Mediterrane geroosterde groenten

Mediterrane geroosterde groenten zijn een gemakkelijke en gezonde manier om een ton groenten in uw familie te krijgen. Oven geroosterd met mediterrane kruiden voor kruiden, deze veganistische geroosterde groenten kunnen worden gebruikt als bijgerecht, met pasta, rijst, aardappelen, en meer!

een van mijn doelen is de laatste tijd en altijd om een lading groenten in mezelf en mijn familie te krijgen. Het klinkt als een simpel doel, maar we hebben allemaal van die weken waar het leven een beetje gek wordt en je staat voor de koelkast het eten van koude spaghetti recht uit de Tupperware container en nog steeds af wat je de kinderen te eten voor het diner.

leven, zeg ik je.

een van mijn favoriete strategieën, zowel voor mijzelf als voor mijn klanten, is batch koken.

ik ben dol op een goede, stevige boerenkoolsalade die het grootste deel van de week in de koelkast zal staan (zoals deze boerenkoolsalade met veenbessen of deze vegetarische Caesar salade met boerenkool), maar je kunt de veelzijdigheid van een grote partij geroosterde groenten niet overtreffen.

u kunt ze eten als bijgerecht of als onderdeel van een hoofdgerecht. Schep groenten over pasta, of leg ze in een kom langs de kant wat quinoa en een grote lepel hummus (dat is daar een van mijn favoriete lunches). Gebruik restjes geroosterde groenten in een geroosterde groente frittata, of gebruik ze om een eenvoudige soep te maken.

er is echt geen goede reden om geen grote partij van deze mediterrane geroosterde groenten te maken, dus laten we beginnen!

wat wordt er in mediterrane geroosterde groenten verwerkt?

als je je afvraagt welke groenten het beste zijn om te roosteren, zeggen ze, dingen die samen groeien gaan samen. U kunt echt gebruik maken van alle groenten die je wilt, maar ik raad het kiezen van degenen die in het seizoen tijdens dezelfde tijd (ish) en / of die meestal afkomstig zijn van dezelfde plaats. Voor dit geroosterde veggies recept heb ik gebruikt:

• rode ui – > lekker en mooi
• knoflook –> een hele bol!
• aardappelen – > enkele wasachtige
• rode paprika ’s –> maar u kunt een andere kleur kiezen
• courgette – > kies groen of geel
• aubergine – > een mooie middelgrote
• tomaten – > L ‘Il baby’ s on the vine
• verse kruiden – > mediterrane smaken!
• olijfolie – > Ja alstublieft
• zout en peper – > Zip! Zing!

wat maakt deze geroosterde groenten tot Mediterrane geroosterde groenten? Drie dingen: 1) de soorten groenten die ik hier heb gebruikt zijn die welke typisch worden gevonden in het mediterrane dieet, 2) het oordeelkundige gebruik van goede kwaliteit extra vierge olijfolie, en 3) een vleugje mediterrane kruiden.

Hoe maakt u Mediterrane geroosterde groenten?

begin met al uw groenten te hakken!

hoe groot moet je groenten hakken om te braden? Ik wil een geroosterde groente recht in mijn mond kunnen doen, maar Ik wil niet dat ze zo klein zijn dat ze in brij veranderen als ze geroosterd worden, dus we zoeken een groot stuk.

maar wat belangrijker is dan hoe groot (of klein) je je groenten hakt, is dat ze even groot zijn als elkaar, zodat ze gelijkmatig roosteren in ongeveer dezelfde tijd.

als u eenmaal gesneden bent, wilt u de groenten royaal overgieten in olijfolie. Breng op smaak met zout, peper en verse kruiden. Ik heb hier oregano en tijm gebruikt.

Verdeel uw groenten op een bakplaat, zodat ze niet overvol zijn. Rooster gedurende 20-30 minuten in een voorverwarmde oven. Je hoeft ze niet te roeren.

als uw Mediterrane geroosterde groenten mooi goudbruin zijn en zacht zijn, haal ze dan uit de oven. Je kunt ze warm, op kamertemperatuur of zelfs koud serveren.

Tips voor perfect geroosterde groenten:

verdeel de groenten in één laag. Ik gebruik graag twee trays voor dit recept omdat het veel groenten gebruikt en we willen ze genoeg ruimte geven om ze een beetje te kunnen knapperen.

op hoog vuur roosteren voor de perfecte knapperige buitenkant en zachte binnenkant. We streven naar ongeveer 425°F / 220°C.

als je aardappelen gebruikt, geef ze dan een voorsprong van 10-15 minuten in de oven, omdat ze meestal langer duren dan de andere groenten.

