door Alena Kharlamenko
Tofu is een nietje in vegetarische en veganistische diëten.
veel soorten bevatten geen gluten – een eiwit dat mensen met coeliakie of niet-coeliakie gluten gevoeligheid niet kunnen consumeren. Echter, bepaalde rassen doen.
dit artikel gaat in detail na welke soorten tofu veilig zijn om te eten op een glutenvrij dieet.
Wat Is Tofu?
Tofu, ook bekend als bonenwrongel, wordt gemaakt door sojamelk te coaguleren, de wrongel in vaste blokken te drukken en af te koelen.
er zijn verschillende soorten van dit populaire voedsel. Enkele van de meest voorkomende omvatten:
- Extra stevig. Een dichte soort tofu die het meest geschikt is voor stevige gerechten zoals roerbakgerechten of chilis.
- stevig. De meest veelzijdige variëteit die kan worden gebruikt voor grillen, grillen of roerei.
- zacht / zijde. Een geweldig alternatief voor zuivel en eieren die kunnen worden gemengd in smoothies of gebruikt in desserts.
- voorbereid. Een handige en kant-en-klare tofu die meestal op smaak is gebracht en gemakkelijk kan worden toegevoegd aan salades of sandwiches.
Tofu wordt vaak gegeten als een plantaardig alternatief voor vlees en andere dierlijke eiwitten en komt veel voor in vegetarische en veganistische diëten (1).
het wordt beschouwd als een caloriearm, eiwitrijk voedsel. Een 3-ounce (85-gram) portie levert 70 calorieën en 8 gram eiwit (2).
het is ook een goede bron van bepaalde voedingsstoffen, waaronder de mineralen koper, fosfor en magnesium.
niet te vergeten, tofu bevat alle negen essentiële aminozuren die uw lichaam nodig heeft, waardoor het een compleet eiwit is (3).
samenvatting
Tofu wordt gemaakt van soja en wordt vaak gebruikt als vervanging voor dierlijke eiwitten. Het is een uitstekende bron van eiwitten en een aantal belangrijke voedingsstoffen, maar weinig calorieën.
gewone variëteiten zijn gewoonlijk glutenvrij
Gluten is een eiwit dat voorkomt in tarwe, gerst en rogge.
sommige mensen kunnen geen gluten eten als gevolg van coeliakie of glutengevoeligheid zonder coeliakie en moeten een glutenvrij dieet volgen om nadelige gezondheidseffecten te voorkomen (4, 5).
voor het grootste deel is gewone, niet-gearomatiseerde tofu glutenvrij.
ingrediënten kunnen per merk verschillen, maar gewone tofu bevat meestal sojabonen, water en een coagulerend middel zoals calciumchloride, calciumsulfaat of magnesiumsulfaat (nigari).
al deze ingrediënten zijn glutenvrij. Echter, bepaalde variëteiten kunnen gluten bevatten, dus het is het beste om het ingrediënt label te lezen als je het probeert te vermijden.
samenvatting
mensen met coeliakie of glutengevoeligheid zonder coeliakie kunnen geen gluten verdragen en moeten een glutenvrij dieet volgen. Gewone, ongeparfumeerde tofu is typisch glutenvrij.
sommige variëteiten bevatten Gluten
terwijl gewone tofu vaak glutenvrij is, kunnen sommige variëteiten gluten bevatten.
Kan Worden Cross-Verontreinigde
Tofu kan worden cross-besmet met gluten in verschillende manieren, met inbegrip:
- op de boerderij
- tijdens de verwerking
- tijdens de productie
- thuis bij het koken
- in de restaurants
Tofu is soms bewerkt of vervaardigd in dezelfde faciliteiten als de tarwe of andere gluten bevattende ingrediënten. Als de apparatuur niet goed wordt gereinigd, kan deze verontreinigd zijn met gluten.
veel merken zijn glutenvrij gecertificeerd, wat betekent dat een derde partij de glutenvrije claim van het product heeft geverifieerd.
voor degenen die glutenintolerantie hebben of coeliakie hebben, kan het kiezen van gecertificeerde glutenvrije tofu de veiligste keuze zijn.
ingrediënten kunnen Gluten
bevatten sommige tofu-variëteiten zijn al bereid of op smaak gebracht.Populaire smaken van tofu zijn onder andere teriyaki, sesam, roerbak, spicy orange en chipotle.
vaak bevatten deze gearomatiseerde variëteiten sojasaus, gemaakt van water, tarwe, sojabonen en zout (2).
daarom is gearomatiseerde of gemarineerde tofu met sojasaus of andere tarwebestanddelen niet glutenvrij.
er zijn echter enkele gearomatiseerde variëteiten van tofu die tamari bevatten—een glutenvrije versie van sojasaus.
samenvatting
Tofu kan tijdens verwerking of productie in contact komen met gluten. Ook gearomatiseerde variëteiten die sojasaus of andere ingrediënten op basis van tarwe bevatten zijn niet glutenvrij.
Hoe zorg je ervoor dat je Tofu glutenvrij is
je kunt een paar stappen ondernemen om ervoor te zorgen dat de tofu die je eet glutenvrij is.
controleer de ingrediënten, vooral als u een gearomatiseerde of gemarineerde variëteit koopt. Zorg ervoor dat het geen tarwe, gerst, rogge of andere gluten-bevattende ingrediënten heeft, zoals moutazijn, biergist of tarwemeel.
kijk of de tofu is gemarkeerd als” glutenvrij “of” glutenvrij gecertificeerd”.”
volgens de richtlijnen van de Food and Drug Administration (FDA) mogen levensmiddelenfabrikanten het etiket “glutenvrij” alleen gebruiken als het glutengehalte minder dan 20 delen per miljoen (ppm) bedraagt.
dit is het laagste gehalte dat kan worden gevonden in levensmiddelen met behulp van wetenschappelijke tests. Bovendien kunnen de meeste mensen met coeliakie of niet-coeliakie gluten gevoeligheid deze zeer kleine hoeveelheden verdragen (6).
toch is een klein aantal mensen met coeliakie gevoelig voor zelfs kleine hoeveelheden. Voor mensen die gevoelig zijn voor gluten, is gecertificeerde glutenvrije tofu de veiligste keuze (7).
vermijd tofu gelabeld als “kan gluten bevatten” of “made or shared equipment with wheat/gluten,” omdat het meer kan bevatten dan de FDA limiet voor het labelen van items glutenvrij.
glutenvrije merken zijn::
- House Foods Tofu
- Morinaga Nutritional Foods, dat Mori-Nu Tofu
- Nasoya Tofu
produceert wees er echter van bewust dat deze merken ook variëteiten produceren die zijn gearomatiseerd of gemarineerd met sojasaus, die gluten bevat.
samenvatting
om er zeker van te zijn dat tofu glutenvrij is, controleer het voedingsetiket om er zeker van te zijn dat er geen sojasaus of andere glutenbevattende ingrediënten op staan. Kijk ook voor pakketten die “glutenvrij” of glutenvrij gecertificeerd zeggen.”
de Bottom Line
gewone tofu is over het algemeen glutenvrij, maar gearomatiseerde variëteiten kunnen glutenvrije ingrediënten bevatten, zoals sojasaus op basis van tarwe.
Plus, tofu kan kruisverontreinigd raken tijdens verwerking of bereiding. Als je gluten vermijdt, zoek dan tofu die gecertificeerd glutenvrij is en geen glutenvrije ingrediënten bevat.
opnieuw geplaatst met toestemming van onze media associate Healthline.
