Hoe maak je je eigen huis ingeblikte aardappelen te maken (volledige routebeschrijving met foto ‘s)

op zoek naar hoe u in 2021 zelf aardappelen in blik kunt maken (volledige routebeschrijving met foto ‘ s)? Scroll naar beneden op deze pagina en volg de links. En als je wat fruit of groenten mee naar huis neemt en wilt kunnen, invriezen, jam, salsa of augurken maken, zie deze pagina voor eenvoudige, betrouwbare, geïllustreerde inblikken, invriezen of conserveren richtingen. Er zijn tal van andere gerelateerde middelen, klik op de middelen dropdown hierboven.

als u vragen of feedback heeft, laat het me weten! Er zijn affiliate links op deze pagina. Lees ons privacybeleid voor meer informatie.

zelf aardappelen in blik maken (volledige routebeschrijving met foto ‘s))

het inblikken van uw eigen aardappelen is gemakkelijk om thuis te doen! De enige truc is, je hebt echt een drukkanon nodig. Je zou kunnen vragen waarom ze kunnen, omdat aardappelen zijn gemakkelijk beschikbaar het hele jaar door, maar als je je eigen biologische aardappelen te kweken, hebben geen koude kelder om ze op te slaan, of gewoon aardappelen die klaar zijn voor gebruik in de keuken (zoals puree aardappelen, geschulpte aardappelen, enz.) dan is dit de manier om te gaan. Dus, hier is hoe je aardappelen kan! De aanwijzingen zijn compleet met instructies in eenvoudige stappen en volledig geïllustreerd. In de winter als je een pot opent, zullen de aardappelen veel beter smaken dan alle in de winkel gekochte ingeblikte aardappelen.

je hebt een drukcannermachine nodig! Elke universiteit food science afdeling en de overheid zal je vertellen dat het gewoon niet veilig is om de water bad bad methode te gebruiken; het duurt de hogere temperaturen van de druk canner om de botulisme bacteriën te doden. Maar met een drukkanon is het makkelijk. En hoewel een druk canner $100 tot $ 200 kost (zie deze pagina voor druk canners modellen, merken en prijzen), ze gaan een leven lang mee, en uw kinderen en kleinkinderen kunnen het gebruiken. U kunt ook gratis informatie van de USDA in dit PDF-bestand (het zal een tijdje duren om te laden!) over het selecteren en gebruiken van canners hier!

op deze manier bereid, hebben de potten een houdbaarheid van ongeveer 12 maanden en vereisen, afgezien van het bewaren op een koele, donkere plaats, geen speciale aandacht.

Richtlijnen voor het Maken van Ingeblikte Aardappelen

Ingrediënten

• Aardappelen (zie stap 1)
• Citroensap of Fruit Verse

Materiaal

• Jar-grabber (pick-up van de hete potten)
• Jar-trechter ($2 in winkelcentrum keuken winkels en lokale “big box” winkels, maar het is meestal goedkoper online van onze gelieerde ondernemingen)
• minstens 1 grote pot
• Grote lepels en pannen
• Bal potten (Publix, Kroger, andere supermarkten en een aantal “big box” winkels voeren ze – ongeveer $8 per tiental liter potten met inbegrip van de deksels en ringen)
• Zout (facultatief – ik gebruik geen)
• Een 6 – 8 liter pot of pan
• 1 Druk Canner (een grote druk pot met een hijs-of-rack te ontsmetten de potten na het vullen (ongeveer $75 tot $200 bij winkelcentrum keuken winkels en “big box” winkels, maar het is goedkoper online; zie deze pagina voor meer informatie). Voor laag zuur voedsel (de meeste groenten, je kunt geen open water bad canner gebruiken, het moet een druk canner om de hoge temperaturen te krijgen om de bacteriën te doden. Als je van plan bent elk jaar inblikken, zijn ze de investering waard.

recept en gebruiksaanwijzing

Stap 1-de aardappelen selecteren

de belangrijkste Selecteer kleine tot middelgrote rijpe aardappelen van ideale kwaliteit voor het koken. Knollen die beneden 45ºF worden bewaard, kunnen verkleuren wanneer ze in blik worden gebracht. Kies aardappelen 1 tot 2 centimeter in diameter als ze in hun geheel worden verpakt.

u kunt rode, witte en gele aardappelen van alle soorten gebruiken. Kokende aardappelen hebben de neiging om beter dan bakkers.

hoeveel aardappelen en waar u ze kunt krijgen

u kunt ze zelf kweken, zelf plukken of in de supermarkt kopen. Het kost ongeveer 10 tot 14 pond aardappelen om 7 liter te maken; of 5 tot 8 pond om 9 pinten te maken. Dit komt neer op een gemiddelde van 1 tot 2 pond per kwart. Maar het kan veel variëren, afhankelijk van de vorm, diepte van de ogen, blauwe plekken, hoe diep je Pelt, enz.

