Lenterijst Pilaf met asperges en erwten

1-pot lenterijst pilaf met asperges en erwten is een helder, fris en gemakkelijk bijgerecht met Parmezaanse kaas, verse basilicum & pijnboompitten!

PSIsPRING rijst PILAF met asperges en erwten

vind je dit recept leuk? Speld het op uw bijgerecht pin board!

Follow Real Housemoms on Pinterest

ik weet niet hoe het met jou zit, maar spring hits en ik zeg: “Gimme ALL the asparagus! En aardbeien! En citroen dingen!”

Oh and also, please give me some sunny, pretty days so I can sitting out and see the kids run around and feel the warmthing beating down on my face. Bij voorkeur met een aantal Perfect geschilderde teennagels om naar beneden te staren … OK, nu word ik gewoon hebberig!

maar wat het voedsel betreft, ja tegen de lenteproducten die binnenkomen! Iets over het opkomen van het winterweer en de duisternis en het hebben van al die heldere, frisse, heerlijke en gezonde dingen opduiken maakt me duizelig.

een van mijn favoriete seizoenscombinaties zijn asperges en erwten. En basilicum gemengd voor een goede maat.

(ik heb een eenvoudige kant van asperges met erwten en basilicum met dezelfde smaken!)

maar door ze te mengen in deze pilaf met één pot lenterijst en het af te maken met wat Parmezaanse kaas en pijnboompitten voor een rijke, nootachtige afdronk gaat het gewoon over de top. Op een heel goede manier. ?

het is als de lente in een kom! Alle frisheid, alle lichtheid en allerlei lekkernijen.

Plus, dit bijgerecht past goed bij zoveel gerechten-gegrilde of gebakken kip, geroosterde vis of varkenskoteletten. Het zou super lekker zijn met mijn 3-Ingrediënt gemakkelijke balsamico varkenshaas.

enkele opmerkingen over dit voorjaar rijst pilaf:

• je moet de slanke asperges hiervoor krijgen. Die enorme dikke stengels zullen niet snel genoeg stoom in de pot tijdens het einde van de rijst kooktijd. Als je alleen de grote stengels te pakken krijgt, stel ik voor ze apart te stomen of te bakken, tot ze zacht zijn, en ze aan het eind toe te voegen met de erwten.
• Parmezaanse kaas voor het serveren is hier naar mijn mening een must. U kunt echter voedingsgist gebruiken om dit veganistisch te maken.
• sla de basilicum ook niet over. Zo ‘ n grote hit van versheid aan het einde en paren zo goed met de groenten.
• pijnboompitten zijn echter facultatief. Ik heb het beide manieren gemaakt en terwijl ze een grote nootachtige smaak en een goede crunch toevoegen, de rijst pilaf heerlijk zelfs zonder hen. Ze kunnen super duur zijn, dus heb niet het gevoel dat je ze alleen voor dit gerecht moet kopen.

ik wens u heerlijke, lange lentedagen en gemakkelijke bijgerechten zoals deze lenterijst pilaf.

Lenterijst Pilaf met asperges en erwten

1-pot lenterijst pilaf met asperges en erwten is een helder, fris en gemakkelijk bijgerecht!

Bereidingstijd: 10 minuten

kooktijd: 35 minuten

Totale tijd: 45 minuten

porties: 4 porties

calorieën: 380kcal

auteur: Kathryn Doherty

Ingrediënten

• 2 theelepels extra vergine olijfolie
• 1/2 kop gehakte ui
• 2 teentjes knoflook, gehakt
• 1 1/4 cups bruine rijst
• 2 1/2 kopjes laag-natrium kippen-of groentebouillon
• 1 bosje dunne asperges, bijgesneden en snijd in 1/2 centimeter lange stukken
• 1 kopje erwten ontdooid, als bevroren
• Zout en peper naar smaak
• 1/4 kop geraspte Parmezaanse kaas
• 1/4 kop pijnboompitten geroosterd (optioneel)
• 1/4 kop verse basilicum, gehakte

instructies

• verhit olijfolie in een grote pot op middelhoog vuur.
• voeg ui toe en bak 4-5 minuten, tot ze zacht zijn. Voeg knoflook toe en bak nog 30 seconden.
• voeg rijst toe en roer om het gemengd te krijgen met de ui en gecoat in de oliën.
• voeg kip – of groentebouillon toe, laat sudderen, dek af en kook 20 minuten.
• voeg bijgesneden asperges toe bovenop de rijst in de pot en dek af en kook nog eens 10 minuten.
• onthul, voeg erwten toe, zet dan het vuur uit en laat 5 minuten zitten, bedekt.
• roer erwten en asperges in de rijst en kruid pilaf met zout en peper naar smaak.
• serveer versierd met Parmezaanse kaas, pijnboompitten en basilicum.

hiervoor moet u Slanke asperges krijgen. Die enorme dikke stengels zullen niet snel genoeg stoom in de pot tijdens het einde van de rijst kooktijd. Als je alleen de grote stengels te pakken krijgt, stel ik voor ze apart te stomen of te bakken, tot ze zacht zijn, en ze aan het eind toe te voegen met de erwten.

voeding

calorieën: 380kcal / koolhydraten: 56g / eiwit: 13g / vet: 12g / verzadigd vet: 2g / Cholesterol: 5mg / natrium: 145mg / kalium: 453mg / vezel: 4g / suiker: 3g / vitamine A: 440IU / vitamine C: 16,9 mg / Calcium: 114mg / ijzer: 2,6 mg

heb je dit recept geprobeerd?Snap een foto en upload naar uw pin en laat me weten wat je dacht!