een snel en heerlijk bijgerecht kunt u maken met de zomer overvloedige perilla bladeren.
dit gestoomde perillablad bijgerecht (kkaennip jjim, 깻잎찜) is een zomerfavoriet! Terwijl ingemaakte kkaennip het hele jaar door een nietje bijgerecht is, wordt dit gerecht genoten in de zomer wanneer verse perillabladeren overvloedig zijn. Het is een van die gerechten die herinneringen oproept aan mijn kindertijd zomermaaltijden die werden gemaakt met veel verse groenten.
de geurige perillabladeren worden licht gekruid met een eenvoudig mengsel van kruiderijen. Kort stomen verzacht de smaak van deze sterk gearomatiseerde groente terwijl de frisheid van de bladeren behouden blijft. Als je verse perilla bladeren een beetje te sterk vindt, probeer dan deze gestoomde versie.
zodra u de bladeren schoonmaakt, duurt het slechts een paar minuten om de saus samen te zetten en de bladeren te stomen over de kookplaat of in de magnetron. Ik heb het hier behoorlijk pittig gemaakt, maar je kunt altijd de hoeveelheid gochugaru verminderen of helemaal weglaten om het gerecht mild te maken.
de sleutel is om de perilla bladeren niet te gaar te maken. Je moet net genoeg koken om perilla bladeren licht te laten verwelken. Door dit te doen, kunt u de mooie groene tint van perilla bladeren behouden en genieten van de frisse smaak.
pak een blad met eetstokjes en wikkel er een beetje warme rijst in en geniet. Het zal zeker opkrikken uw eetlust!
meer recepten met perillabladeren
Kkaennip kimchi,
kkaennip jeon,
Bibim guksu,
Gamjatang,
Tonijngimbap (rijstrolletjes)
gefrituurde orkrolletjes
heb je dit gestoomde perillabladeren recept geprobeerd? Beoordeel het recept hieronder en laat een reactie achter! Blijf in contact door me te volgen op YouTube, Pinterest,Twitter, Facebook en Instagram.
Kkaennip Jjim (Gestoomde Perillabladeren))
4.28 van 11 stemmen
porties: 4
Print Recept
Ingrediënten
- ▢ 25 30 perilla bladeren kkaennip, 깻잎
- ▢ 2 eetlepels sojasaus
- ▢ 1 eetlepel koreaanse rode chili peper vlokken gochugaru (ik gebruikte 2 eetlepels voor de foto)
- ▢ 1 theelepel suiker
- ▢ 1 theelepel fijngehakte knoflook
- ▢ 1 lente-ui fijngehakt (ongeveer 2 eetlepels)
- ▢ 1 theelepel sesamolie
- ▢ 1 theelepel sesamzaad
- ▢ 2 eetlepels water
Instructies
-
was de bladeren (vooral de achterkant) grondig onder stromend water, blad voor blad. Houd de stengels bij elkaar en schud het overtollige water af.
-
plaats ze in een vergiet om verder te laten uitlekken.
-
Meng alle kruideningrediënten goed in een kleine kom.
-
plaats in een hittebestendige of microgolfbestendige kom 3 of 4 blaadjes per keer en verdeel een theelepel van de saus over het bovenste blad. Herhaal het proces met de resterende bladeren. Draai de locatie van het stamdeel van elke batch om de stack op niveau te brengen. Giet eventuele resterende saus rond de bladeren als alle bladeren zijn opgebruikt.
-
om te stomen, kook ongeveer 1 inch hoog water in een voldoende grote pot om de kom losjes te passen met de perilla, en plaats vervolgens voorzichtig de kom in de pot. Dek af en stoom 2 tot 3 minuten. Het toevoegen van een gevouwen papieren handdoek aan de onderkant zal voorkomen dat de kom van rammelen in het kokende water. Een andere optie is om de kom stevig te wikkelen met plastic folie en magnetron gedurende 2 minuten.
Tried this recipe?Mention @koreanbapsang or tag #koreanbapsang!
