Is Teriyaki Saus Veganistisch? Het definitieve antwoord

Teriyaki-saus is een beroemde smaakmaker die beter kan worden omschreven als een dikkere, zoetere variant van sojasaus die wordt gebruikt voor het koken en andere toepassingen.

ingrediënten kunnen een beetje variëren, en chefs lijken hun eigen variaties te krijgen.

is dit veganistisch? Ja, Teriyaki saus staat bekend als veganistisch. Commerciële teriyaki saus lijkt sojasaus (water en sojabonen, enz.), een bron van suiker (HFK’ s, tafelsuiker, enz.), azijn, zout, specerijen en een paar conserveermiddelen (bijvoorbeeld natriumbenzoaat)—die allemaal veganistisch zijn.

hoewel suiker zelf als niet-veganistisch kan worden beschouwd (d.w.z. wanneer botchar wordt gebruikt voor de productie ervan), worden suikerhoudende producten volgens de meeste normen niet ongeschikt geacht voor veganisten.

wat de teriyakisaus in restaurants betreft, geven chef-koks de voorkeur aan hun eigen recepten, maar dergelijke varianten bevatten over het algemeen de hierboven vermelde ingrediënten.

waarom Teriyaki saus wordt beschouwd als veganistisch

Teriyaki saus bevat geen vis

het is een grote. Vissaus, bijvoorbeeld, omvat vis. Worcestershiresaus lijkt ansjovis te bevatten. Teriyaki saus, hoewel dicht in uiterlijk, mist elke vorm van dierlijk sap.

als alternatief wordt sojasaus als basis gebruikt.

suiker maakt een levensmiddel niet veganistisch volgens de meeste normen

Teriyaki is een manier van koken, en teriyakisaus is een kruiden die wordt gebruikt om vlees te koken volgens de kookmethode, enz.

de term “teri” in “teriyaki” heeft betrekking op de glans en glans die worden gecreëerd door het suikergehalte van de tarra. Tarra is slechts een woord voor Japanse dipsauzen, een daarvan is teriyaki saus.

de “yaki” verwijst naar de kooktechnieken (grillen of grillen) die worden gebruikt om gerechten te maken die vaak met teriyakisaus worden bereid. Teriyaki saus en andere tarra sauzen staan bekend om hun zoete smaak. Zoetheid wordt meestal gewonnen uit suiker of high-fructose corn siroop (HFK ‘ s).

sommige veganisten zien suiker als een rode vlag omdat een groot deel van de suiker lijkt te worden verwerkt met bot char.

toch wordt niet alle suiker geëxtraheerd met beenderkool, en de meeste veganisten stoppen niet met de consumptie van suiker, omdat het bijna onmogelijk is om te bepalen hoe suiker in een voedingsmiddel werd geproduceerd.

PETA claimt de beste. Is suiker Veganistisch in hun artikel? Ze zeggen: “maak je geen zorgen over suiker als je onzeker bent over hoe het werd geproduceerd.”

ze beschrijven verder hoe u meer dan 100 dieren per jaar redt door een veganistische levensstijl en dieet aan te nemen, en hoe het sneeuwbaleffect dat u hebt op de mensen om u heen anderen zal motiveren om een veganistisch dieet aan te nemen.

ik ken eigenlijk geen veganisten die over het algemeen suikerbevattende voedingsmiddelen vermijden. Niet suggereren dat het gebruik van bot char in suikerproductie is niet controversieel.

dus, als je suiker koopt bij een supermarkt, zou het beter zijn om te gaan met het biologische type omdat het over het algemeen minder verfijnd is, dus liever geen bot char gebruiken.

niet-veganistische toepassingen van Teriyaki-saus

alleen omdat het levensmiddel zelf veganistisch wordt geacht; dit betekent niet dat elke specificatie van het product geschikt is voor veganistische consumptie.

Teriyaki-saus is een perfect voorbeeld van veganistisch voedsel dat wordt gebruikt voor niet-veganistische activiteiten. Omdat, nogmaals, het woord “teriyaki” is, in werkelijkheid, een techniek die wordt gebruikt in het koken van Japanse gerechten waarin voedsel wordt gebakken of gekookt met teriyaki saus (dat wil zeggen, sojasaus, suiker, en mirin).