Stap 2 – Maak de potten en de drukcilinder

was de potten en deksels

dit is een goed moment om de potten klaar te maken! De vaatwasser is prima voor de potten; vooral als het een “ontsmettings” cyclus heeft. Zet de potten anders 10 minuten in kokend water. Ik zet de deksels in een kleine pot van bijna kokend water voor 5 minuten, en gebruik de magnetische “deksel lifter wand” (verkrijgbaar bij target, andere grote doos winkels, en vaak supermarkten; en online beschikbaar – Zie deze pagina) om ze eruit te trekken.

neem een grote pot water dat op laag vuur kookt

we gebruiken dit water om de aardappelen over te gieten en elke pot met vloeistof te vullen, nadat we ze vol aardappelen hebben verpakt. Ik gebruik de grote sauspan of 10 qt pot, zodat er voldoende schoon, kokend water klaar is wanneer ik het nodig heb.

verwarm de drukcannermachine

spoel uw drukcannermachine uit (rechts op de foto), leg de rekplaat in de bodem en vul deze tot een diepte van 4 inch met heet leidingwater. (natuurlijk, volg de instructie die bij de canner kwam, als ze anders zijn). Zet het op het fornuis op laag vuur, met het deksel eraf, alleen maar om het op te warmen voor later gebruik.

zet nog 1 pot op het fornuis op hoog vuur

u hebt een grote pot nodig (12 Liter of groter, links op de foto hierboven) 3/4 gevuld met water, waarin u de aardappelen blancheert.

Stap 3-was de aardappelen!

ik weet zeker dat u kunt achterhalen hoe u de aardappelen kunt spoelen in koud of lauw water en een groenteswasser

Stap 4-Schil de aardappelen, en verwijder eventuele zachte of verkleurde vlekken

net als toen u in het leger zat! En als je dat niet was, gebruik gewoon een schilmes of dunschiller om ze te pellen en knip de ogen en alle zachte of verkleurde gebieden uit.

opmerking: volgens de North Carolina Cooperative Extension Service van de NC State University moeten aardappelen vóór het inblikken worden geschild. Aardappelschillen bevatten een hoog aantal bacteriën waardoor de kans op botulinetoxinevorming toeneemt.

Stap 5-Snijd de aardappelen in blokjes

kleine aardappelen (2 inch of minder) mogen in hun geheel overblijven. Grotere aardappelen moeten in blokjes worden gesneden, in 1/2 inch blokjes. Als u niet zeker weet welke te doen, de uniforme grootte van de blokjes aardappelen produceert een hogere kwaliteit eindproduct.

Stap 6-Week in een oplossing met citroensap of ascorbinezuur of een oplossing met vers Fruit

plaats in een oplossing met ascorbinezuur (1 kopje citroensap op 1 gallon water, of 2 eetlepels vers fruit op 1 gallon water) om donker worden te voorkomen; totdat de potten gevuld zijn. Hoe lang is vrij veel onbelangrijk; je probeert te voorkomen dat de aardappelen worden blootgesteld aan lucht totdat je ze kunt krijgen verzegeld in de potten. Het ascorbinezuur / citroensap voorkomt dat zuurstof opgelost in het water ook de gesneden aardappelen bruint!

Stap 7-afvoer

giet het water gewoon af en gooi het weg. Natuurlijk, hou de aardappelen…

Stap 8-kook de aardappelen

2 minuten in blokjes in de grote pot met kokend water en laat opnieuw uitlekken. Voor hele aardappelen 10 minuten koken en uitlekken. Eigenlijk is dit meer een blancheerstap dan volledig koken, en het helpt om een deel van het vrije zetmeel vrij te geven en de zwelling en het resulterende waterverlies in de potten laag te houden.

je ziet video ‘ s op YouTube waar mensen klagen dat hun aardappelen papperig zijn na 10 minuten koken, maar ik denk dat ze het gedeelte over het koken van de gesneden aardappelen voor slechts 2 minuten niet hebben gelezen!

stap 9-Laat de aardappelen uitlekken en verpak de potten

vul de potten met een volle kopruimte van 1 inch. U kunt 1 theelepel zout toe te voegen aan elke kwart pot, indien gewenst, voor de smaak (het is geen conserveermiddel – het is alleen voor de smaak. Ik laat het weg).

