net als fajita seasoning is taco seasoning een standaard brouwsel van specerijen die gebruikelijk zijn in de Tex-Mex keuken. Het werd uitgevonden voor het gemak sake door Amerikaanse fabrikanten voor moderne Amerikaanse koks proberen om een gemakkelijke manier om authentieke smaken na te bootsen zonder echt te leren hoe het gerecht authentiek koken vinden. Een standaardmix van alles is een totaal vreemd concept voor Mexicaanse koks — en dat omvat ook onze in Amerika vervaardigde chilipoeders. Lees verder:
chilipoeder, gespeld met een” i “is een Amerikaans brouwsel dat weinig lijkt op chili poeder, gespeld met een”e”. Chilipoeder bevat specerijen en zout.
Mexicaanse koks gebruiken gepersonaliseerde mengsels van zuivere, onvervalste, gedroogde chili peper. De ” e “in de spelling wijst” plant of pod “(niets anders wordt gebruikt bij het maken ervan), dus, als het puur gedroogd chili poeder je in de markt voor, Kijk voor de” e ” in de naam. Voor meer details, klik op de gerelateerde artikel link hieronder en lees ~ is het gespeld chili of chili? Het is geen regionaal ding! ~.
Wat zijn de verschillen tussen fajita – en taco – kruiden?
dit wordt mij vaker gevraagd dan ik zou willen. Ik ben het schrijven van deze post met de hoop van het aanmoedigen van meer familie koks om hun eigen mengsels te maken (het duurt minder dan 5 minuten), niet om degenen die dat niet doen bekritiseren. Het volgende is mijn uitleg — het is een combinatie van logica en een paar koude, harde feiten. Als het gaat om winkel-gekocht of huis-gemengde fajita en taco kruiden, Ik ben heel voorzichtig om de woorden Tex-Mex “-stijl”te gebruiken. Waarom? Er bestaat niet zoiets als een “authentiek” huwelijk-in-steen recept voor beide. Ze bestaan niet, zelfs niet in Mexico. Burrito ‘s, taco’ s, fajitas en alles en alles wat in een tortilla kan worden geplaatst en gegeten is gerelateerd aan elkaar.
Mexicaans eten is Mexicaans eten. Het varieert van regio tot regio en koken om te koken, en, het mengen van authentieke kruiden is aan de discretie van elke kok in elke regio.Toen wij Amerikanen zich in Texas vestigden, was het niet meer dan normaal dat Mexicaans en Texaans voedsel samensmelten, maar zelfs toen waren het de Texanen die de Mexicanen imiteerden, niet het omgekeerde. Tex-Mex cuisine was geboren — Ik heb nog nooit een Mex-Tex eetcafé in Mexico gezien, jij wel?Dankzij straatbeurzen, rodeo ‘ s en carnavals reisde de eigen Tex-Mex keuken naar het zuidwesten van de VS, en toen het eenmaal aan populariteit won, beseften restaurants hoe lucratief het was, klampten ze zich eraan vast, en er ontstonden verschillen. Dezelfde basiskruiden vormden het smaakprofiel voor het Amerikaanse idee van veramerikaniseerde fajita-en taco-kruidenmengsels, waarbij fajita-kruiden subtieler zijn dan taco-kruiden (en ik denk dat het zou moeten zijn). Waarom?
Fajitas worden gewoonlijk bereid met snel gekookt gegrilde of pan-gebakken eiwitten en knapperige groenten, en worden geserveerd met de specerijen aan de zijkant, zodat de smaken van de vulling en groenten op zichzelf kunnen staan. Taco ‘ s worden vaak gemaakt met trager gekookte gesauteerde of gestoofde gehakt of versnipperde vulling en worden geserveerd met de specerijen op de top, waarbij de noodzaak voor taco-vulling moediger moet zijn (en ik denk dat het moet zijn). Ik denk aan fajitas als pittig, helder, herby en al fresco, en taco ‘ s als rokerig, kruidig, aards en comfortabel-gezellig. Ik hou van ze allebei.
de tortilla (de houder voor de fahita of taco) kan zacht zijn en gemaakt van zachte tarwebloem, of knapperig en gemaakt van maïsmeel. Het is jouw keuze, maar mijn algemene regel is: zachte bloem tortilla ’s bij het serveren van reepjes gegrilde eiwitten (fajitas) en knapperige maïstortilla’ s bij het serveren van gehakt, gemalen of versnipperde eiwitten (taco ‘ s). Waarom?