Teriyaki vis

vis zoals marlijn, geelstaart, tonijn, forel, zalm en makreel wordt in Japan liever met teriyaki-saus gegeten.

pijlinktvissen, gehaktballen en hamburgersteaks worden in deze regio ook gewoonlijk gekookt met teriyaki-saus

vlees (Steaks, Teriyaki-Burgers, enz.)

wit en rood vlees zoals rund, lam, kip en varkensvlees wordt in het Westen vaker bereid met teriyakisaus.

ook hier verwijst de “yaki” in teriyaki naar de kooktechnieken die worden gebruikt om vlees te bereiden. Traditioneel wordt het vlees een paar keer geprobeerd te poetsen of ondergedompeld in de saus tijdens het kookproces.

de saus wordt gekookt/afgevoerd tot de gewenste dikte, waarna het wordt gebruikt om het vlees te marineren, dat vervolgens wordt geroosterd of gegrild.

in Noord-Amerika wordt elk gerecht met tarrasaus (typisch teriyaki-saus) gedefinieerd als teriyaki.

de specifieke formuleringen die worden gebruikt voor het bereiden van vlees zijn soms zoet, zelfs als ze ook pittig kunnen zijn. Ananassap is vrij gebruikelijk omdat het enzymen heeft die helpen het vlees af te breken.

Anti-traditionele methoden voor het koken van vlees met teriyaki-saus omvatten eerst het grillen van het vlees en vervolgens het gieten van de saus op of gewoon het gebruik van de saus als marinade.

Teriyaki-saus lijkt vaak te worden gebruikt op kippenvleugels, hetzij door het te strooien tijdens het bakken van het vlees, hetzij door het te gebruiken als dipsaus.

Teriyaki burgers zijn ook erg populair.

de burgers brachten de saus op het rundergehakt of verdeelden het naar de top. Dan is er een teriyaki roerbak, dat is een roerbak met vlees en groenten met de saus aangebracht op het mengsel.

honing: het niet-veganistische ingrediënt dat mogelijk aanwezig is in teriyakisaus

Tarrasauzen, zoals teriyaki, bevatten altijd wat zoet spul in het mengsel. Het materiaal is heel vaak suiker, maar kan honing zijn.

Kikkoman Originele Teriyaki Takumi Saus, bijvoorbeeld, bevat:

• Sojasaus (Water, Tarwe, Sojabonen, Zout)
• Suiker
• Bruine Suiker
• Kristalsuiker Knoflook
• Gember Puree (Gember, Water)
• Honing
• Sesamolie
• Sesamzaad
• Gedroogde Ui
• Zout
• Citroensap Concentraat
• gistextract
• xanthaangom

Naast suiker, honing is zeker beschouwd als een no-go voor veganisten. Noch de Amerikaanse Vegan Society, noch de Vegan Society gelooft dat honing geschikt is voor veganisten.Commerciële veganistische Teriyaki sauzen

in principe zijn ze allemaal veganistisch. Maar, ik ga een lijst van een paar voorkomende sauzen die bekend staan als geschikt voor veganisten, zodat je een idee van wat er is.

soja Vay Veri Veri Teriyaki minder Natriummarinade & saus

:

• Sojasaus (Water, Tarwe, Sojabonen, Zout)
• Suiker
• Water
• Expeller Geperste Plantaardige Olie (Soja-en/of Canola)
• Gedroogde Ui
• Sesamzaad
• Gedroogde Knoflook
• Azijn
• Gember puree (Gember, Water)
• Expeller Geperste Sesamolie
• Gedroogde Gember

Kikkoman Teriyaki Marinade & Saus

Ingrediënten::

• Sojasaus (Water, Tarwe, Sojabonen, Zout)
• Wijn
• High Fructose Corn Syrup
• Azijn
• Zout
• Specerijen
• uienpoeder
• Barnsteenzuur
• knoflookpoeder
• natriumbenzoaat (Minder dan 1/10 van 1% als Conserveermiddel)

de Heer Yoshida ‘ s Zoete Teriyaki Marinade & Koken Saus

Ingrediënten::

• Sojasaus (Water, Tarwe, Sojabonen, Zout)
• Suiker
• High Fructose Corn Syrup
• Yoshida ‘ s Mirin—Water, Dextrose, Mirin (Rijst, Alcohol, Enzymen, Zout)
• Melkzuur*
• Barnsteenzuur
• Water
• Gedroogde Knoflook
• Spice
• Gemodificeerd maïszetmeel
• Zonnebloemolie

Een Opmerking over Melkzuur

Terwijl lactose is altijd een dier-afgeleide, melkzuur (LA) wordt meestal beschouwd als vegetariër. Het kan een groeiende gebied, en het ingrediënt is opgenomen in de PETA lijst van dierlijke ingrediënten.

