vraag je je af wat er met het dessert is gebeurd? Nou, ik neem een kleine pauze van sweets vandaag om je voor de verandering iets hartigs aan te bieden. Maar-het gaat om bakken en pannenkoeken, dus het teken alle dozen: comfort food, bakken therapie, en ongewone voedsel exploratie. Mijn soort recept;)
ongeveer een jaar geleden vertelde iemand me over deze dingen die Irish Potato Farls worden genoemd — een traditionele ontbijtkant die zoiets is als een kruising tussen brood en een pannenkoek. Toen ik hoorde dat er een weg is naar aardappel, brood en pannenkoek in één keer, was ik natuurlijk erg geïnteresseerd. Veganistisch en glutenvrij aardappelbrood? Ik doe mee!
ik dacht ook dat mijn man dit leuk zou vinden, dus er was een extra stimulans om iets te maken dat geen taart was, omdat hij niet echt van snoep houdt (? Ik weet het! maar alles wat aardappelen en brood zal zijn aandacht vrij snel krijgen. Ik ging in de keuken Spelen en maakte wat farls. En we hielden van ze.
we hebben ze niet als een traditioneel ontbijt kant al (Ik zou niet afzien van mijn zoete ontbijt voor een ding!), maar als onderdeel van het diner zijn deze geweldig en zeer vullend, gezellig en bevredigend.
het is een beetje verwarrend om te begrijpen dat dit zowel een pannenkoek als een brood is. We hebben deze overvloed gegeten, en ik kon je nog steeds niet vertellen om eerlijk te zijn:). Als je nog meer in de war wilt raken, gooi ik hier het woord aardappel Latka ’s in, en misschien zelfs boureka’ s, want je krijgt een beetje een hint van alles in één keer.
ik experimenteerde met deze op verschillende manieren, echter, in de tijd. Je kunt zien dat op deze foto ‘ s ze er een beetje anders uitzien. Het belangrijkste verschil is dat sommige zijn gebakken en sommige zijn gebakken. De gebakken versie is te zien in de foto hierboven, de gebakken versie in de foto hieronder. Verrassend genoeg is het een heel ander recept, afhankelijk van de manier waarop je het maakt, ook al zijn de ingrediënten hetzelfde.
gebakken Pan is meer als een aardappel patty, of een beetje als Latka ‘ s. Pannenkoek-achtig. De randen worden licht krokant, maar de binnenkant is zacht en aardappel-achtig.
gebakken in de oven blijkt iets meer bazig — nog zacht aan de binnenkant, maar met een frisse luchtige randkwaliteit (vooral na een beetje afkoelen). De binnenkant is echter nog zacht en aardappel-achtig-helemaal niet als een gesneden brood. Zoiets als een aardappelgevulde naan eigenlijk.
ik kan je niet vertellen welke ik liever heb. Ik denk dat het meer is waar ik zin in heb. Beide zijn heerlijk. Ik maak meestal de helft van de partij in de oven en de helft in een pan alleen voor afwisseling, en bewaar dan wat voor een latere maaltijd (ze houden en opnieuw verwarmen goed, maar zijn het lekkerst wanneer warm en vers gemaakt).
ik vul de mijn graag met wat hete peper vlokken en zwarte sesamzaadjes. Ze zijn goed met een beetje veganistische boter ook(hoewel ik meestal de mijne zonder). Ook goed als geïmproviseerde toast basis voor gepureerde avo ?. En je kunt helemaal spelen met het gooien van meer kruiden, het weglaten van het zout, enz. Ik improviseer meestal met wat ik bij de hand heb.
ik zet deze echter uit met een enorme disclaimer (in de hoop dat er geen Ierse mannen en vrouwen met hooivorken achter me aan komen voor zo ‘ n vreemd en onconventioneel farls recept ;)). De methode hier is een beetje ongebruikelijk, maar dat is wat het beste werkt voor mij voor een glutenvrije versie van aardappel farls.