vul potten losjes met aardappelen. Zorg ervoor dat u 1 inch ruimte aan de bovenkant van de pot. Dat heet “headspace” en is nodig voor uitbreiding tijdens het verwarmen.

stap 10-vul de potten met kokend water

vul de potten tot 1 inch van de bovenkant met schoon kokend water.

gebruik een pollepel of pyrex maatbekertje om elke verpakte pot voorzichtig te vullen met water uit een pot met kokend water. De aardappelen moeten worden bedekt en er moet nog steeds 1 inch van het luchtruim links in de bovenkant van elke pot. Wees voorzichtig om jezelf niet te verbranden, (of iemand anders – kinderen moeten worden teruggehouden tijdens deze stap!)

stap 11 – Zet de deksels en ringen op

zet de deksels op elke pot en sluit ze af door een ring om te doen en deze goed vast te schroeven (maar niet met al je kracht, alleen “goed”).

stap 12-Zet de potten in de drukcannermachine en het deksel op de canner (maar nog steeds ontlucht)

met de pottang zet u de potten op het rek in de canner. Het waterpeil is nu waarschijnlijk teruggebracht tot 3 inch. Als het lager is dan dat, Voeg meer warm kraanwater toe aan de canner. Wanneer alle potten die de canner zal houden zijn in, uit op het deksel en draai het op zijn plaats, maar laat het gewicht uit (of klep open, als je dat type druk canner).

stap 13 – laat de ventilatieopening gedurende 10 minuten stoom

de warmte hoog zetten en laat de stoom gedurende 10 minuten door de ventilatieopening ontsnappen om het luchtruim in de ventilatieopening te zuiveren.

stap 14 – zet het gewicht op en laat de druk opbouwen

na 10 minuten ontluchten, zet het gewicht op en sluit eventuele openingen om de druk op te bouwen tot 11 pond.

stap 15-proces gedurende 35 minuten

als u een drukschakelaar hebt zoals ik, zodra de meter 11 pond raakt, start dan uw timer-gedurende 35 minuten. Pas de warmte aan, zo nodig, om 11 pond druk te behouden.

opmerking: de grafieken aan de rechterkant zullen u helpen de juiste verwerkingstijd en druk te bepalen, als u een ander type canner hebt of boven zeeniveau bent.

aanbevolen verwerkingstijd voor aardappelen in een drukmachine.
		Canner Druk (PSI) op een Hoogte van
Jar-Size	Proces Tijd	0 tot 2.000 ft	2,001 – van 4000 ft	4,001 – de 6000 ft	6,001 – 8000 voet
Pinten	35 min	11 lb	12 lb	13 lb	14 lb
Quarts	40	11	12	13	14

Aanbevolen proces tijd voor Aardappelen in een gewogen meter drukkanon.
		Canner Druk (PSI) op een Hoogte van
Jar-Size	Proces Tijd	0 – 1,000 ft	meer dan 1000 ft
Pinten	35 min	10 lb	15 lb
Quarts	40	10	15

Het is belangrijk om te leren hoe bedien je de druk canner door het lezen van de handleiding die is meegeleverd met uw specifieke canner. Als u uw gebruikershandleiding niet kunt vinden, kunt u er online een vinden: hier vindt u enkele veelgebruikte handleidingen van de fabrikant:

• Presto canner manuals

of door contact op te nemen met het bedrijf dat uw canner heeft gemaakt. Geef het modelnummer aan de fabrikant en zij sturen u de juiste handleiding. Klik hier voor meer informatie over drukkanonnen en diverse modellen die u kunt bestellen.

stap 16-zet de warmte af en laat deze afkoelen

wanneer de verwerkingstijd van de grafiek hierboven is afgelopen, zet de warmte uit en laat de drukcannerkoeling afkoelen en de druk tot nul dalen voordat de canner wordt geopend. Laat de potten afkoelen zonder te worden verdrongen. Na de druk daalt tot nul (meestal kunt u vertellen, maar de “klik” geluid van de veiligheid release openingen openen, evenals maar de meter. Laat de druk in de canner vanzelf tot nul dalen. Dit kan 45 minuten duren in een 16-quart canner gevuld met potten en bijna een uur in een 22-quart canner. Als de opening wordt geopend voordat de druk tot nul daalt of als de koeling wordt overhaast door koud water over de canner te laten lopen, zal er vloeistof uit de potten verloren gaan. Te snelle koeling zorgt voor vloeistofverlies in de potten!

