ByErich Boenzli 4 m read 
geroosterde kastanjes waren een groot ding toen ik opgroeide in Zwitserland. Als kind zetten mijn ouders mij en mijn zus elk jaar in December een paar dagen af bij mijn grootouders in Bern. Mijn grootvader nam ons mee naar de stad met de tram en voordat hij naar de drie verdiepingen tellende speelgoedwinkel mocht (het had een echte glijbaan naar beneden naar de kelderverdieping!), zouden we stoppen bij de Kindlifresserbrunnen en kopen een ½ – lb van geroosterde kastanjes. De straatverkoper opende het deksel van zijn gigantische braadpan om de kastanjes eruit te scheppen en plaatste ze in een stuk papier dat tot een kegel werd opgerold.
Hier komt het lastige deel: standaard werden onze kleine handjes weggestopt in schattige wanten om warm te blijven. Maar dat werkt niet als je probeert kastanjes te pellen en te eten. Dus onze kleine vingertjes moesten de kou trotseren, om vervolgens verbrand te raken bij het aanraken van de verschroeiende hete kastanjes. Na het peelen van een door in principe stuiteren in je hand en proberen om zich te ontdoen van de huid en dat rare harige deel eronder, was ik eindelijk in staat om een pop in mijn mond (au, het is nog steeds warm!). Na de aanvankelijke temperatuurschok begon ik te genieten van de romige, rokerige, nootachtige en zo bevredigende smaak van de kastanje.
snel vooruit naar de VS. Helaas, toen ik voor het eerst hierheen verhuisde, leerde ik dat de Amerikaanse kastanje in de eerste helft van de 20e eeuw werd uitgeroeid door kastanjevlaag. Er zijn herstelprogramma ‘ s aan de gang om ziektebestendige kastanjebomen te kweken, maar het zal even duren voordat we commercieel kastanjes weer kunnen oogsten.
intussen moeten we genoegen nemen met de aankoop van geïmporteerde kastanjes uit Europa. Het is een luxe die ik mezelf ten minste een keer per jaar in December, om terug te brengen een aantal heerlijke jeugdherinneringen.
probeer bij het kiezen van je kastanjes in de winkel grote kastanjes te kiezen die uniform zijn in grootte en vorm. Ze thuis voorbereiden is gemakkelijk-zolang je een scherp mes gebruikt – door een kruis aan de ronde kant van de kastanje te snijden. Het is goed als je in het vlees onder de huid snijdt. Dit voorkomt dat de kastanjes tijdens het roosteren exploderen, doordat ze stoom kunnen afgeven. Het helpt ook om de huid van het vruchtvlees te scheiden en maakt het gemakkelijker om te schillen.
daarna roosteren jullie ze. Dit kan in de oven, boven een open haard, of in mijn geval direct in de houtkachel.
nadat de lodge pan een paar minuten direct in het vuur stond, zet ik hem nog eens 15 minuten op de kachel om ze af te roosteren. Een heel leuke truc die ik van mijn moeder heb geleerd is het plaatsen van een vochtige keukenhanddoek direct over de pan voor de laatste paar minuten. Dit creëert wat stoom en verzacht het vlees van de kastanjes.
omdat niet iedereen een houtkachel heeft, heb ik het klassieke recept voor het roosteren van kastanjes in een conventionele oven toegevoegd:
Verwarm de oven voor tot 425 ° f
Regelen van de voorbereide kastanjes gelijkmatig over een bakplaat
rooster ze gedurende ongeveer 15 tot 20 minuten of tot het vlees van de kastanje is zacht
Peel en eten (of schil, duik in gesmolten boter, en eten)
En hier is de soundtrack te luisteren tijdens het branden van uw noten:
Leuke Weetjes over Kastanjes
- Van alle noten, kastanjes zijn de enigen die bevatten vitamine C.
- Kastanje is van dezelfde familie, van de eik, en ook het hout bevat veel tannine. Dit maakt het hout zeer duurzaam, geeft het een uitstekende natuurlijke buitenweerstand en vermijdt de noodzaak van extra bescherming.Geroosterde kastanjes werden in de zestiende eeuw in de straten van Rome verkocht en worden in de winter nog steeds in de straten van Europese steden verkocht.Romeinse soldaten kregen kastanjepap voordat ze de strijd aangingen.Kastanje (Kuri in het Japans) is de oudste vrucht van Japan. Kuri werd al voor de rijstteelt verbouwd.
- in George Orwell ‘ s 1984, wordt de kastanjeboom gebruikt in gedichten die overal worden gereciteerd, verwijzend naar de natuur, het moderne leven, en liegt, zoals in het gezegde: ‘die oude kastanje’.In de Hongaarse keuken worden gekookte kastanjes gepureerd, gemengd met suiker (en meestal rum), door een ricer geperst en met slagroom overgoten tot het dessert gesztenyepüré – kastanjepuree.Kastanjes kunnen rauw, gebakken, gekookt of geroosterd worden. Ze kunnen ook worden gedroogd en gemalen tot meel, die vervolgens kan worden gebruikt voor het bereiden van brood, cakes, taarten, pannenkoeken, pasta ‘ s, polenta, of gebruikt als verdikkingsmiddel voor stoofschotels, soepen en sauzen.
heeft u dit geroosterde kastanjes recept gemaakt? Laat het ons weten in de reacties hieronder!
genieten uw vrienden ook van heerlijke recepten? Deel dit artikel met hen en laat ons weten wat jullie allemaal denken door hieronder commentaar te geven!
Tag uw foto ‘ s met #maplewoodroad op sociale media en deel ze op onze Facebook-pagina! Heeft u vragen over dit recept? Vraag op onze Maplewood Road Community Facebook pagina en Ik zal blij zijn om te helpen. 😊
abonneer u op onze wekelijkse nieuwsbrief voor meer geweldige recepten!
