mijn 116e recept, ” Milagu Kuzhambu (peper jus)”, een gezonde, geen ui, geen knoflook Zuid-Indiase jus. Terugkomend op mijn post van gisteren, Ik had gezegd dat RK en ikzelf lijden aan ernstige kou en ik had de gemengde groentesoep voorbereid om onze kou te bestrijden en hem te laten zien dat voedsel inderdaad medicijn is wanneer het op de juiste manier wordt gebruikt. Een grote duim omhoog. Het ging goed. Ik ben nu vrij van de nare kou.
voor RK voelde hij zich echter beter, maar niet helemaal gek. Hij heeft een tweede dosis nodig. Een veel krachtige uit mijn arsenaal. Dus voor vandaag maakte ik deze prachtige Milagu Kuzhambu voor hem als lunch. Zwarte peper, die afkomstig is uit Zuid-India, is een gewaardeerde specerij sinds de oudheid. Het werd zo waardevol gevonden dat het niet alleen als smaakmaker werd gebruikt, maar ook als betaalmiddel en voor heilige offers. Onder de in-tal van voordelen, peper is bekend om te stimuleren van uw immuniteit, de strijd tegen de kou, het verbeteren van de spijsvertering en het bevorderen van de darmgezondheid.
deze Milagu kuzhambu is eenvoudig te maken en toont prachtig de smaak en gezondheidsvoordelen van de heerlijke peperkorrel. In tegenstelling tot chili die raakt je tong, deze peper kuzhambu laat een mooie kruidige afdronk op je keel, net wat RK hard nodig 😉
Milagu Kuzhambu
Print
Milagu Kuzhambu
Prep Tijd
10 minuten
Cook Tijd
20 minuten
Totale Tijd
30 minuten
Cursus:Jus
Gerechten:Indiase
Auteur: Revathi Palani
serveert / Opbrengsten: 4
leer hoe je een gemakkelijke milagu kuzhambu (Indiase stijl zwarte peper jus) te maken om zowel de heerlijke smaak en geneeskrachtige eigenschappen te oogsten.
Ingrediënten
- Tamarinde – 1 big goose berry grootte
- Zout – 2 tl(aan te Passen als nodig)
- Kurkuma – 1/4 tl
- Rietsuiker – 1/2 theelepel(Optionele)
Om te roosteren en te malen
- Olie – 1/4 theelepel
- Droge rode spaanse peper – 1 grote
- Zwarte peperkorrels – 2 tl
- Chana dal – 1 theelepel
- Urad dal – 1 theelepel
- Koriander zaden – 1 theelepel
- Fenegriek zaden – 1/4 theelepel
- Asafoetida – 1/4 theelepel
Temperen
- sesamolie – 2 eetlepels
- mosterd-1/2 theelepel
- kerriebladeren-1 takje
instructies
-
week eerst de tamarinde samen met het zout in 1 kopje warm water voor ongeveer 10 minuten. Bereid vervolgens 2 1/2 kopjes dikke tamarinde extract van hetzelfde door het toevoegen van benodigde water. Blijf aan de kant.
-
verwarm vervolgens de pan met 1/4 theelepel olie en voeg de ingrediënten onder “roosteren en malen” één voor één (behalve asafoetida) in de gegeven volgorde toe en bak tot de dals goudbruin worden. Voeg nu de asafoetida toe roer en zet de vlam uit. Breng ze op kamertemperatuur en vermaal ze tot een poeder (niet te fijn of te grof) en houd het opzij.
-
verwarm nu een pan met 2 el olie, voeg de mosterd toe en zodra het sputtert, voeg de kerrieblaadjes toe, bereid tamarinde extract, kurkuma en geef een mooie roer. Wacht tot de kuzhambu begint te koken.
-
zodra de kuzhambu begint te koken, voeg het gemalen poeder en roer goed om ervoor te zorgen dat er geen klontjes gevormd. Draai de vlam naar Laag-medium en laat de kuzhambu blijven koken totdat de olie wordt gescheiden en drijft over de top van de kuzhambu.
-
voeg tot slot de jaggery toe aan de kuzhambu, roer goed om het op te lossen en laat nog een paar minuten sudderen. De rauwe geur van de tamarinde en gemalen poeder zou nu verdwenen zijn en de kuzhambu zou verdikt zijn. Zet de vlam uit en breng over op een serveerschaal.
-
serveer warm met rijst.
– je kunt elke bakolie gebruiken voor deze kuzhambu, maar sesamolie geeft een mooie smaak aan deze kuzhambu.
– het gebruik van vers bereid poeder wordt ten zeerste aanbevolen. U kunt het poeder echter zelfs malen en een week bewaren voor direct gebruik.
– het gebruik van jaggery is optioneel, maar het helpt alle andere smaken uit balans te brengen door een zoete tint toe te voegen.
– u kunt sjalotten/kleine uien/rode pareluitjes/normale rode uien en knoflook gebruiken die extra smaak geven aan de kuzhambu. In geval van gebruik, Doe toevoegen na temperen en bak tot ze donker goudbruin (karameliseren van ui en knoflook geeft je de beste smaak). Voeg vervolgens de tamarinde extract en volg de resterende stappen.
– pas de hoeveelheid zwarte peperkorrels en droge rode chili aan volgens uw smaak.
