

Magnesium 78mg20%

Fosfor 158mg16%

Zink 2mg13%

* het Percentage Dagelijkse Waarden zijn gebaseerd op een 2000 calorieën dieet.

zoals onze video ‘ s? Volg dan en abonneer je op ons op youtube om de nieuwste recept Video-updates te krijgen.

dit recept geprobeerd?Als je het recept hebt gemaakt en het leuk vond, deel dan de receptlink op facebook, twitter & pinterest. Voor instagram vermelden @dassanasvegrecipes en tag #dassanasvegrecipes!

al onze inhoud & foto ‘ s zijn auteursrechtelijk beschermd. Gelieve niet te kopiëren. Als blogger, als je dit recept wilt aanpassen of een youtube-video wilt maken, schrijf dan het recept in je eigen woorden en geef een klikbare link terug naar het recept op deze url.