kunt u feta smelten?

ik vroeg me af wat te schrijven over vandaag de dag voor mini-post (andere volgen later vanavond of misschien morgen met een goed recept waarin ik dieper in op de wondere wereld van brood maken) en tegelijkertijd koken mijn diner met net in van het werk, die vanavond was een interessante combinatie van geroosterde groenten en de pasta in een tomaat-y saus, bestrooid met feta; een soort van pasta bakken streven naar de Middellandse zee. Hoe dan ook, (dit is een bakblog, ik hoor je huilen, niemand is geïnteresseerd in saaie oude voeding maaltijden! nadat ik het hele gerecht in de oven had gedaan, vroeg ik me af of, na het controleren van de bak, fetakaas eigenlijk helemaal smelt.

*niet mijn foto door de manier – A) Ik ben niet zo goed van een voedsel fotograaf en b) het kopen van dat bedrag van feta zou kunnen verbruiken van mijn hele wekelijkse voedsel budget alles in een keer.

en het antwoord is – dat doet het niet. Feta heeft een hoog vochtgehalte (meer vocht betekent een lager smeltpunt) maar ook een hoog zuurgehalte en relatief hoge hoeveelheden gebonden calcium, wat betekent dat het smelt-en stromingsbestendig is. Op mijn bak hadden de randen van de feta-blokjes gevangen en bruin, en de textuur was heel taai, maar helemaal niet kleverig (geen komische rijm bedoeld). Dus als je bakt met kaas (feta en ham muffins, hartige kaaskoekjes met Parmezaanse kaas of cheddar, enz.) check deze handige ‘Cheese Melt Meter’ als je twijfelt!

http://www.sargentofoodservice.com/trends-innovation/cheese-melt-meter/

prachtig wat je tegenwoordig op internet kunt vinden, hè?