bij het bijten in reepjes eiwit is er een “aan de tand” iets- taaie Trek waarbij een zachte, flexibele houder nodig is om te voorkomen dat de sandwich uit elkaar valt. Een knapperige schelp verbrijzelt onder deze omstandigheden.
wanneer u in kleine, zachte stukjes eiwit bijt, drukt een krokante, stijve houder om elke hap heen, waardoor het broodje niet uit elkaar valt. Terwijl een zachte tortilla dit soort sandwich zeker niet uit elkaar zal laten vallen, is een knapperige schaal tegen een zacht eiwit aangenamer voor het gehemelte!
afhankelijk van de fabrikant: in de winkel gekochte fajita-kruiden bevatten citroenzuurkorrels die de smaak nabootsen van het verse limoensap (of andere citrus) dat gewoonlijk deel uitmaakt van de marinade en aan het einde ook over het gerecht wordt gespoten-het is wat fajitas hun klassieke ‘soury’ – tang geeft. Taco ‘ s bevatten vaak gedehydrateerde tomatenpoeder (een product dat ik erg leuk vind en in de nabije toekomst nog meer zal bespreken). Het bootst het zuur van verse tomaten of verschillende gebottelde of ingeblikte tomatenproducten na, die vaak worden gekookt in taco vleesmengsels.
chilipoeder en komijn komen voor in beide mengsels, waarbij aardse komijn vaker voorkomt in de subtiele fajita kruiden en chilipoeder vaker voorkomt in de brutere taco kruiden. Knoflookpoeder, uipoeder, zout en / of suiker worden vaak gevonden in beide-Ik gebruik verse knoflook en ui in mijn bereiding, dus ik voeg ze niet toe aan mijn mengsels.
Mexicaanse oregano en/of koriander, beide als achtergrondspecerijen beschouwd, kunnen ook in beide voorkomen. Mexicaanse oregano (een lid van de citroenverbena familie en heel anders dan Mediterrane oregano) voegt een levendige citroenachtige tang toe, terwijl koriander (de zaden van de korianderplant) een aardse citroenachtige tang toevoegt-beide ingrediënten, samen of afzonderlijk gebruikt, Spelen heel goed met komijn. Maïszetmeel of maïsmeel worden soms toegevoegd als verdikkingsmiddel-Ik gebruik ze liever niet.
kunnen fajita-en taco-kruiderijen door elkaar worden gebruikt?
omdat ik mijn eigen kruiden maak, zou ik niet aarzelen om het te doen. Als ik mijn kinderen fajitas of taco ‘ s beloofde, zou het verschil niet genoeg zijn om ze teleur te stellen. Zouden ze het merken? Ik weet het niet zeker. Het verschil tussen mijn twee mengsels, hoewel definitief, is relatief subtiel. Waarom? De afwezigheid van citroenzuur of tomatenpoeder en maïsmeel of maïszetmeel, samen met additieven en conserveringsmiddelen egaliseert het speelveld enigszins, wat betekent: als men vervangt winkel-gekocht fahita kruiden voor winkel-gekocht taco kruiden, de vervanging zal duidelijk zijn. Dat gezegd hebbende, als je ingesneeuwd bent met niets meer dan een pakje van het een of het ander in je voorraadkast, zal het Tex-Mex-tarief dat je serveert een beetje anders smaken dan verwacht, maar, je hebt geen risico om het diner van je familie te verpesten-geniet ervan!
Tex-Mex Campstove of Stovetop Kip Fajitas:
Tequila-Lime rok-Steak Fajitas (Tacos al Carbon):
Jesse ’s favoriete Tex-Mex Rundertaco’ s:
het verschil tussen Fajita en Taco kruiden: Winkel gekocht, 1-ounce kruiden pakjes opbrengst en gebruik 4 eetlepels kruiden per 1 pond eiwit. Mijn 4-ounce zelfgemaakte fajita en taco mengsels opbrengst en gebruik: 2 eetlepels kruiden per 1 pond eiwit.
speciale apparatuurlijst: klik op de gerelateerde artikel links hieronder, en, met elk gedetailleerd recept, krijg je een lijst van de hardware die je nodig hebt om het voor te bereiden.
Cook ’s opmerking: ~” Ja Virginia, Er bestaat zoiets als een Taco Ring!”(Een van mijn “Ik kan niet geloven dat ik het plaatsen van deze berichten”.)~, kan worden gevonden in de categorieën 1, 13, 17, 19 of 20. Perfect voor picknicks of staartpoorten.
” We zijn allemaal in deze voedselwereld samen.”~Melanie Preschutti
