IJslandse vissoep (Fiskisupa))

een rijke romige soep met zachte stukjes perfect gekookte vis, prei en aardappelen. Een warme troostende maaltijd geïnspireerd door mijn reizen naar IJsland.

een rijke romige soep met zachte stukjes perfect gekookte vis, prei en aardappelen. Zo heerlijk! Een warme troostende maaltijd geïnspireerd door mijn reizen naar IJsland.Het afgelopen weekend werden we wakker op een ongewoon koude, regenachtige en sombere zondag.Jordan wendde zich tot me en zei: “Het voelt als Ijsland”. We reisden bijna een jaar geleden naar IJsland en sinds onze terugkeer zijn de woorden “het voelt als Ijsland” de code geworden voor “Ik hou van deze dag”.Ijsland is geen vakantie met zonneschijn en zand, het is humeurig en mystiek, mistig en kil, en volkomen spectaculair. Het is een plek die vraagt om warm, troostend, levensbevestigend voedsel. Voor avontuur en nieuwsgierigheid.

dus deze zondag ben ik in actie gekomen om onze dag zo veel mogelijk op Ijsland te laten lijken. De tijd was gekomen om onze favoriete IJslandse vissoep opnieuw te maken. De vissoep die ik bijna elke dag van ons bezoek van een week at. Op naar de markt, pup op sleeptouw, met één missie in het achterhoofd. Fiskisupa!Vissoep is een basisproduct in IJsland dat wordt gemaakt in gezellige boerenhuizen in het hele land. Het varieert een beetje in smaak en type vis, maar een paar kwaliteiten blijven consistent; de vis is smelt in je mond zacht, mild en buitengewoon, de bouillon is rijk met een subtiele hint van curry, en de groenten zijn vers en lokaal.

verse ingrediënten zijn de sleutel tot deze eenvoudige soep met 5 ingrediënten, dus gingen we op weg naar de boerenmarkt. In deze tijd van het jaar zijn de enige verse producten meestal van de wortelvariëteit, dus dat is wat het in mijn vissoep maakte.

onze lokale visboer had nog een stuk prachtige heilbot over. Het was duur. Ik was smoorverliefd. Je kunt elke vis gebruiken die vers en lokaal is. Een witte vis bij voorkeur, maar ik kreeg te horen dat zalm en arctische char zijn even goed in dit recept.

ik was verbaasd toen ik onderzoek deed om te ontdekken dat de basis van de traditionele IJslandse vissoep niet altijd gemaakt wordt van zeevruchten. Als u een schaal-en schelpdieren versie van deze soep dan zou ik aanraden het opslaan van uw schillen en schelpen en verschillende kansen en uiteinden van uw zeevruchten om een smaakvolle schaal-en schelpdieren bouillon te maken. Als u gebruik maakt van witte vis, kippenbouillon zal doen prima, net als zeevruchten stock als je het had, of zelfs plantaardige bouillon.

deze soep, zo heerlijk en hunkervriendelijk als het is, is echt een sterk gevoel geheugen voedsel, een herinnering aan een ongelooflijke week doorgebracht in een zeer magische plek. Afgelopen mei arriveerden vrienden en familie in Reykjavik, IJsland om het huwelijk van mijn zusje Becky te vieren. Waarom ze Ijsland koos als haar trouwbestemming (een vraag die we allemaal maar liefst een miljard keer hebben gesteld) is enigszins onbekend. Het sprak net met Becky en Mike (haar nu echtgenoot). Het werd aangekondigd met een sms-bericht 3 maanden eerder:”Lieve familie, Mike en ik hebben besloten om in Mei in IJsland te gaan trouwen. We zouden het geweldig vinden als je mee kon doen, maar geen druk.”

My mother called me in a panic, ” This is a joke right? Gaan ze niet echt trouwen in IJsland?!”Ja mam, ja dat zijn ze. Raad eens wie haar vliegtickets eerst kocht? Mijn moeder kwam nauwelijks bij bewustzijn voordat ik een plek had geboekt voor ons allemaal om te verblijven en vliegtickets gekocht. Zodra je de foto ‘ s ziet, zul je begrijpen waarom ze naar deze plek werden getrokken. Ik zeg schaamteloos dat mijn zusje de meest verbazingwekkende trouwfoto ‘ s in de geschiedenis van de wereld heeft (de trouwfotograaf was de ongelooflijk getalenteerde verhalenverteller Kristin Maria Stefansdottir).

de hele ervaring was perfect, van begin tot eind. IJsland is een plek als geen ander. Soms voelt het alsof je op de maan bent geland, in plaats van op een klein eilandje in het midden van de Atlantische Oceaan. De mensen zijn warm en mooi, het landschap is uit een sprookje, en het eten was precies in mijn straatje. Warme kommen van rijke en romige soep, pluizig zuurdesem brood met een dikke uitstrijkje van ‘ s werelds grootste boter, en vers gebakken goederen die wedijveren met de croissant meesterschap van Frankrijk.

na de echt perfecte trouwfeesten bleven Jordan en ik wat langer en dwaalden alleen af om een ander deel van het eiland te verkennen, Snæfellsnes peninsula of Snuffleupagus zoals ik het liefkozend noemde.

op het schiereiland van Snæfellsnes ligt een klein vissersdorp genaamd Hellnar met een bevolking van 10 mensen (dat is een legit getal). Hellnar was een aanbevolen stop voor de dag om één reden, een klein café genaamd Fjoruhusid.

niets meer dan een klein huis op een klif met uitzicht op het schiereiland. Het café heeft vijf tafels, genoeg voor het hele dorp om te verzamelen. Fjoruhusid staat bekend om hun romige, warme, troostende zeevruchten soep die overloopt van vis en sint-jakobsschelpen geplukt recht uit de oceaan direct uit het schiereiland.