er zijn verschillende manieren om traditionele farls te maken. Meestal is het deeg kneedbaar (dat wil zeggen steviger en kan worden behandeld). Ik heb het zo gemaakt, maar vond de smaak van glutenvrije bloem overweldigd het (gewone tarwemeel heeft een andere smaak en consistentie dus het is een beetje meer vergevingsgezind en kan worden gebruikt in een grotere hoeveelheid + de gluten maakt het kneden het beste werken).
mijn beslag is dunner en plakkeriger (en ik gooide er een paar kruiden in omdat ik de smaak zo lekker vond — persoonlijke voorkeur). Ik ben prima met minder bloem, meer aardappelen, en een aantal eenvoudige beslag-scheppen actie persoonlijk (plus mijn handen blijven schoner in het proces!- het werkt en het is heerlijk.
P. S. als je dit wilt maken met gewone bloem kun je gewoon het rijstmeel + zetmeel vervangen door tarwemeel, en je kunt ook meer bloem toevoegen zodat je je “broden” met de hand kunt vormen als je wilt. Meestal maak je een grote pannenkoek, snijd het in kwartjes en bak aan beide kanten.
afdrukken
beschrijving
een warme, gezellige glutenvrije Ierse aardappel farl recept dat smaakt als een kruising tussen een pannenkoek en brood.
Ingrediënten
- 650gr aardappelen, gewassen en in vieren
- 1/4 kopje water van gekookte aardappelen (zie stap 1)
- 1 theelepel maple syrup
- specerijen: ¾ theelepel uienpoeder, ¼ theelepel knoflookpoeder, 1 theelepel gemalen koriander, ⅛ theelepel zout
- 1 cup + 2 eetlepels witte rijst meel
Instructies
- Bedek de aardappelen met water in een kleine pan en kook totdat u in staat bent om eenvoudig een stuk met een vork (duurt ongeveer 15-20 minuten). Zeef, reserveer 1/4 kop water de aardappelen gekookt in en gooi de rest van het water. Laat de aardappelen ongeveer 10 minuten afkoelen (laat niet te lang*).
- doe de aardappelen, het bespaarde water en alle overige ingrediënten, behalve meel, in een mengbak. Gebruik een dompelmixer om de aardappelen te mengen tot een ruwe puree in de kom (kan dit doen in een keukenmachine als je geen dompelmixer hebt).
- voeg meel toe en meng het met de hand in het aardappelmengsel om het goed te combineren. Je zou nu een plakkerig deeg moeten hebben.
- voor het maken in de OVEN (ga naar de volgende stap als het maken in de pan): verwarm de oven voor op 350 F. leg een bakplaat met perkamentpapier en zet opzij. Vorm het beslag in grote ovalen met je handen (in de vorm van een naan-brood) en leg het op de met perkament beklede bakplaat (ze moeten ongeveer ¾ ” hoog in hoogte ongeveer). Bak in een voorverwarmde oven voor ongeveer 40 minuten (houd een oogje en verwijder uit de oven zodra de toppen zijn mooi en gouden). Koel het dienblad een paar minuten af op een rek, en geniet ervan!
- VOOR HET MAKEN IN EEN PAN: Als u van plan bent om deze olievrij te maken, gebruik dan een echt goede non-stick koekenpan en kook de pannenkoeken in een beetje water of bouillon (Ik gebruik water). Of indien niet olievrij, verwarm een beetje olie op de pan voor het koken. Schep wat van het beslag op de voorverwarmde pan (kan meerdere pannenkoeken tegelijk doen, afhankelijk van de grootte van de pan) en druk naar beneden met een platte spatel om een beetje plat. Kook de pannenkoeken aan elke kant een paar minuten op een matig laag vuur, en draai af en toe heen en weer, totdat ze er mooi en goudkleurig uitzien. Breng over op een plaat en herhaal met het resterende beslag. Geniet ervan!
Notes
*laat de aardappelen niet te lang afkoelen, want in mijn ervaring komt het brood er aan de binnenkant papperig / nat uit als ze een tijdje zijn afgekoeld.
geniet ervan!
Audrey
~~
dit recept bevat een affiliate link naar de immersion blender die ik gebruik om deze te maken.