Plaats uw bakplaten met perkamentpapier om het gemakkelijker op te ruimen.

kunt u bevroren groenten roosteren?

dat kan zeker! Hier is een handige gids die u alles zal vertellen wat u moet weten over het roosteren van bevroren groenten.

kunt u van tevoren gebraden groenten maken?

zeker! Een partij Mediterrane geroosterde groenten gaat 3-5 dagen mee in de koelkast, en je kunt ze opwarmen of ze koud of op kamertemperatuur serveren.

kunt u geroosterde groenten invriezen?

normaal gesproken wil ik alles invriezen, maar ik raad niet aan om geroosterde groenten te invriezen. De textuur zou gewoon te raar worden. Maar je kunt van je geroosterde groenten soep maken en dat invriezen!

Hey Nutrition Lady, hoe zit het met het mediterrane dieet?

grote vraag! Het mediterrane dieet heeft veel aandacht gekregen voor het zijn een ongelooflijk gezonde manier om te eten, en met goede reden!Onderzoekers merkten op dat mensen die in mediterrane landen als Italië, Spanje en Griekenland woonden, in uitzonderlijk goede gezondheid verkeerden, met name in cardiovasculaire (hart) gezondheid. Dit wordt toegeschreven aan een dieet dat voornamelijk bestaat uit hele voedingsmiddelen, met veel vers fruit en groenten, noten, zaden, peulvruchten, vis en extra vierge olijfolie.

de olijfolie is belangrijk vanwege het oliezuurgehalte, dat ongeveer 73% van de vetzuren in olijfolie uitmaakt. Oliezuur is een enkelvoudig onverzadigd vetzuur dat is toegeschreven aan het verminderen van ontsteking en gezond hart. Olijfolie is ook geladen met antioxidanten.

dus eten zoals ze doen in de Middellandse Zee, met inbegrip van veel producten (zoals deze mediterrane geroosterde groenten), gezonde vetten en eiwitten in uw dieet is zeker een manier om gezond eten te benaderen. En het beste van alles, het is heerlijk!

andere plantaardige recepten die u misschien leuk vindt:

Geroosterde Romanesco
Geroosterde Bloemkool Hummus Kommen
Vegetarische Blad-Pan Gnocchi Bakken
Veganistisch bakplaat Fajita Kommen

Print Pin

5 uit 3 stemmen

Mediterrane Geroosterde Groenten

Mediterrane Geroosterde Groenten zijn een gemakkelijke en gezonde manier om te krijgen een ton van groenten in uw familie. Oven geroosterd met mediterrane kruiden voor kruiden, deze veganistische geroosterde groenten kunnen worden gebruikt als bijgerecht, met pasta, rijst, aardappelen, en meer!

Cursus bijgerecht

Gerechten Mediterrane

Trefwoord Geroosterde groenten, veganistisch

Voorbereidingstijd 15 minuten

kooktijd 35 minuten

Totale Tijd 50 minuten

Porties 8

Calorieën 144kcal

Auteur Katie Trant

Apparatuur

• Blad pannen

Ingrediënten

• 1 grote rode ui
• 1 bol knoflook, uitgesplitst naar teentjes gepelde
• 1 middelgrote courgette gehakt te hapklare stukjes
• 1 middelgrote aubergine met gehakt tot hapklare stukjes
• 2 grote rode paprika, fijngesneden tot hapklare stukjes
• 2 middelgrote aardappelen gehakt tot hapklare stukjes
• 1 pint cherry tomaten
• 4 El extra vierge olijfolie
• 2 El verse tijm
• 1 Eetlepel verse oregano
• zout en peper

Instructies

• Verwarm uw oven tot 425°F / 220°C. Lijn twee bakplaten met bakpapier.
• hak al je groenten in hapklare stukjes van dezelfde grootte.
• bij gebruik van aardappelen, verdeel ze op een bakplaat en besprenkel met olijfolie. Plaats in de oven en rooster 10 minuten.
• voeg 4 el olijfolie toe aan de resterende groenten. Breng op smaak met zout en peper en bestrooi met kruiden. Toss om goed te combineren.
• haal de bakplaat met de aardappelen uit de oven. Voeg de resterende groenten samen met alle olie en kruiden. Gelijkmatig verdelen over twee bakplaten.
• rooster de groenten in de oven voor 20 minuten, tot licht gouden en vork mals.
• Verwijder, en serveer onmiddellijk, of bij kamertemperatuur.

opmerkingen

• voedingswaarden zijn slechts een schatting.

voeding

calorieën: 144kcal / koolhydraten: 18g / eiwit: 4g / vet: 7g / verzadigd vet: 1g / natrium: 18mg / kalium: 669mg / vezel: 5g / suiker: 6g / vitamine A: 1730IU / vitamine C: 81,3 mg / Calcium: 55mg / ijzer: 3.1mg