het was een typische lentedag in IJsland, regenachtig en koud en dat kleine café was een oase van comfort. We slokten onze soep en brood op en bestelden wat iedereen in het restaurant op hun tafels had. Wafels met verse room en bessenjam. (Pro travel tip: als iedereen in het restaurant iets eet, bestel het. U zult niet teleurgesteld worden).

buik vol, hart vol, geluk sijpelde uit mijn poriën, ik was klaar om terug te gaan naar Reykjavik en inpakken voor de reis naar huis.

als ik terugdenk aan de reis was er één draad van consistentie doorheen, vissoep. Het was mijn eerste en laatste maaltijd, het werd geserveerd op de bruiloft (uitzonderlijk Mag Ik toevoegen). Fiskisupa markeerde momenten van ontdekking, vreugde, en uiteindelijk vertrouwdheid.

Fiskisupa is Ijsland. Het is de Vereniging van mijn kleine zusje en haar ware liefde, het zijn regenachtige ochtenden en wonderbaarlijke momenten van de zon. Roze luchten om middernacht en watervallen die lijken te zinken naar het centrum van de aarde. Rotsachtige kustlijnen en groene heuveltoppen, paarden met prachtig haar, en gezellige boerderijen met garen bedekte stoelen.

dus als je snakt naar de kop zware room die deze voedingsdeskundige in haar soep deed, weet dan dat ik Roze luchten en watervallen en elfen eet, vensterkijkers en zwembaden die heksen verdrinken. Vergeet niet dat voedsel geheugen en informatie en voeding is en bestaat uit zoveel meer dan alleen calorieën.

wanneer je de extra klodder slagroom op deze fiskisupa ziet, bedenk dan dat de IJslandse bevolking in elfjes gelooft en dat je in blauwe lagunes kunt zwemmen en mysterieuze geisers heet zwavelwater kunt zien spuwen. Dat er papegaaiduikers zijn, en zwarte zandstranden, en een yoghurt genaamd skyr. De meeste van alle herinneren in een lief appartement in Brooklyn New York is er een pasgetrouwd paar geknuffeld op een groene bank onder een hand geschilderde gouden muurschildering, knuffelende katten genaamd Puppy en Nino. Weet dat ze zo hevig verliefd zijn dat het tastbaar en besmettelijk is. Vergeet niet dat deze soep werd geserveerd op de dag dat ze zeiden: “Ik wil”. Ik doe aan avontuur, devotionele liefde, en het eten van vissoep met room op de top.

• IJslandse vissoep-Fiskisupa
• Ingrediënten 1x2x3x
• Garnering
• Instructies
• opmerkingen
• Kan Ik Je Helpen Met Het Eten?

IJslandse vissoep-Fiskisupa

Abra Pappa, MS, CNS, LDN

een rijke romige soep met zachte stukjes perfect gekookte vis, prei en aardappelen. Zo heerlijk! Een warme troostende maaltijd geïnspireerd door mijn reizen naar IJsland.

4.96 uit 23 stemmen

voorbereidingstijd 10 minuten

kooktijd 35 minuten

Totale Tijd 45 minuten

Natuurlijk hoofdgerecht

Ijslandse Gerechten

Porties 6

Ingrediënten 1x2x3x

• 1.5 lbs heilbot of andere witte vis zoals kabeljauw of gestreepte baars
• 2 el boter
• 1 el olijfolie
• 1 prei, ongeveer 1 kopje gesneden
• 3 stengels selderij, ongeveer 1/2 kopje in blokjes gesneden
• 1 middelgrote ui, ongeveer 1.5 kopjes in blokjes gesneden
• 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel kerriepoeder
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 32 gram kippenbouillon
• 3/4 lb aardappelen, gesneden in 1″ brokken over 4 kleine yukon gold aardappelen
• 1 beker slagroom
• 1/4 kop zware room, slagroom (optioneel)

Garnering

• 1 eetlepels gehakte bieslook
• selderij bladeren

Instructies

• In een grote voorraad pot op de middellange warmte smelt de boter en olijfolie samen. Voeg gesneden prei, selderij en ui toe. Kook gedurende 7 minuten tot zacht en doorschijnend.
• voeg zout, kerriepoeder en tomatenpuree toe. Roer goed en kook tot geurig, 2 minuten.
• voeg kippenbouillon en aardappelen toe. Kook tot de aardappelen gaar zijn, 15-25 minuten.
• terwijl je aardappelen aan het koken zijn maak je soep garneer. Voeg in een kleine kom 1/4 kopje zware zweepcrème toe. Met behulp van een elektrische mixer klop tot zachte pieken vormen. Zet opzij.
• voeg heilbot (of andere vis) en kook voor 2-4 minuten, totdat net gaar. Kook je vis niet te lang, dat zou me verdrietig maken.
• zet het vuur uit en draai langzaam in 1 kopje zware crème.
• Serveer de soep met een lepel zelfgemaakte slagroom, bieslook en selderieblaadjes.

opmerkingen

• een dikke snede vis werkt het beste in dit recept. Als u gebruik maakt van een dunnere vis koken voor slechts een paar minuten tot gaar.
• schaaldieren werken even goed, garnalen, sint-jakobsschelpen of kreeft. In IJsland lieten ze de warme bouillon de kreeft koken, er was geen extra koken nodig. Het was perfectie.

Maak een foto wanneer u dit recept probeert!Tag me! @abrapappa of # abraskitchen, zodat ik kan beschikken over uw foto!