dollartekens gevuld met eten.ANN ARBOR-beleidsmakers hebben verschillende vormen van belastingen op ongezonde voedingsmiddelen ingevoerd, aangezien de obesitascrisis geen tekenen van afzwakking vertoont. Maar er is geen duidelijk bewijs over de effectiviteit van zogenaamde” vetbelastingen ” op het veranderen van consumptiegedrag.Nieuw onderzoek door Kanishka Misra van de Ross School Of Business van de Universiteit van Michigan laat zien hoe een vetbelasting kan werken en consumenten kan helpen om gezondere consumptiebeslissingen te nemen. Hij en coauteurs Romana Khan van de Özyegin Universiteit in Turkije en Vishal Singh van de Universiteit van New York bereikt dit door het analyseren van melkaankopen.
hun studie, ” Will a Fat Tax Work?”werd gepubliceerd in het tijdschrift Marketing Science.
hun resultaten tonen aan dat een vetbelasting de consumenten ertoe kan aanzetten gezondere keuzes te maken, zij het werkelijke prijsverschil op de plank moeten zien. De manier waarop melk wordt geprijsd en geproduceerd, stelde de onderzoekers in staat om dit gedrag aan het werk te zien.
” we vinden dat het echt belangrijk is voor consumenten om het prijsverschil direct op de plank te zien, in tegenstelling tot een belasting die wordt geplakt op de kassa scanner. En we zagen dit in gegevens van melkaankopen, vanwege de ongebruikelijke manier waarop het is geprijsd,” zei Misra, assistant professor of marketing en de Sanford Robertson Assistant Professor of Business Administration.
als gevolg van de manier waarop melk wordt verwerkt, hoe hoger het vetgehalte in melk, hoe hoger de kosten. Daarom is geheel de duurste, gevolgd door 2 procent, 1 procent, en vetvrij is het minst duur.
in sommige staten volgen detailhandelaren deze prijsstructuur, waar volle melk gemiddeld 5% duurder is dan 2% melk (variabele prijs), en in andere staten zijn alle variëteiten dezelfde prijs (vaste prijs). Belangrijk is dat ze geen demografische verschillen tussen winkels met de twee verschillende prijsregelingen. Dat gaf de onderzoekers een natuurlijk quasi-experiment.
bij het bestuderen van gegevens over zes jaar melkaankopen, merkten zij op dat winkels met variabele prijzen een lager aandeel volle melk en een hoger melkaandeel van 2% hebben in vergelijking met winkels met vaste prijzen.
” zelfs een klein verschil in prijs, 10 tot 15 cent, is genoeg om de consument over te schakelen, ” zei Misra. “De meeste mensen hebben niet de goedkoopste optie gekozen, maar ze gaan wel naar een met een lager vetgehalte.”
belangrijk is dat het effect het grootst was in gebieden met lagere inkomens, waar obesitas meer een probleem is.
Misra zei dat dit kan worden gedupliceerd in andere voedselcategorieën die een hogere vet-of hogere calorie-variëteit hebben naast gezondere opties-chips (gebakken versus gebakken), en gom (suikervrij versus suiker).
“een selectief belastingmechanisme dat de relatieve prijzen van gezondere opties verlaagt en wordt weerspiegeld op de plank, kan dienen als een effectief gezondheidsbeleidsinstrument in de inspanningen om obesitas te beheersen,” zei Misra.
Eén zorg over een vetheffing zou een negatief effect hebben op detailhandelaren. De verkoop van winkels zal waarschijnlijk lijden als consumenten worden aangemoedigd om over te schakelen op goedkopere opties. Misra zegt dat een deel van een vetbelasting een subsidie voor gezondere producten kan omvatten. Dit kan de consument ertoe aanzetten gezondere beslissingen te nemen, terwijl de inkomsten van de detailhandelaren neutraal blijven.
“ons doel was om beleidsmakers te helpen goed empirisch bewijs te hebben dat dit soort prijsduwingen kunnen werken, en hoe ze werken,” zei Misra.
