Mexicaanse Macaroni Salade

Mexicaanse pastasalade is zo ‘ n smaakvolle draai aan de klassieker! Het zit boordevol zwarte bonen, groenten, kaas en een rijke en romige, gekruide dressing. Zo ‘ n leuke aanvulling op je zomer cook outs!

Mexicaanse pastasalade

deze gemakkelijke pastasalade is zo lekker: tussen de zachte macaroni, verkoolde verse maïs, zoete tomaten, zoute Cotija-kaas, romige zwarte bonen en avocado’ s, De lichte hap van de rode ui en de ritssluiting van de koriander Lime dressing, my oh my! Zo goed!

dit is een perfect pastasalade recept voor bbq’ s, feesten en potlucks, maar natuurlijk is het gewoon de perfecte zomer bijgerecht om te serveren met uw favoriete gegrilde kip en biefstuk.

probeer deze Mexicaanse macaroni salade zelf en zie waar ik het over heb. Het is gewoon zo lekker!

Mexicaanse pastasalade ingrediënten

voor deze zelfgemaakte pastasalade hebt u de volgende ingrediënten nodig:

• verse gele maïs
• elleboog macaroni
• Roma-tomaten
• zwarte bonen
• avocado
• Cotija-kaas
• rode ui
• zout en peper

en voor de romige pastasaladedressing hebt u:

• mayonaise
• Griekse yoghurt
• limoensap
• koriander
• knoflook
• ancho chilipoeder
• gemalen komijn

Mexicaanse pastasalade maken

• gril de maïs enkele minuten op middelhoog vuur, tot ze verkoold is.
• laat de mais licht afkoelen alvorens de korrels af te snijden.
• de pasta gaar maken, daarna uitlekken en laten afkoelen.
• Klop de ingrediënten van het dressing samen en laat ze in de koelkast afkoelen tot ze klaar zijn voor gebruik.
• gooi de ingrediënten van de pastasalade en de dressing bij elkaar en serveer onmiddellijk.

Hoe Lang Moet Ik Maïs Grillen?

u wilt uw grill op middelhoog vuur zetten, of ongeveer 450 graden F. in totaal wordt de verse maïs ongeveer 8 minuten gegrild, maar u moet de maïs elke 2 tot 3 minuten draaien om het aan alle kanten te char.

afhankelijk van hoe heet uw grill brandt, kan het nodig zijn om de maïs meer of minder tijd te grillen dan het recept vraagt!

Kan ik een ander type Pasta gebruiken?

natuurlijk! Hoewel ik denk dat de beste pasta voor pasta salade is elleboog macaroni. Als je een ander type pasta gebruikt, zorg er dan voor dat het kort is en zijn vorm goed behoudt (zoals penne of vlinderdas pasta).

Kan Ik Gewone Chilipoeder Gebruiken?

als je geen ancho chili poeder hebt, kan gewone chili poeder worden vervangen, maar ik hou van die diepte van smaak die de licht rokerige ancho chili poeder brengt, dus probeer het in de toekomst.

Tips voor de beste pastasalade

• wees gul met de koriander, het is echt ongeveer een kleine volle bos als je het fijn gehakt. Het brengt veel smaak aan de dressing.
• kook de pasta niet te veel. Het zal de dressing opzuigen als het in de koelkast zit, dus je wilt niet dat het te zacht is om te beginnen.
• ingeblikte of bevroren maïs kan worden gebruikt in plaats van verse, maar de gegrilde maïs voegt geweldige smaak aan deze Mexicaanse macaroni salade.

meer pastasalade recepten die u leuk vindt:

• Tuin Veggie Pasta Salade
• griekse Pasta Salade
• Klassieke Macaroni Salade
• Avocado Caprese Pasta Salade
• Chicken Caesar Pasta Salade
• Maanzaad Kip en Druiven Pasta Salade

4 van 1 stemmen

Mexicaanse Pasta Salade

Deze Mexicaanse pasta salade is een smaakvolle variant van de klassieker! Het zit boordevol zwarte bonen, groenten, kaas en een rijke en romige, gekruide dressing. Zo ‘ n leuke aanvulling op je zomer cook outs!

porties: 8

Bereid 20 minuten

Kook10 minuten

klaar in: 30 minuten

Ingrediënten

• 2 oren verse gele maïs , gepelde
• 10 oz droge elleboog macaroni
• Zout en versgemalen zwarte peper
• 3 grote Roma-tomaten , ontpit en in blokjes gesneden (1 1/2 kopjes)
• 1 blikje zwarte bonen , uitgelekt en afgespoeld goed
• 1 grote avocado (semi-stevige maar rijpe), in blokjes gesneden
• 1/2 kopje verkruimelde Cotija kaas
• 1/3 kop gehakte rode ui , gespoeld of 2/3 kop gehakte groene ui (of een mix van beide)

Dressing

• 1/2 kopje mayonaise (vol vet)
• 1/2 kop gewone griekse yoghurt (vet)
• 2 1/2 Eetlepel vers limoensap
• 1/4 cup fijn gehakte verse koriander (ongeveer 1 kleine bos, blad gedeelte)
• 1 teentje knoflook , gehakt
• 1 theelepel ancho chili poeder
• 1/2 theelepel gemalen komijn

Instructies

• Verwarm een grill op een matig hoog vuur tot ongeveer 450 graden c. na voorverwarmde voeg de maïs en de grill, draaien over elke 2 – 3 minuten tot verkoolde aan alle kanten, ongeveer 8 – 9 minuten in totaal. Zet opzij en laat afkoelen en snijd maïskorrels uit kolven.
• kook ondertussen pasta naar al dente in licht gezouten water (ongeveer 1/2 eetlepel) volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel af, laat daarna uitlekken en afkoelen.
• voor de dressing, in een mengkom klop samen mayonaise, Griekse yoghurt, limoensap, koriander, knoflook, chilipoeder, komijn en breng op smaak met zout en peper (ongeveer 3/4 theelepel zout 1/4 theelepel peper). Chill tot klaar om macaroni salade te assembleren.
• zet een deel van de mix in ingrediënten (tomaten, maïs, avocado, ui als je wat kleur op de top van de salade wilt). In een slakom tossen samen uitgelekte macaroni, maïskorrels, tomaten, zwarte bonen, avocado, Cotija kaas, ui en de koriander dressing mengsel. Bestrooi de ingrediënten over de bovenkant.
• serveer onmiddellijk of koel tot 2 uur (dun met een beetje water indien gewenst, het verdikt als het rust omdat de noedels de vloeistof absorberen).

opmerkingen

• niet te veel pasta koken. Het zal de dressing opzuigen als het in de koelkast zit, dus je wilt niet dat het te zacht is om te beginnen.
• ingeblikte of bevroren maïs kan worden gebruikt in plaats van verse, maar de gegrilde maïs voegt geweldige smaak aan deze Mexicaanse macaroni salade.
• Receptbron: Cooking Classy

Nutrition Facts

Mexican Pasta Salad

Amount Per Serving

Calories 374Calories from Fat 144

% Daily Value*

Fat 16g25%

Saturated Fat 3g19%

Cholesterol 14mg5%

Sodium 404mg18%

Potassium 467mg13%

Carbohydrates 46g15%

Fiber 7g29%

Sugar 4g4%

Protein 9g18%

Vitamin A 370IU7%

Vitamin C 8.7mg11%

Calcium 89mg9%

ijzer 1,9mg11%

* percentagewaarden per dag zijn gebaseerd op een caloriedieet van 2000.

Cursus: Salade

Keuken: Amerikaans

Trefwoord: Macaroni Salade

Auteur: Jaclyn