¿wil je leren hoe je een goede sofrito maakt? Het is essentieel om te slagen in de keuken.
volg deze eenvoudige instructies.
Wat is sofrito?
een bereiding op basis van groenten die op een laag vuur zijn gekookt totdat ze praktisch zijn losgemaakt, zoals een compote. De goede sofrito is donker en heeft een diepe smaak.
de meeste mediterrane gerechten zijn er van gemaakt.
basistomaat en ui sofrito
eenvoudig. Geen geheimen. Alleen tijd en geduld.
bestanddelen
- 1 ui
- 1 tomaat
- 1 teentje knoflook (facultatief)
- olie
- zout
bereiding
snijd de groenten zo dun mogelijk. Hoe fijner de sneden hoe beter het eindresultaat en hoe sneller het zal zijn.
voeg een royale oliestroom toe aan een grote pan. Kook de knoflook een paar minuten op laag vuur, voeg dan de ui en een paar hagelslag zout toe. Houd op matig-laag vuur gedurende ten minste 35 tot 40 minuten, tot donker.
giet olie tijdens het proces indien nodig. De sofrito mag niet droog zijn, noch zwemmen in olie, kijk naar de foto ‘ s.
voeg de in zeer kleine blokjes gesneden tomaat toe. Kook nog 15 minuten.
plantaardige sofrito
we voegen andere groenten toe aan de bovenstaande combinatie om complexere smaken te verkrijgen.
bestanddelen
- 1 ui
- 1 tomaat
- 1 wortel
- 1/2 rode paprika
- 1/2 prei
- 1/2 selderij
- olie
- zout
bereiding
snijd de groenten zo dun mogelijk.
voeg alles toe, behalve tomaat, en een paar hagelslag zout. Kook op laag vuur tot gesmolten en donker van kleur. Het duurt ongeveer 40 minuten.
voeg de natuurlijke tomaat toe. Kook nog 15 minuten.
¿kan de sofrito bevroren worden?
kan en moet.
een goede hoeveelheid sofrito invriezen is een van de beste beslissingen die u in de keuken kunt nemen. U bespaart tijd zonder in te boeten op kwaliteit in uw gerechten.
de sofrito wordt enkele maanden in de vriezer bewaard. Ik bereid het graag geplet om de veelzijdigheid te vergroten en het invriezen te vergemakkelijken.
bestanddelen
- 3 uien
- 3 tomaten
- 3 teentjes knoflook
- 100 ml olie
- olie
- zout
bereiding
verpletter de uien en de knoflook tot u een puree krijgt zonder te struikelen.
giet samen met de olie in twee of drie grote pannen. Het is noodzakelijk om het mengsel te verdelen, zodat het koken sneller en homogeen is. Op matig vuur bewaren tot het donker wordt.
voeg de tomaat toe en kook nog 15 minuten.
laten afkoelen. Plaats het in een ijsemmer (ontdek de top 5 ijsemmers) en vries het een paar uur in. Verwijder de sofrito blokjes en bewaar ze in een tuper met een deksel zodat ze geen vreemde smaken in de vriezer nemen.
om het te gebruiken hoeft u slechts één of twee blokjes uit de pot te halen en deze direct aan de pot toe te voegen.
en onthoud, om de beste sofrito te maken is geduld nodig.
versnel het proces niet.
wees niet bang om het in de vriezer te bewaren.
een goed gemaakte sofrito zal een verschil maken in al uw gerechten.
