Roti is een soort Indiase flatbread dat komt in veel verschillende soorten en smaken. .Dit wordt meestal geserveerd met stoofschotels zoals curry of baigan choka. Het is erg populair in India en delen van het Caribisch gebied. In Guyana is het erg populair als ontbijtartikel. Vandaag deel ik mijn moeders recept voor paratha roti. Ik zal proberen om dit eenvoudige maar complexe gerecht te demystificeren. Mijn moeder maakt de beste Roti dus toen ik besloot om dit te maken, belde ik haar op tijdens haar les op school. Ik wist dat haar recept zoals altijd perfect zou zijn. Ik heb dit vandaag opgeslokt met baigan choka, deze combinatie is een favoriet van mij.
Paratha Roti
1 kop zelfrijzend meel
2 kopjes bloem
1 1/4 kop water
1/4 theelepel zout
3/4 kop olie
1/4 kop inkorten
Opbrengsten: 6 roti
meel, zout en water mengen om een zacht deeg te vormen. Kneed tot glad en laat 15 minuten zitten. Rol het deeg in een rechthoekige vorm van ongeveer 1/8 inch dikte. Doe de olie en het inkorten samen in een kom. Verdeel olie en verkort mengsel royaal over het deeg, zorg ervoor dat het gehele oppervlak van het deeg is geolied. Vanaf het langere uiteinde, rol het deeg strak (vergelijkbaar met de manier waarop het deeg rolt bij het maken van kaneelrolletjes). Snijd in zes stukken. Stop het losse uiteinde van het deeg in de bovenkant van elke rol. dus hij gaat niet open en laat minstens een half uur zitten.
traditioneel wordt dit gekookt op een tawa, maar voor degenen die niet hebben kan men een brede koekenpan of crêpepan gebruiken. Plaats tawa op een medium vuur. Terwijl de pan opwarmt rol het deeg uit tot een platte, dunne cirkel. Leg het deeg op een ongegreasde pan en kook voor 1 minuut, dan flip. Borstel het oliemengsel royaal op de roti. Flip. Bestrijk nu de andere kant van de roti met het oliemengsel en draai opnieuw. Kook voor een extra minuut, neem dan het vuur en plaats in een overdekte kom. Schud krachtig in bedekte kom. Dit maakt de roti pluizig en moet de lagen onthullen. Ga door met dit proces totdat alle roti gaar is. Geniet hiervan met curry, baigan choka of gewoon op zichzelf.