LA is een organisch zuur dat op grote schaal in melk en dierlijk weefsel aanwezig is, zodat het uit niet-veganistische bronnen, voornamelijk melkproducten, kan worden geëxtraheerd.

hoewel LA gewoonlijk commercieel wordt gemaakt door bacteriële fermentatie. Het kan problematisch zijn voor La-producerende bacteriën om galactose te voeden. Zelfs daarna is het alleen niet-veganistisch als galactose afkomstig is van dierlijke producten. Galactose (eenvoudige suiker) kan echter ook worden gewonnen uit groenten zoals bieten.

Als u een bijzonder zorgvuldige veganist bent, kunt u LA-bevattende producten vermijden. Echter, voedingsmiddelen die melkzuur bevatten worden door de meeste normen niet beschouwd als ongeschikt voor veganisten.

dit is voor teriyakisaus. Bedankt voor het lezen.

misschien wilt u ook de volgende artikelen lezen:

1. Sachs, Adam. “Tarra (Soja Bedruipende Saus). Epicurious. Bon Appetit. https://www.epicurious.com/recipes/food/views/tare-soy-basting-sauce-395444
2. McGee, Harold. Op voedsel en koken: de wetenschap en de Lore van de keuken (Kindle ed.). ISBN 978-0684800011
3. Abe, Kenji; Suzuki, Kenji; Hashimoto, Kanehisa (1979). “Gebruik van Krill als vissaus materiaal.”Nippon Suisan Gakkaishi. 45 (8): 1013–1017. https://www.jstage.jst.go.jp/article/suisan1932/45/8/45_8_1013/_article/-char/ja/
4. Worcestershire Sauce. https://en.wikipedia.org/wiki/Worcestershire_sauce
5. een specialiteit van de stad, alleen in naam Japans. https://www.nytimes.com/2010/01/06/dining/06unit.html?pagewanted=all&_r=0
6. Is Suiker Veganistisch? https://www.peta.org/living/food/is-sugar-vegan/
7. Teriyaki. De Britannica– https://www.britannica.com/topic/teriyaki
8. Richard Hosking. https://en.wikipedia.org/wiki/Richard_Hosking
9. Teriyaki. https://en.wikipedia.org/wiki/Teriyaki
10. “Teriyaki.” Woordenlijst. Kikkoman. http://www.kikkoman.com/en/cookbook/glossary/gs50.html?version=&version=&
11. Kikkoman Teriyaki Takumi, Origineel, 20,5 Oz. Leecolt– https://www.walmart.com/ip/Kikkoman-Original-Teriyaki-Takumi-Collection-20-5-oz/10307461
12. De Honingindustrie. https://www.vegansociety.com/go-vegan/honey-industry
13. 13. Soy Vay Veri Veri Teriyaki Minder Natriummarinade & Saus, 21 Ounce Fles. Bonnie-Suzanne– https://www.walmart.com/ip/Soy-Vay-Veri-Veri-Teriyaki-Less-Sodium-Marinade-Sauce-21-Ounce-Bottle/39174526
14. Kikkoman Teriyaki Marinade & Saus, 10 Fl Oz. Michael– https://www.walmart.com/ip/Kikkoman-Teriyaki-Marinade-Sauce-10-fl-oz/10307414
15. Mr. Yoshida ‘ s zoete teriyaki Marinade & kooksaus, 17 Fl Oz fles. Susa– https://www.walmart.com/ip/Mr-Yoshida-s-Sweet-Teriyaki-Marinade-Cooking-Sauce-17-fl-oz-Bottle/10291578
16. dierlijke ingrediënten hulpbron | leven. H. Benninga (1990): “A History of Lactic Acid Making: A Chapter in the History of Biotechnology.”Volume 11 of Chemists and Chemistry. Springer, ISBN 0792306252, 9780792306252
17. Galactose. https://en.wikipedia.org/wiki/Galactose#Sources