stap 17 – verwijder de potten

til de potten uit het water en laat ze afkoelen op een houten snijplank of een handdoek, zonder ze aan te raken of te stoten op een trekvrije plaats (meestal ‘ s nachts), hier zullen ze niet worden gestoten. Je kunt dan de ringen verwijderen als je wilt, maar als je ze laat aan, op zijn minst los ze een beetje, zodat ze niet roesten op zijn plaats als gevolg van gevangen vocht. Zodra de potten koel zijn, kunt u controleren of ze verzegeld zijn om te controleren of het deksel naar beneden is gezogen. Druk zachtjes in het midden met je vinger. Als het op en neer verschijnt (vaak een knallend geluid), is het niet verzegeld. Als je de pot meteen in de koelkast zet, kun je hem nog steeds gebruiken. Sommige mensen vervangen het deksel en verwerken de pot opnieuw, dan is dat een beetje dubieus. Als u de inhoud weer opwarmt, opnieuw pot ze (met een nieuw deksel) en de volledige tijd in de canner, het is meestal ok. Je bent klaar!

opmerkingen en Tips

Q. Ik vraag me af of de aardappelen moeten worden geschild? Ik heb altijd net de skins op gelaten tijdens het koken en zou ze liever op die manier kunnen als het mogelijk is?

A. Volgens de North Carolina Cooperative Extension Service van de NC State University moeten de aardappelen vóór het inblikken worden geschild. Aardappelschillen bevatten een hoog aantal bacteriën waardoor de kans op botulinetoxinevorming toeneemt.

Andere Apparatuur:

zie de pagina canning supplies als u een van deze nodig hebt.

Van links naar rechts:

1. Jar-hijs-tang
   handig om te pick-up hete potten
2. Deksel lifter
   – verwijder deksels van de pot
   van warm water
3. Deksel
   – wegwerp – u mag alleen
   gebruiken ze één
4. Ring
   – houdt het deksel op de pot tot na
   de potjes koel – dan hoeft u ze niet nodig
5. Canning jar trechter
   – vul de potten

Druk canners! als u zuurarme voedingsmiddelen wilt zoals rood vlees, zeevruchten, gevogelte, melk en alle verse groenten, met uitzondering van de meeste tomaten, hebt u een drukcannermachine nodig. Deze voedingsmiddelen passen in de lage zuurgroep omdat ze een zuurgraad, of pH-niveau, van 4,6 of hoger hebben. De temperatuur die moet worden bereikt en gehandhaafd (voor een bepaalde hoeveelheid tijd) om de bacteriën te doden is 240 F. druk inblikken is de enige inblikken methode aanbevolen veilig door de U. S. D. A. voor laag-zuur voedsel zoals groenten, vlees, en vis. Gewone waterbad canners kan alleen bereiken 212 F en kan niet om de soorten bacteriën die groeien in lage zure voedingsmiddelen te doden. Deze temperatuur kan alleen worden bereikt door stoom onder druk te creëren zoals bereikt in hoogwaardige drukkanonnen. er zijn verschillende fabrikanten van drukkanonnen. De twee koplopers zijn Presto en All American (Wisconsin Aluminium). Ze zijn duurder dan waterbad canners, maar zeer goed gebouwd-ik kocht de mijne in 1988 en het ziet er nog steeds en werkt als nieuw! Klik hier voor mijn pagina over druk canners, modellen en prijzen.			met een drukkanon is het makkelijk. En hoewel een druk canner $100 tot $ 200 kost (zie deze pagina voor druk canners modellen, merken en prijzen), ze gaan een leven lang mee, en uw kinderen en kleinkinderen kunnen het gebruiken. De mijne is 20 jaar oud en zal mijn leven lang duren! U kunt ook gratis informatie van de USDA in dit PDF-bestand (het zal een tijdje duren om te laden!) over het selecteren en gebruiken van canners hier!
	Presto 01781 23-Quart snelkookpan/Canner Dit is meestal een van de best geprijsde drukcilinders. Ze zijn betrouwbaar en goedkoop. Ik heb de mijne al 40 jaar. Er is ook een 16 quart versie voor nog minder. Klik op de links links of boven voor meer info en actuele prijzen.
	links is de Presto – drukcannermachine van 23 quart. Functies hieronder en klik hier voor meer informatie of om te kopen van Target. zie de website van de verkoper voor functies, prijzen en gebruikersbeoordelingen!
	All American Pressure Canner and Cooker # 921 zie de website van de verkoper voor kenmerken, prijzen en gebruikersbeoordelingen!
	5-Stuk Canning Accessoires Kit