verse en levende garnalen zijn overvloedig in de Filipijnen en dit Filippijnse halabos na hipon gerecht is een manier om dit ingrediënt te gebruiken. Halabos, wat koken betekent in gezouten water, is een manier om verse garnalen te koken. Traditioneel gebruikt halabos na hipon alleen zout water om de garnalen te koken. Na verloop van tijd is dit gerecht echter geëvolueerd omdat anderen het water kunnen vervangen door 7-up of sprite om de saus zoeter te maken. Gecombineerd met de head-on garnalen, heeft de saus zoveel smaak met precies de juiste hoeveelheid zoetheid.
in dit gerecht wordt eerst de knoflook gebakken en vervolgens de garnalen toegevoegd en kort gekookt. Vervolgens wordt 7-up aan de pan toegevoegd en wordt de garnalen gestoomd. Het is erg belangrijk om de garnalen niet te gaar te maken. Wanneer goed gekookt, de garnalen is mals en sappig. Samen met de zoete en smaakvolle saus is dit gerecht een winnaar. Genieten.
meer Filippijnse recepten zijn te vinden in mijn nieuwe kookboek:
kookboek nu uit!
Halabos na Hipon
Prep Time5 minuten
Koken Time10 minuten
Totaal Time15 minuten
Cursus: hoofdgerecht
Keuken: De filippijnse
Porties: 4 porties
Auteur: Liza Agbanlog
Ingrediënten
- 2 lbs hoofd-op grote garnalen
- 2 eetlepel olijfolie
- 5 teentjes knoflook, gepeld en gehakt
- ½ kopje 7-up
- Kosher zout naar smaak
Instructies
-
Trim ranken uit garnalen met een schaar en spoel af onder koud stromend water. Laat uitlekken, dep droog met papieren handdoeken en breng op smaak met zout. Zet opzij.
-
verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en roerbak tot geurig, ongeveer 40 seconden.
-
voeg de garnalen toe en kook, roeren, gedurende 2 minuten of totdat de garnalen roze begint te worden.
-
voeg de 7-up, dek af en laat de garnalen stomen voor 2-3 minuten of totdat het roze wordt, af en toe roeren. Zorg ervoor dat je de garnalen niet te gaar maakt.
-
breng op smaak met zout.
