het is gemakkelijk om in de winkel aangekochte noten nog lekkerder en tegelijkertijd gemakkelijker te verteren.
noten zijn rijk aan voedingsstoffen en zorgen voor een goede balans tussen vet en eiwit, samen met omega 3 vetzuren! Ze kunnen een heerlijk eten voor de meeste mensen.
welk probleem doet zich voor bij het eten van rauwe noten?
een van de nadelen van noten is dat zij enzymremmers zoals fytinezuur bevatten. In de natuur voorkomt phytic acid dat het zaad voortijdig ontkiemt, waardoor de moer wordt beschermd totdat de juiste groeiomstandigheden optreden. Helaas voor mensen, kan fytinezuur worden beschouwd als een” anti-nutriënt ” omdat het bindt aan mineralen (bijvoorbeeld calcium, zink, magnesium, ijzer en koper) waardoor ze niet beschikbaar voor het lichaam, en remt enzymen die helpen bij de spijsvertering.
hoewel noten als een “gezond” voedsel met een hoge voedingswaarde worden beschouwd, zal het lichaam minder baat hebben bij noten als de nutriënten niet worden verteerd en geabsorbeerd. Daarnaast hebben volle granen en zaden ook een hoog gehalte aan fytinezuur, dus het eten ervan met noten maakt het probleem erger. Lees meer over fytinezuur. in noten, granen en zaden.
Hoe Los Je Dit Probleem Op?
het is gemakkelijk! Week en droog de noten.
onze voorouders hebben noten, zaden en granen doorweekt om het proces te starten om ze af te breken en ze beter verteerbaar te maken!
Hoe Smaken Noten?
ik deed een zij – aan-zij smaaktest van gedrenkte en gedroogde noten Versus noten rechtstreeks uit de zak. Er is een duidelijk verschil. Noten uit de verpakking hebben een licht bittere smaak die ontbreekt bij de geweekte en gedroogde noten!
recept voor het weken en drogen van noten
ingrediënten:
- noten, wat je maar wilt. Bijvoorbeeld: amandelen, cashewnoten, hazelnoten, pecannoten, pijnboompitten, walnoten, macadamianoten of paranoten. Opmerking: pinda ‘ s zijn geen noot, ze zijn een peulvrucht en hebben hun eigen problemen die buiten het bereik van dit recept vallen.
- gefilterd water
- 1 el zeezout
richtingen:
-
plaats noten in een grote glazen kom of metselaar pot
-
dek volledig af met gefilterd water
-
zeezout toevoegen en roeren
-
dek af en laat ‘ s nachts of tot 24 uur zitten
-
Drain en spoel noten en leg ze uit op trays van dehydrator
-
droog bij een lage temperatuur (ongeveer 105-150 graden) gedurende ongeveer 24 uur. Als je geen dehydrator hebt, bak ze dan 12-24 uur in de oven op de laagste temperatuur van je oven.
-
geniet ervan! Bewaar je gedroogde noten in de koelkast of vriezer voor de beste kwaliteit.
weken en drogen van noten is niet moeilijk, maar het duurt wel even. Ik dring er bij u op aan om het eens te proberen, en let op het verschil. Laat me weten wat je op facebook vindt!
Dr. Jamie Thomure
